מהי סולת וממה היא עשויה?

אין ספק שכולם האכילו דייסת סולת בילדות, וזה לא בלי סיבה: בשל תכונותיה, היא מועילה ביותר לגוף הילד. עם זאת, לא כולם יודעים ממה מיוצרת סולת ושזה לא סוג נפרד של דגנים. מאיזה דגן עשויה סולת?

ממה עשויה סולת?

סולת מיוצרת מגרגרי חיטה על ידי טחינתם לחלקיקים בגודל 0.25-0.75 מ"מ. לכן להרכבים התזונתיים של דייסת זה ושל חיטה יש אלמנטים דומים. עם זאת, לא כולם נשמרים בכמותם המקורית בעת הבישול. לכן, עדיף לתת עדיפות לצורה המקורית של המוצר.

מעניין. העקביות של דייסת סולת נובעת מנוכחות גלוטן, המצוי בכמויות גדולות בגרגרי חיטה.

מה מכיל 100 גרם סולת?

סולת היא מקור אמיתי לאנרגיה מהירה. תכולת הקלוריות של המוצר היא 333 קק"ל/100 גרם, וכמות הפחמימות הפשוטות בו היא 85%. בנוסף, הדגנים מכילים 10 גרם חלבון, 1 גרם שומן ו-3.5 גרם סיבים ל-100 גרם.

אילו ויטמינים ומינרלים כלולים בדייסת סולת? להלן הרשימה המלאה ביותר של חומרים מזינים מהם היא מורכבת, בהתבסס על הדרישה היומית למבוגר:

B1 (תיאמין) - 9.3%;
B2 (ריבופלבין) - 2.2%;
B5 (חומצה פנטותנית) - 12%;
B6 (פירידוקסין) - 8.5%;
B9 (פולאט) – 5.8%;
ויטמין E - 10%;
PP - 15%;
אשלגן - 5.2%;
סידן - 2%;
סיליקון - 20%;
מגנזיום - 4.5%;
זרחן - 11%;
ברזל - 5.6%;
קובלט - 250%;
מנגן - 22%;
נחושת - 7%;
מוליבדן - 16%;
כרום - 2%;
אבץ – 4.9%.

הודות לרכיבים אלו, הסולת מסייעת לווסת את חילוף החומרים, מסנתזת מספר הורמונים, קולגן והמוגלובין; לספוג חומצות אמינו וסוכרים במעיים; לתמוך בתפקוד קליפת האדרנל; לנרמל את מצב העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים; לחזק את רקמת העצם; לחסל הפרעות במערכת הרבייה.

חָשׁוּב. האינדקס הגליקמי (GI) של הסולת הוא 80 יחידות. לכן, לא מומלץ להשתמש בו לעתים קרובות, ואנשים עם תנגודת לאינסולין ורמות סוכר גבוהות בדם צריכים להגביל אותו ככל האפשר.

סוגי סולת

סולת יכולה להיות משלושה סוגים, תלוי מאיזה דגני בוקר היא עשויה:

חיטה דורום - מותג סולת "T";
רך - המותג "M";
סוגי דגנים מעורבים - מותג "MT", כאשר היחס בין רך לקשה הוא 80:20.

איזה ערך תזונתי תהיה לסולת תלוי בסוג שלה. כמובן, האפשרות השימושית ביותר היא הקטגוריה הראשונה: סולת מחיטת דורום, שבה לא מנקים את הדגן ונלקח עם הקליפה. בשאר, התוכן של מיקרו-ומאקרו-אלמנטים, חלבון וסיבים הוא הרבה פחות.

מה מכינים מסולת - 10 מנות פופולריות

ניתן להשתמש בדגנים כמעט בכל וריאציה, בין אם היא מוכנה לארוחה עיקרית או כמרכיב לקינוח. עם זאת, מבשלים ממנו בעיקר דייסה בלבד. אבל מה עוד אפשר להכין מסולת כדי להפתיע גם את עצמכם וגם את יקיריכם?

הנה כמה מתכונים שקל מאוד להכנה, והתוצאה היא יצירת מופת קולינרית של ממש:

לביבות ולביבות עשויות מדייסת סולת.
עוגיות לתענית.
פאי סולת (מן) עשוי עם קפיר.
קינוח מנדרינה עם סולת.
חלבה סולת.
קציצות הודו עם סולת.
מוס פירות יער.
כופתאות סולת.
פשטידת תענית בתפזורת עם תפוחים.
כופתאות עשויות גבינת קוטג' וסולת עם מנגו.

זה לא סוד שגם במקרה הזה אימפרוביזציה לא תהיה מיותרת. לפעמים החלפת קמח חיטה או לחם קנוי בסולת תהפוך את המנה להרבה יותר טעימה.

מעניין. אין סולת ללא גלוטן ככזו. עם זאת, לאחרונה הם למדו כיצד ליצור את האנלוגי שלו. לדוגמה, בחנויות הטבע ניתן למצוא "מן", שעשוי מכוסמת, תירס או אורז. במקרה זה מתקבל טעם של מוצר נטול גלוטן, שלא ניתן להבחין בו מהדבר האמיתי.

איך לבחור דייסת סולת איכותית בחנות

בחירת סולת איכותית היא שלב שאסור לדלג עליו. הטעם, הערך התזונתי ובטיחות הצריכה תלויים בכך.

כאשר הקונה נמצא ישירות בחנות, כדאי לבדוק ויזואלית את תקינות האריזה ותכולתה, אם היא שקופה. אתה צריך לוודא שהדגנים נקיים מחרקים ופסולת קמח, ושצבעו חלבי. המוצר עצמו נקי ואינו מכיל אבק. היווצרותו מצביעה על כך שהסולת אינה מתאימה לצריכה. נוכחותם של כאלה מותרת על פי התקן רק ביחס למזון וזנים טכניים, שצבעם כהה יותר ויש להם מספר רב יותר של זיהומים.

בבית כדאי לבצע עוד בדיקה אחת - ליכולת הזרימה. כשלוקחים חופן סולת ביד, היא לא צריכה להידבק. אם איכות המוצר טובה, הגרגירים מתגלגלים ולא נוצרים גושים בדגנים. אם המאפיינים הללו שונים, זה אומר שהמוצר אוחסן בצורה לא נכונה, למשל, בחדר עם הרבה לחות.