טיפ לאוהבי הפירות: איך מבשילים מנגו ב-6 שעות בלבד בבית

הקוראים שלנו שואלים לעתים קרובות אם אפשר להבשיל מנגו בבית. והשאלה הזו רלוונטית מאוד: בסופרמרקטים הרוסיים מוכרים פירות קשים וטעימות. התייעצנו עם מומחים ומוכנים לתת מענה מפורט.

כיצד לקבוע את הבשלות של מנגו?

אנשים שאין להם ניסיון ברכישת פירות אלה מתמקדים לעתים קרובות בצבע, ורואים בעור ירוק כסימן לחוסר בשלות. עם זאת, זו טעות: ישנם זנים של מנגו שגם כשהם בשלים לחלוטין, שומרים על צבעם ה"צעיר". המצב הוא זהה עם קליפה אדומה - יכול להיות שזה בהחלט על פירות, שבמציאות מתגלים כקשים וחסרי טעם.

כדי לקבוע נכון את הבשלות, אתה צריך:

• להריח את המנגו ליד "הזנב" (ארומה נעימה חזקה מעידה על בשלות);
• לחץ קלות על העור בקצות האצבעות. העיסה צריכה להיות אלסטית, אך לא קשה. אם השקע שנוצר בלחיצה מחליק במהירות, זהו סימן נוסף לכך שהפרי מוכן לאכילה.

איך "להבשיל" מנגו קשה?

במדינות שבהן מנגו נמכר לעתים קרובות בוסר, הם יודעים מזמן איך לאחסן מנגו בבית ולתת לו להבשיל למצב הרצוי.

שיטה ראשונה - שקית + תפוחים

לתפוחים יש תכונה מיוחדת - הם פולטים אתילן.הגז הזה מקדם הבשלה מהירה של פירות, אז כדי להפוך את המנגו לרך ומתוק במהירות, פשוט שים אותו בנייר או בשקית ניילון עם תפוחים וקושר אותו בצורה רופפת. ככל שהתפוחים בשלים יותר, התהליך פעיל יותר.

אם אין תפוחים זמינים, ניתן להחליף אותם בבננות בשלות ואפילו בשלות מדי (אך לא רקובות).

שיטה שניה - מחבת + אורז

למדינות מזרח ואסיה יש דרך משלהן לגרום למנגו להבשיל תוך ימים (או אפילו שעות). התושבים המקומיים משתמשים באורז לשם כך - הם שופכים אותו למחבת עמוקה או לכלי אחר, ואז "קוברים" שם את הפירות הקשים והלא פגומים. רצוי להבשיל פרי אחד בכלי אחד, אך אם התבנית גדולה בקוטר, ניתן להכניס בה 2-3 מנגו בבת אחת. במקרה זה, הם לא צריכים לשכב אחד ליד השני, אלא להיות מופרדים בשכבת אורז בעובי של כמה סנטימטרים.

אם החלטתם להבשיל את הפירות באורז, בדקו אותם כל 6-12 שעות. אחרת, יש סיכון שהמנגו יהיה בשל יתר על המידה.

שיטה שלוש - זמן + סבלנות

זו האפשרות הארוכה ביותר. אתה רק צריך לשים את הפירות באגרטל ולהשאיר אותו על השולחן. בהשפעת אור השמש יתחילו בו תהליכי הבשלה. כמה זמן לוקח למנגו בוסר שנרכש לרכוש רכות וטעם גן עדן תלוי במגוון ובדרגת הבשלות. בממוצע זה 5-10 ימים.

מדוע המנגו לא הבשיל, אלא התקלקל?

זה קורה לעתים רחוקות, אבל יש כמה סיבות שמעוררות נזק:

• היו "פצעים פתוחים" על העור - חתכים, קרעים. הם עלולים להכיל חיידקים פתוגניים או פטריות.
• הפירות החלו להירקב עוד לפני הנחתם להבשלה (כתוצאה מנפילה או מכה, הבשר נפגע, למרות שהקליפה נותרה שלמה).
• האחסון התרחש בטמפרטורות נמוכות מדי.

כשמביאים את המנגו לבשלות בבית, העיקר לדעת בדיוק איך לאחסן מנגו נכון לעקוב אחר התהליך ולמנוע מהפרי להתבשל או להתקלקל, כי פירות בשלים מדי הופכים לסוכריים מדי, ורקובים לא מועילים לכלום - צריך לזרוק אותם לפח.