ויטמינים מאריזה: האם צריך לשטוף פירות יער קפואים לפני האכילה?

אין צורך לשטוף פירות יער קפואים שהוכנו באופן תעשייתי, כי הם כבר עברו הליך זה במהלך העיבוד ונמכרים כמוצר מוכן לאכילה. זו העמדה הרשמית של היצרנים, אבל מציאות החיים מספרת סיפור אחר - תותים, אוכמניות, דובדבנים ושאר פירות לא תמיד עומדים בסטנדרטים של טוהר ובטיחות.

מתי לשטוף ומתי לא?

מגע עם מים בהחלט לא יועיל עם פירות יער שהוקפאו בתוספת סוכר. לכל הפחות, הם יאבדו את הטעם שלהם. כמו כן, אל תשטוף פטל שבורים - חתיכות מסודרות פשוט יהפכו לפירה.

באשר לפירות יער עם קליפה קשה (כגון ציפורן, דובדבנים, אשחר ים, ורדים), הם סובלים טיפולי מים די יציב.

שטיפת אוכמניות, דומדמניות אדומות ושחורות, ויבורנום ותותים יכולה להיות מסוכנת במקצת.

פירות יער שנמכרים באריזה סגורה הרמטית ואשר היצרן אמין ניתנים לאכילה מידית.

יש לשטוף פירות במים לפני השימוש:

• נרכש לפי משקל (ניתן לגעת בהם ביד או לפזר אותם ואז לאסוף מהרצפה, אם כי הדבר אסור על פי כללי הסחר);
• עם עקבות ברורים של זיהום, נוכחות של זיהומים זרים;
• מיצרנים לא ידועים.

אגב, יש דעה שטמפרטורה נמוכה הורגת חיידקים.למעשה, זה לא כך - רק סוגים מסוימים של helminths מתים במהלך הקפאה לטווח ארוך. חיידקים "מתרדמים", וכאשר התנאים נעשים נוחים, הם מתחילים להתרבות אפילו יותר באופן פעיל. לכן, פירות יער קפואים אינם יכולים להיחשב כמוצר בטוח לחלוטין - אם הם מיוצרים בניגוד לטכנולוגיה ולא עברו לאחר מכן טיפול בחום או לא נשטפו, קיים סיכון להיתקל בדלקות מעיים.

שטפו נכון את פירות היער: שלוש אפשרויות לכל טעם

בהתאם לסוג הגרגרים והתוצאה הרצויה, ניתן לשטוף אותם בדרכים שונות.

חשוב לזכור שהקפאה חוזרת של כל מוצר אסורה ולכן לפני הכביסה יש לשפוך את כמות הפירות מהשקית שתעשה בה שימוש מיידי.

במים קרים

אם אתה צריך לשטוף פירות יער שכבר הופשרו מעט, שיטה זו תהיה עדינה יותר מהאחרות, שכן מים קרים אינם מעוררים שחרור של מיץ. עם זאת, כדי שהטעם ומצב הפירות לא ייפגעו, עדיף להוציא אותם מהמקפיא 2-3 דקות לפני הכביסה.

התהליך די פשוט - מניחים את פירות היער במסננת או במסננת ושוטפים במהירות תחת ברז זורם. לא מומלץ לערבב אותם עם כף או אצבעות. אם צריך, אפשר לנער במרץ את הכלים, לחקות זריקת פנקייק במחבת - הגרגרים שהיו בתחתית יגיעו למעלה. לאחר הכביסה, אתה צריך לתת למים להתנקז.

במים חמימים

כך תוכלו לא רק לנקות את פירות היער מלכלוך ומיקרואורגניזמים, אלא גם להפשיר אותם. כדאי להשתמש במים חמימים רק על פירות קפואים - אלו שכבר הושארו בטמפרטורת החדר ישחררו כמות גדולה של מיץ.דובדבנים (עם או בלי חרצנים) ופירות יער אחרים עם קליפה עבה ניתן לעבד בצורה זו.

טמפרטורת המים המומלצת היא 60 מעלות צלזיוס. הכביסה מתבצעת על פי העיקרון המתואר בפסקה הקודמת.

מיזוג בסירופ

אפשרות זו אידיאלית עבור פירות רכים ועדינים כגון תותים ופטל. כששוטפים אותם במים רגילים הם הופכים רפויים, אבל אם משתמשים בסירופ, כל פירות היער נשארים שלמים ויפים, בנוסף, טעמם הופך נעים יותר. החיסרון היחיד הוא שכבת הסוכר הדביקה. זה נשאר על פני השטח ומכתים את האצבעות שלך, אז אתה צריך לאכול פירות יער ספוג בסירופ באמצעות סכו"ם.

תהליך הכביסה הולך כך:

• ראשית, לחלוט את הסירופ. זה צריך להיות עשיר ככל האפשר - ככל שיותר סוכר, כך עולה הסבירות שהגרגרים לא יאבדו את המראה שלהם.
• לאחר מכן, יש להשאיר את הסירופ המוגמר על השולחן למשך 5 דקות שיתקרר מעט.
• את הגרגרים יוצקים לתוך מסננת מתכת בשכבה דקה (כ-3 ס"מ). אם צריך לעבד הרבה פירות, זה נעשה בכמה שלבים.
• יוצקים סירופ חם על פירות היער, מנערים את המסננת ויוצקים שוב.
• ממתינים עד שהסירופ שנותר יתנקז ומעבירים את התותים או הפטל לצלחת.

כדי שההליך יצליח, אין להפשיר את הפירות. אחרת, הם עלולים להפוך ל"דייסה" - לא תהיה ברירה אלא להכין מהם לפתן או ריבה.

צריך לשפוך את הסירופ שנמזג על פירות היער. לא כדאי לעשות בו שימוש חוזר לכל מטרה, כי הוא מכיל את כל הלכלוך שהיה על פני הפרי.

אם לשטוף או לא לשטוף פירות יער קפואים זה תלוי כל אחד בעצמו. עם זאת, אם יש לכם ספקות לגבי איכות המוצר, עדיין כדאי להקדיש מעט זמן ולשטוף את תכולת האריזה.פעולה פשוטה זו תסייע לא רק לשמור על הבריאות, אלא גם לשפר את טעם הפרי אם שימש סירופ סוכר לכביסה.