מהן שיבולת שועל ובמה היא שונה משיבולת שועל מגולגלת?

שיבולת שועל עשויה משיבולת שועל. המלכוד הוא שגם דגנים אחרים עשויים מאותו גידול, כך שיכול להיות קשה להבין את ההבדל בין שיבולת שועל מגולגלת לשיבולת שועל. ראשית, כדאי להבין את המידע הבסיסי על ייצור דגנים.

ממה מכינים שיבולת שועל?

הבסיס של הדייסה העתידית הוא שיבולת שועל, אשר לאחר הקטיף מעובדת לקבלת פתיתי שיבולת שועל. התהליך יכול לגרום לאחד משני סוגים של שיבולת שועל:

• לא מרוסק - עובר אידוי, קילוף וטחינה.
• מגולגל - כרוך בתהליך עיבוד ארוך יותר.

גם חומרי הגלם יכולים להיות שונים - חלק מהמוצרים מוכנים מגרגרי שיבולת שועל, ואחרים משיבולת שועל. האפשרות השנייה משמשת לעתים קרובות יותר מכיוון שתהליך העיבוד לוקח הרבה פחות זמן. רוב היצרנים מציינים על האריזה ממה עשוי מוצר מסוים.

בשל העובדה שהתהליך ממילא כולל טחינת חומר הגלם המקורי ולחיצתו לאחר מכן, ניתן לתת לפתיתים כל צורה וגודל. ככל שהפתיתים עבים וגדולים יותר, כך ייקח לדייסה יותר זמן להתבשל. שיבולת שועל מיידית עשויה באותו אופן, אך הפתיתים עבורה נבחרים לגודל מינימלי.

מה ההבדל בין שיבולת שועל לשיבולת שועל מגולגלת?

הרקולס נקרא בדרך כלל פשוט דייסת שיבולת שועל, אם כי ישנם כמה הבדלים בטכנולוגיה לייצור דגנים. הנה מה שמייחד את שיבולת השועל:

• טכנולוגיית ייצור. שיבולת שועל עוברת פחות שלבי עיבוד, כך שהיא שומרת על הסובין והנבט של הדגן. אבל בישול שיבולת שועל מגולגלת לוקח הרבה יותר זמן, אבל בסופו של דבר הדגנים מתבשלים הרבה יותר מהר.
• מראה חיצוני. הדגנים הרגילים הם למעשה לא שיבולת שועל, אלא שיבולת שועל מגולגלת. אבל הגרסה הפחות מעובדת נראית יותר כמו אורז ארוך.
• שיטת בישול וזמן. בישול שיבולת שועל לוקח זמן רב - החל מ-40 דקות. אבל עבור שיבולת שועל מגולגלת, הסטנדרטים עשויים להיות שונים - הכל תלוי בגודל ובעובי של הפתיתים. הבישול הגדול ביותר יכול לקחת עד 20 דקות, והקטנים ביותר אינם מצריכים בישול כלל - פשוט יוצקים מים רותחים על הדייסה ונותנים לה להתבשל כ-5 דקות.
• ערך תזונתי. כאן המצב זהה לכל דגנים אחרים - ככל שנעשה פחות עיבוד נוסף בשלב הרכש, כך המוצר בריא יותר. דייסות מיידיות נטולות לחלוטין מרוב הויטמינים והמיקרו-אלמנטים. במקום זאת, יצרנים מוסיפים לעתים קרובות חומרי טעם וריח או סוכר, מה שהופך את ארוחת הבוקר הזו לעוד פחות בריאה.

עם זאת, בחיי היומיום שמות הדגנים מבולבלים לעתים קרובות; לעתים קרובות המילה "שיבולת שועל" פירושה דייסה עשויה משיבולת שועל מגולגלת. זה מה שמקשה להבין מהי בעצם שיבולת שועל.

איך בוחרים שיבולת שועל איכותית בחנות

כדי להיות בטוחים ביתרונות של דגנים, חשוב ללמוד את האריזה. כדאי לשים לב ל:

• מתחם. מכיוון ששיבולת שועל עשירה בקלוריות בפני עצמה, חשוב שהיא לא תכיל ממתיקים או מרכיבים נוספים. מלח בהרכב הוא גם לא סימן טוב במיוחד; זה יהיה הרבה יותר טוב להוסיף את כל התבלינים בעצמך במהלך תהליך הבישול.
• תאריך אחרון לשימוש. חשוב להסתכל על המספרים הנכונים – תקופת האריזה, שלרוב מצוינת בגדול על האריזה, בגדול לא משנה הרבה. ניתן לקבוע את חיי המדף לפי תאריך הייצור - הדגנים נשמרים בקופסת קרטון למשך חצי שנה מתאריך זה, ובשקית ניילון כשנה.
• תוֹכֶן. לאחר פתיחת האריזה יש לשים לב לריח ולמראה המוצר. כתמים כהים, שפע של סרטים באריזה או ארומה לא נעימה אמורים להתריע.

במידה והמוצר יתברר כאיכות ירודה, לצרכן הזכות לפנות לחנות לקבלת החזר.

סוגי שיבולת שועל

בהתבסס על גודל הפתיתים, שיבולת שועל מחולקת למספר סוגים. הסיווג המלא נראה כך:

• Petalaceae – הפתיתים הקטנים והדקים ביותר שעברו טיהור מירבי. בהם יש סיכוי נמוך יותר שיימצאו סרטים וחפצים זרים.
• תוֹסֶפֶת - סוג זה של שיבולת שועל מחולק לשלוש קטגוריות, בהתאם לגודל. ככל שהמספר נמוך יותר, שיבולת השועל תהיה גדולה יותר וייקח יותר זמן לבשל.
• הֶרקוּלֵס - שיבולת שועל העשויה אך ורק מדגנים פרימיום. עם זאת, במקרה זה, אתה צריך להיות זהיר במיוחד בעת הבחירה, שכן במהלך הלחיצה, שאריות מזון עלולות להיכנס למוצר.

כל אחד בוחר את האופציה המתאימה לו ביותר, בהתאם לסדרי העדיפויות שלו - לחלק חשוב להכין את המוצר כמה שיותר מהר, ואילו לאחרים האיכות קודמת לכל.

היתרונות של שיבולת שועל

דייסת שיבולת שועל נחשבת מזמן לארוחת בוקר שימושית ובריאה. ואכן, אכילת דייסה כזו בבוקר היא פתרון מצוין, כי היא מרווה את הגוף בפוליסכרידים, הדרושים לייצור אנרגיה. בנוסף, דגנים עוזרים לנרמל את רמות הסוכר בדם.

כמו כן, שיבולת שועל יכולה להיות מקור לוויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים.

כמו כן, מ-100 גרם שיבולת שועל ניתן לקבל 6.9 גרם שומן, 16.89 גרם חלבון, 66.27 גרם פחמימות. עם זאת, אל תשכח שהדייסה תהיה די גבוהה בקלוריות, הערך האנרגטי של 100 גרם שיבולת שועל הוא 389 קק"ל, ועם תוספת חלב נתון זה יגדל.

עם זאת, בצריכה מתונה, יש יותר תועלת במנה כזו מאשר נזק. ההרכב של פתיתי תירס וארוחות בוקר פופולריות אחרות הרבה פחות עשיר.

נזק של שיבולת שועל

ברוב המקרים, כדי לקבל את ההשפעה השלילית של שיבולת שועל מגולגלת או שיבולת שועל, אתה צריך לאכול יותר מדי מהמנה. אז עלולים להופיע כבדות בבטן ואפילו בעיות עיכול. בנוסף, גודל מנות לא מתאים יכול להוביל לעלייה מהירה במשקל מכיוון שתכולת האנרגיה של הדגנים גבוהה.

הערה! אכילת דייסה בעצמה מובילה רק לעתים רחוקות להשמנה - התוספים המשמשים למניעתה מסוכנים הרבה יותר בהקשר זה. לדוגמה, סוכר או דבש באופן בלתי מורגש אך מגבירים מאוד את צריכת הקלוריות.

למרות השובע, לפתיתים אינדקס גליקמי נמוך, כך שניתן לאכול שיבולת שועל עם מים גם אם יש לך סוכרת. אבל אם אינך סובלני לגלוטן באופן אישי, עדיף להימנע מהמנה הזו. סיבה נוספת להיזהר היא תכולת החומצה הפיטית הגבוהה. כשלעצמו, הוא אינו מזיק, אך הוא מאט את ספיגת הסידן, מה שעלול להוביל למחסור חמור של יסוד זה בגוף.

גם בערבים לא מומלץ לאכול דייסה כזו - לאחר האכילה הגוף מייצר אנרגיה רבה, כך שאם תשאירו את הארוחה עד מאוחר עלולות להיות לכם בעיות שינה.

מיתוסים פופולריים על שיבולת שועל

מיתוס מס' 1. דגנים מיידיים פחות בריאים כי הם עוברים יותר עיבוד.

למעשה, הכל לא ממש ככה. כל הפתיתים, ללא קשר לגודלם, עוברים אותו תהליך הכנה. זמן הבישול אינו תלוי ממה עשוי הדגנים, אלא אך ורק בעדינות החתך. עם זאת, דייסה משקית לרוב פחות בריאה בגלל תוספת של חומרים משמרים, סוכר וחומרי טעם וריח.

מיתוס מס' 2. לא ניתן להכין שיבולת שועל איכותית במהירות; כל דבר שניתן לבשל בחצי שעה לא נשאר ויטמינים.

פתיתי שיבולת שועל קטנים מתבשלים די מהר, אך עם זאת שומרים על כל היתרונות שלהם. יתרה מכך, טיפול בחום ממושך בעצמו תורם לפירוק של חומרים מזינים רבים. למהדרין, שיבולת השועל הבריאה ביותר יכולה להיחשב ככזו שהוכנה ללא בישול כלל - למשל, נמזגה עם קפיר או מים בערב.