7 דרכים לבדוק את הטבעיות של גהי

לשומן חלב טהור יש הרבה יתרונות: היפואלרגני, תכולת ויטמין A גבוהה, עיכול מהיר, היעדר חומרים מסרטנים, חיי מדף ארוכים. אבל כדי לקבל את היתרונות, יהיה שימושי לבדוק את הטבעיות של הגהי. זה מזויף לעתים קרובות כמו חמאה.

מבחן מחבת חמה

כדי להפוך את תהליך ייצור הגהי לזול יותר, יצרנים רבים מוסיפים חומרים ממקור צמחי, חומרי טעם וריח, חומרים משמרים ותוספים "לא בריאים" אחרים.

בדיקת המחבת תעזור לזהות נוכחות של זיהומים זרים:

1. מחממים את המחבת.
2. הוסף כף גהי.
3. העריכו את המראה והריח של המוצר המומס.

גהי טבעי במחבת אינו מקציף, אינו מעשן, אינו נשרף ומדיף ניחוח קרמי נעים.

מבחן רתיחה

גהי הוא 99% ​​שומן חלב. הוא נמס מחמאה. בתהליך מופרדים מהשומן סוכר חלב, קזאין ומים. זה הופך את המוצר לבטוח עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז.

בצעו בדיקת טבעיות על ידי הרתחה:

1. מניחים את הגהי בסיר.
2. מחממים על אש נמוכה עד לרתיחה.
3. בדוק אם יש זיהומים.

שומן חלב טבעי נמס באופן שווה, הופך פשוט נוזלי, מעט סמיך והומוגני.

ניתן לטגן עליו אוכל לפחות 5 פעמים ללא כל נזק. לא נוצרים חומרים מסרטנים בתהליך החימום.המוצרים חדורים בטעם קרמי וממש נמסים בפה.

בדיקת אולטרה סגול

תחת קרניים אולטרה סגולות, חלב ושומנים צמחיים נראים אחרת. גהי טבעי זוהר בצהוב, בעוד שתערובת הצמחים זוהרת לבן, סגול או כחול.

כדי לבצע את הניסוי, תזדקק למנורת UV עוצמתית באורך גל של 364 ננומטר. אתה יכול גם להשתמש בגלאי מטבעות אולטרה סגול. כבו את האור והאירו את האור בתוך הצנצנת. הזוהר בקושי יהיה מורגש, אתה צריך להסתכל מקרוב.

מבחן הזמן

גהי טבעי נשאר טרי לאורך זמן, אינו מתחמצן או מתעפש. בכלי אטום ניתן לאחסן אותו בבטחה בטמפרטורת החדר. ואם שמים את החמאה בצנצנת במקרר, אז גם אחרי שנה היא לא תאבד את תכונותיה. בהודו, נהוג לחשוב שעם הגיל המוצר מקבל כוחות ריפוי. בימי קדם, מלכים טופלו בשמנים בני מאות שנים.

גהי הוא מוצר המאפיין רק שני מטבחים בעולם: רוסי והודי. בהודו, ghee נקרא Ghee (Ghee). הוא משמש למטרות רפואיות ונחשב לזהב נוזלי. צריכה קבועה של Ghee (עד 50 גרם ליום) משפיעה לטובה על מצב העור, השיער, השרירים והעצמות. תועלת מיוחדת היא חמאה העשויה מחלב קיץ המתקבל מפרות שאוכלות דשא ירוק ולא חציר.

תשומת לב למחיר

שמן טבעי לא יכול לעלות פחות מחמאה. המחיר המינימלי עבור 1 ק"ג הוא 450 רובל.

כדי להשיג 700 גרם גהי, אתה צריך להמיס 1 ק"ג חמאה. בממוצע צורכים 10 ליטר חלב להכנת כמות זו.כמו כן, יש להוסיף לעלות המוצר הסופי עלויות ייצור, עלויות אריזה ומשכורות לעובדים.

תשומת לב לקומפוזיציה

כפי שכבר צוין, ghee הוא שומן חלב מעודן. זה לא יכול להכיל שום דבר אחר.

המוצר הטבעי מכיל 99% שומן חלב ומכיל חמאה בלבד.

דוגמה ברורה לאופן שבו ההרכב של מוצר חלב ומוצר צמחי שונה:

כמובן, איננו יכולים לשלול את האפשרות שהיצרן שומר משהו בחזרה. זיוף נפוץ במיוחד בקרב חברות טיסות בלילה. יצרנים גדולים מעריכים את המוניטין שלהם ומוצרים מזויפים בתדירות נמוכה יותר.

בשנת 2019, Roskontrol ערכה מחקר עצמאי של 5 דגימות של ghee. לא התגלו שומנים צמחיים באף אחד מהם. אבל חלקם הכילו שומן שאינו חלבי, כנראה מבשר בקר. רק שני מוצרים - הנשיא ו"מולגרד" - כללו אך ורק שומן חלב.

טעם, צבע וריח

לחמאה מומסת אמיתית יש מרקם דומה לדבש סמיך ומסוכר. הוא מעט גרגירי וצבעו קרמלי. הטעם והריח קרמיים, עדינים, עם גוון אגוזי קל.

המוצר הטבעי, למרות שהוא שומני, טעים מאוד.

אז בעזרת בדיקות ביתיות אפשר לזהות זיוף גמור - מוצר העשוי משומנים צמחיים. אבל בדיקה מוצלחת אינה ערובה של 100% לאיכות הגהי. לפעמים מערבבים שומן חלב עם שומן בקר או משתמשים בחומרי גלם מקולקלים. למעשה, לא יהיו רכיבים צמחיים במוצר. אבל האם אפשר לקרוא לזה אמיתי? לא.

עדיף להכין את המוצר בעצמך מחלב ביתי מוכח או שמנת חמוצה. וכאשר קונים בחנות, התמקדו במותגים בעלי מוניטין טוב: ככלל, הם מעריכים את זה.