9 דרכים לבחון את הטבעיות של גבינה בבית

כדי לבדוק את הטבעיות של גבינה בבית, אתה צריך להתחמש במנורת אולטרה סגול, יוד ומיקרוגל. או לסמוך על העיניים, בלוטות הטעם וחוש הריח.

תשומת לב לתווית

הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו בעת בחירת גבינה הוא התווית.

גבינה טבעית נקראת רק "גבינה". גבינה ומוצרים דמויי גבינה אינם גבינה.
לאחר מכן נסתכל למטה על הקומפוזיציה. זה לא צריך להכיל שמן צמחי (דקל או אחר), עמילן ומרכיבים מפוקפקים אחרים. גבינה מורכבת מ:

• חלב;
• רנט;
• סטרטר חלב מותסס;
• מלח.

צבעים, סידן כלורי וחומרים משמרים מתווספים לרוב לגבינה טבעית. אבל זו יותר שאלה של איכות.

לשם השוואה, למוצר הגבינה יש הרכב שונה לחלוטין. בו תוכלו למצוא:

• חלב 20%;
• שמן דקלים או קוקוס;
• תחליפי שומן חלב (שומנים שאינם מוצרי חלב);
• חלבונים שאינם מוצרי חלב;
• עֲמִילָן;
• משפרי טעם.

המידע על האריזה יספיק כדי להבטיח את הטבעיות שלה. אם לא בשביל "אבל" אחד. מתווכים, ולפעמים אפילו היצרנים עצמם, נותנים לפעמים מידע כוזב על ההרכב.הם מצליחים למכור מוצר גבינה במסווה של גבינה במחיר יקר פי 3-7.

אם אתם מפקפקים באיכות הגבינה, עדיף לשחק בה ולבדוק את הטבעיות שלה באמצעות בדיקות פשוטות.

מה המראה, הריח והטעם אומרים לך?

אם תאכלו גבינה טבעית באופן קבוע, לא יהיה קשה להבחין בין גבינה מזויפת. למוצר גבינה:

• ריח כימי, חמוץ, לפעמים לא נעים;
• עקביות "גומי";
• טעם מוזר שאין לו שום קשר לחלב.

גבינה טבעית מורכבת ממוצרים טבעיים. זה מריח כמו חלב. ללא קשר למגוון, ניתן להבחין בתווים חלביים גם בטעם. כמו כן, אם תשאירו אותו על השיש בטמפרטורת החדר, הוא יתחיל להתקלקל. לאחר מספר שעות בלבד ייווצר קרום קשה מלמעלה. מוצר הגבינה בתנאים דומים נשאר כמעט ללא שינוי.

בדיקת אולטרה סגול

אם יש לכם מנורת אולטרה סגול בבית, כבו את האור והאירו את האור על פרוסת הגבינה הפרוסה דק. הבדיקה תסייע בזיהוי שומנים צמחיים. אם הם קיימים, יופיעו כתמים כחולים קטנים על פני השטח. גבינה טבעית לא צריכה "זוהר" בחושך.

בדיקת יוד

מוצרי חלב רבים נוספו עמילן. זה נותן נפח נוסף וגם פועל כמעבה. עמילן משמש לייצור שמנת חמוצה באיכות נמוכה, גבינת קוטג' וגבינה מעובדת. קל לבדוק את נוכחותו במוצרי חלב:

1. מניחים כמה טיפות יוד על המוצר.
2. המתן 3-5 דקות.
3. הערכת שינויים בצבע.
4. אם הוא מכיל עמילן, המוצר יהפוך לכחול כהה, ירוק כהה או אפור.
5. אם אין עמילן, היוד ישאיר עקבות חומים או כתומים.

מבחן גליל

מוצר הגבינה דומה לפלסטלינה.אם תתחיל לגלגל אותו בידיים, הוא יהפוך לגמיש ורך. גבינה אמיתית אי אפשר לגלגל. הוא מתפורר ולא הופך לכדור, לא משנה כמה מתאמצים.

מבחן התכה

לפני שאתם אוכלים את המוצר, עשו עוד ניסוי קטן אחד:

1. חותכים פרוסה קטנה.
2. מניחים אותו על הלחם.
3. מכניסים למיקרוגל לדקה אחת בדיוק.
4. העריכו את השינויים.
5. גבינה איכותית צריכה להימס באופן שווה. הוא אינו זולג ואינו מתכסה בנקודות שומניות. אבל הכי חשוב, זה מריח טוב.
6. מוצר הגבינה כמעט אינו נמס ואין לו ריח.

תשומת לב ללחות משתחררת

הגבינה "מזיעה". זה הטבע שלו. שימו לב לאופי הלחות המשתחררת:

• מוצר הגבינה מכוסה בזיעה מימית;
• בקושי ניכרות טיפות שומן על הגבינה.

מה לגבי העלות?

גבינה טבעית עשויה כולה מחלב. כדי להכין 1 ק"ג צריך לפחות 10 ליטר חלב.

תכפילו את העלות של אריזת ליטר חלב ב-10. זהו המחיר הקמעונאי המינימלי של גבינה אמיתית.

אם תג המחיר מצביע על עלות נמוכה משמעותית, יש לוודא כי מדובר בזיוף.

איך אפשר לדעת אם הגבינה לא איכותית?

העיקר בהכנת גבינה הוא התהליך הטכנולוגי הנכון. איכות המוצר, המראה, העקביות, הטעם, הצבע והריח שלו קובעים במידה רבה את ההבשלה. ראש גבינה יכול לקחת כמה חודשים ואפילו שנים עד שהבשיל. זה מאט משמעותית את הייצור. לכן, יצרנים משתמשים לעתים קרובות ב"מאיצי הבשלה", או אפילו שולחים מוצר לא בשל למכירה.

גבינה באיכות ירודה יכולה להיקבע לפי הסימנים הבאים:

• למוצר יש עקביות הטרוגנית.
• הוא לא גמיש - הוא לא מתכופף, אלא נשבר.
• לגבינה יש מעט או ללא עיניים (אלא אם כן מדובר בתכונה זנית).

בואו נסכם. לגבינה טבעית יש הרכב פשוט: חלב, רנט, מחמצת, מלח. יש לו ריח וטעם חלבי נעימים, צבע אחיד. חותך היטב. הוא נמס כאשר הוא מחומם. אינו מגיב כימית עם יוד. אם תשאירו גבינה טבעית על השולחן, היא תהפוך במהרה לבושה ועובשת. בדיקות פשוטות יעזרו לכם לבחור מוצר איכותי שיביא רק יתרונות בריאותיים.