האם זה בכלל היה אפשרי? שיטות להכנת חביתה בשקית
בתרגום מצרפתית, חביתה פירושה "ביצים מטוגנות" - מנה שהתפשטה בכל העולם ויש לה יותר ממאה אפשרויות הכנה (פריטטה איטלקית, טורטייה ספרדית, אוננות בלארוסית). בדרך כלל את עיסת הביצים מטגנים במחבת או אופים בתנור, אבל חביתה בשקית מבושלת במחבת עדינה במיוחד. שופע, בעל ארומה וטעם עדינים - ניתן אפילו להגיש לקינוח על ידי הוספת סוכר במקום מלח. כדי להכין מנה טעימה, עקוב אחר ההוראות הפשוטות שלב אחר שלב.
תכונות בישול
ההבדל העיקרי בין חביתה מבושלת לחביתה מטוגנת או אפויה הוא המבנה העדין להפליא שלה. מסתבר שהוא הומוגני, ללא קרום פריך, אינו מכיל טיפת שמן, ולכן נחשב לתזונה.
אילו סודות של הכנתו אתה צריך לדעת?
- שקית פלסטיק. אחת התכונות השנויות במחלוקת. יש האומרים ששקית ניילון רגילה אינה מתאימה לבישול חביתות, מכיוון שבתהליך החימום היא משחררת כימיקלים מזיקים ונמסה בהרתחה ממושכת. אחרים מבשלים בו בהצלחה כבר שנים, ולא שמו לב לתוצאות שליליות. רק דבר אחד ברור - שימוש בשרוול אפייה בטוח ומעשי יותר, מכיוון שהוא נוצר במיוחד לבישול מזון ויכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. אבל אם אין לך את זה בהישג יד, צלופן רגיל יתאים.
- כדי שהחביתה לא תדלוף. אם הבחירה נעשית לטובת שקית ניילון, כדאי לוודא שהיא צפופה מספיק ושלמה, ללא חורים. מה שבטוח, עדיף לקחת 2 שקיות - אם אחת דולפת, השנייה תחזיק את החביתה ותמנע ממנה להתפשט במחבת.
- כדי שהחבילה לא תתפוצץ. לאחר שפיכת מסת הביצים לתוך השקית, כדאי לשחרר כמה שיותר אוויר, ולאחר מכן לקשור אותה היטב. אחרת, בחימום, השקית תתנפח מאוד ועלולה להתפוצץ.
- קיטור חם. כאשר מוציאים חביתה טרייה מהסרט, כדאי להיזהר. כאשר מבצעים חתך, ענן אדים חם עלול לברוח ולשרוף את היד או הפנים שלך.
- סודות של חביתה טעימה. לאווריריות מיוחדת יש להכין את המנה מביצים צוננות. רק לערבב קלות את הביצים עם חלב ותקבל אומלט לבן וצהוב בשני צבעים. ככל שיותר חלב, כך העקביות רכה יותר. אם מוסיפים כף קמח ל-3 ביצים, החביתה תצא אוורירית ומשביעה במיוחד.
אומלט היא מנה תזונתית בריאה. הוא מומלץ לספורטאים, ילדים ואנשים עם מחלות במערכת העיכול. כדי לשפר את יתרונותיו ולהשלים את הטעם, כדאי לבשל את מסת הביצים במילויים שונים - עשבי תיבול, גבינה קשה, פלפלים, עגבניות, גזר, כרוב (ברוקולי או כרובית), בשר, פטריות. חביתה מתוקה בשקית עם בננות מאוד טעימה ובריאה.
איך לבשל חביתה בשקית
אפשר לבשל כמעט כל חביתה בשקית: עם מים, עם ירקות, עם חזיר, והמוכר עם חלב. הדבר היחיד שצריך לעשות הוא לא לשפוך את תערובת הביצים לטיגון, אלא להניח אותה בשקית ולאחר מכן במים רותחים.
בואו נסתכל על איך לבשל חביתה מבושלת באמצעות מתכון קלאסי כדוגמה. אנחנו נשתמש:
- ביצי עוף - 4 יח';
- חלב - 100 מ"ל;
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם.
הדרכה שלב אחר שלב:
- מניחים על האש סיר מלא במים למחצה. ודא שהוא גדול מספיק כדי להכיל את החביתה והמים.
- שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח.
- מקציפים את התערובת עם מטרפה, מזלג או משתמשים במיקסר (1-2 דקות).
- מוסיפים חלב לביצים.
- מקציפים הכל שוב (2-3 דקות).
- יוצקים את התערובת לתוך השקית וסוגרים היטב.
- מניחים את השקית במים רותחים.
- מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המחבת במכסה.
- תוך 10 דקות החביתה תהיה מוכנה. חותכים את השקית ומגישים את המנה.
אם החביתה מוכנה עם מילוי, זמן הבישול עשוי להתארך. כדי להבטיח שחתיכות הירקות או הבשר יהיו מוכנות ויהפכו רכות ונימוחות כמו הביצים הטרופות עצמן, המנה מבושלת 10-15 דקות יותר. עדיף, הוסף מרכיבים מוכנים או מוכנים למחצה.
חביתה בשקית במיקרוגל
אם יש לכם מיקרוגל בבית, אז בישול חביתה בשקית הופך למהיר וקל עוד יותר. אין צורך להוציא מחבת ולהרתיח מים. לא צריך ללכלך את הכלים בכלל.
איך לבשל חביתה במיקרוגל ב-5 דקות?
- קחו שרוול אפייה או שקית ניילון עבה רגילה (רק מזון מחומם במיקרוגל, ולכן בחירת מיכל למסת הביצים אינה קריטית).
- שוברים 4 ביצים ישירות לתוך השקית, מוסיפים מלח לפי הטעם.
- סוגרים את השקית ביד ונערים בחוזקה.
- יוצקים חצי ספל חלב ומנערים שוב את השקית 7-8 פעמים.
- לקשור את החלק העליון בקשר, לשחרר את האוויר.
- מניחים את שקית תערובת הביצים במיקרוגל ומכוונים את ההספק ל-900-1200 W. זמן בישול – 3-5 דקות.
במיקרוגל אופים חביתה בשקית עם מילוי מוצק במהירות ובטוב. גם אם תבחרו במתכון עם נקניק וגבינה, לא כדאי להגדיל את זמן הבישול.
לחביתה מבושלת בשקית יש סיפור משלה. יש דעה שגרסה זו של הכנת מנה קלאסית הומצאה על ידי חובבי קמפינג, או, יותר פשוט, על ידי אנשים הנופשים בקיץ כ"פראים" באוהלים עם מינימום שירותים. כדי לגוון איכשהו את התפריט, הם העלו את הרעיון לבשל ביצים מקושקשות בסיר ברזל יצוק עם מים. הם ערבבו ביצים, מעט מים, גבינה ועשבי תיבול, עטפו את התערובת בשקית ניילון ופשוט בישלו אותה. מאז, המנה עברה עידון והיא עשויה בשרוול מיוחד לאפייה בתבנית או במיקרוגל. כך החביתה רוכשת רוך מיוחד, קלילות ושומרת על כל תכונותיה המועילות!