איך לקלף בצל בלי דמעות: 20 שיטות וטיפים של שפים

אנשים רבים ימצאו את זה מפתיע שאפשר לחתוך בצל בשלווה ולא לבכות. יש בערך 20 דרכים להימנע מדמעות. הדרך הקלה ביותר היא לשטוף את הבצל תחת מים זורמים קרים.

איך להפסיק לבכות מבצל?

בצל הוא צמח ייחודי. הוא התבסס היטב בתזונה האנושית ונכלל באינספור מנות. הודות לו, מוצרים מקבלים פיקנטיות וחדות, ובשר - עסיסיות. הבצל מכיל חומרים שימושיים רבים: ויטמיני B, כמו גם A, C ו-PP. למיץ בצל יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות ומגן מפני הצטננות. אבל ברגע שחותכים את הירק, מיד מתחילים לבכות. זה נובע מהחומרים שהיא מפרישה כדי לעמוד בפני התקפות של חרקים ומכרסמים.

כאשר סיבי הבצל ניזוקים, מופעלת תגובה כימית של חומצות אמינו ואנזימים. כתוצאה מכך, התרכובת הנדיפה 1-sulfinylpropane נוצרת. ברגע שהוא על הקרום הרירי, במגע עם נוזל, החומר יוצר חומצה גופרתית, הגורמת לכאבים בעיניים ולדמעות. כדי לחתוך ירק מבלי לבכות, עליך להגן על הריריות של האף, הפה והעיניים, או למזער את שחרור מיץ הבצל. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, החל משטיפת הנורה במים זורמים ועד שימוש במסכת גז.

מיץ בצל גורם בעיקר לדמעות כאשר הוא נכנס לאף ולא לעיניים.

20 דרכים מהאנשים

בצל נוכח בתזונה של כל תושב רוסיה.וכפי שאתה יודע, העם הרוסי ערמומי ויצירתי. מה שאנשים רגילים לא עלו כדי לקלף ולחתוך בצל בלי דמעות.

1. מפזרים את קרש החיתוך במלח. זה יספוג את מיץ הבצל.
2. מניחים את הבצל במקפיא לחצי שעה או במקרר ל-3 שעות. בהשפעת הקור, ריכוז החומרים המגרים בבצל יקטן.
3. שימו מסיכת גז.
   
4. השתמש בתחבושת גזה.
5. שרים תוך כדי חיתוך בצל. בזמן שירה, אדם שואף פחות חמצן ובמקביל, פחות חומרים נדיפים.
6. קח נוזל לפה. זה ימיס חומרים מגרים, וימנע מהם לפגוע בקרומים הריריים.
7. לבלוע רוק לעתים קרובות. כאשר חותכים בצל, הוא הופך רווי בתרכובות נדיפות. בליעה עוזרת לנקות את רירית הפה והלוע.
8. ללעוס מסטיק. לעיסת מסטיק מקדמת הפרשה מוגברת של רוק, המנקה את הקרום הרירי מחומצה גופרתית.
   
9. השתמש בטיפות עיניים דמעות מלאכותיות (Artelak, Vidisik, Oftagel). הם יוצרים סרט מגן המונע מתרכובות נדיפות לגרות את העיניים.
10. שוטפים את הבצל המקולף מתחת לברז. זה עוזר לשטוף את מיץ הבצל שגורם לדמעות.
11. השתמש בסכין חדה מאוד. ככל שפחות סיבי בצל נפגעים, פחות מיץ זורם החוצה - והעיניים שלך דומעות פחות.
12. אין לחתוך את חלק השורש של הבצל עד שהוא קצוץ לחלוטין. באזור זה מתרכזת הכמות המרבית של חומרים מגרים.
13. משפשפים מיץ לימון על להב הסכין וקרש החיתוך. החומצה מנטרלת חומרים מגרים בבצל.
    
14. מקלפים את הבצל בטיוטה, לוקחים את הצד לרוח. תרכובות נדיפות ייגרמו מבלי לגרות את העיניים.
15. השתמש במיזוג אוויר כדי לטהר את האוויר.
16. הפעל את המאוורר וכוון את זרימת האוויר לעבר החרטום הרחק ממך.
    
17. הדליקו נר בעת חיתוך ירקות. אש יכולה לשרוף חומרי גירוי המרחפים באוויר.
18. קוצצים את הבצל בקערת מים רחבה או באגן, מניחים קרש בתחתית.
19. ללעוס פטרוזיליה. המיץ שלו מנטרל את ההשפעה של חומצה גופרתית.
20. צורבים את הבצל במים רותחים. שיטה זו עוזרת בנוסף להיפטר מהמרירות.

בצל לבן, צהוב ואדום מכילים את הכמות המרבית של חומרים שגורמים לך לבכות. ובבצל ירוק ומתוק מספרם מזערי. זנים אלה ניתן לקלף ולחתוך בקלות מבלי לבכות.

הטיפים היעילים ביותר של שפים

שיטות עממיות להגנה מפני דמעות בצל ייראו מגוחכות לרבים. למרות שהם עובדים, הם קשורים לעתים קרובות עם אי נוחות וצורך להשתמש במכשירים נוספים.

שפים מקצועיים פותרים את הבעיה הרבה יותר קלה. הם משתמשים:

• סכין חדה;
• מים זורמים קרים לשטיפת הבצל ושטיפת הסכין;
• מעבד מזון.

בטכניקה זו ניתן לקצוץ בצל תוך שניות מבלי לבכות כלל. בעזרת תוספות מיוחדות ניתן לחתוך את הבצל דק, גס או אפילו לטבעות.

כאשר קוצצים בצל, מניחים מצקת מים קרים ומטפחת בקרבת מקום. אם מופיעות לפתע דמעות, אסור בשום פנים ואופן לגעת בפנים שלך בידיים. הרטיבו את המטפחת ומרחו אותה על העיניים והאף. הכאב יעבור מיד.

אנשים רבים כל כך רגילים לקשר בין בצל לכאב בעיניים ודמעות שהם אפילו לא מנסים להילחם בזה. בינתיים, שפים מקצועיים השתמשו זה מכבר בשיטות מוכחות לנטרול חומרים נדיפים. אחרי הכל, לבכות במטבח של מסעדה הוא מותרות שלא משתלמת.השתמשו בטריקים הללו וספרו עליהם לאהובים שלכם, כדי שחיתוך בצל יפסיק סוף סוף להיות קשור למשהו לא נעים ולא נוח.