חריג לכלל - 5 מאכלים שאסור לשטוף לפני הבישול

מאז ילדות, רבים מאיתנו לימדו שלפני שמכניסים משהו לפה, עלינו לשטוף אותו. עם זאת, מאכלים מסוימים לא ניתן לשטוף מיד לפני הבישול. הרשימה כוללת: בשר נא, דגים, ביצים, פטריות ופסטה. שטיפת מוצרים אלה במים רגילים תגרום יותר נזק מתועלת.

שטיפת בשר ועופות

קודם כל, לא מומלץ לשטוף בשר ועוף נא לפני הבישול:

• עוף;
• בשר בקר;
• בשר חזיר;
• טלה;
• עגל

חיידקים, שאנשים רבים מנסים לשטוף, אינם מוסרים במים רגילים. הם מחוברים בחוזקה למשטח. כדי לנטרל אותם יש צורך בטיפול בחום – הטמפרטורה בתוך הבשר צריכה להגיע ל-75 מעלות צלזיוס.

שטיפת בשר היא לא רק משימה חסרת תועלת, אלא גם מזיקה. יחד עם נתזי מים, חלק מהחיידקים, כולל סלמונלה, קמפילובקטר וליסטריה, מגיעים לקצוות של הכיור, הידיים, הבגדים והשולחן. כולם גורמים לדלקות מעיים. לכן, אם אינכם מרוצים מהסיכוי לגמור במיטת בית חולים, עדיף לא לשטוף בשר וקריצה. במקום זאת, יש לייבש את המוצר במגבת נייר חד פעמית ולהרתיח או לטגן היטב. אם צריך להכין מרק, לאחר הרתיחה יש לנקז את המים ולהוסיף מים חדשים. זה ינקה את הבשר הרבה יותר טוב.

שטיפת ביצים

אין טעם לשטוף ביצים לפני הבישול. ראשית, יש סיכון פשוט לשבור אותם - הקליפה הגולמית שבירה מאוד.שנית, במהלך הבישול, חיידקים הממוקמים על פני השטח עדיין ימותו. שלישית, החלבון וכל החלק האכיל של הביצה מוגנים באופן אמין מפני חדירת חיידקים על ידי הקליפה והסרט. הגיוני לשטוף ביצים רק כאשר אתה מתכנן לבשל ביצים מקושקשות: כאשר שוברים קליפות מלוכלכות, חיידקים יכולים להיכנס ללבנים. וכידוע, לפעמים הוא נשאר לח בביצים מקושקשות.

שטיפת דגים

הכלל לגבי בשר חל גם על דגים. זה גם לא סטרילי. שטיפה במים רגילים לא תהרוג חיידקים אלא תגרום לזיהום צולב של משטחים סמוכים.

מנקים את הדג מקרביים וקשקשת, חותכים את הסנפירים - וזה הכל. כיצד לנקות דגים בצורה נכונהכדי שניתן יהיה להסיר את הקשקשים בקלות? אתה רק צריך לשפוך מים רותחים על הפגר בכיור המטבח, ולאחר מכן להעביר אותו לעיתון ולהעביר סכין מהזנב לראש. קשקשים צרובים ניתנים להסרה בקלות. הפסולת נזרקת יחד עם העיתון, והדג מבושל מיד.

שטיפת פטריות

נקו שמפיניון ופטריות צדפות עם מטלית לחה מעט לפני הבישול. מקומות מלוכלכים במיוחד ניתן לגרד עם סכין. זני יער מושרים בדרך כלל, וחלקם מבושלים מיד.

לא ניתן לשטוף פטריות. העניין הוא שכמעט לכולם יש מבנה נקבובי, כך שהם סופגים במהירות נוזלים והופכים למימיים. במים, פטריות מתכהות, מתחמצנות ומאבדות ערך תזונתי.

צריך לעשות כאן תיקון - אין לשטוף פטריות המיועדות לייבוש ולטיגון לפני הבישול. לפני הכנת מרק, מרק או המלחה, הם עדיין נשטפים.

שטיפת פסטה

לאנשים רבים עדיין יש הרגל לשטוף פסטה מימי ברית המועצות. אחר כך הם היו באיכות ירודה, ובלי לשטוף, נדבקו זה לזה לגוש אחד.כיום, הפסטה מיוצרת בעיקר מחיטת דורום, ולכן אין צורך לשטוף אותה לא לפני או אחרי הבישול. מים מונעים מהתוצר עמילן, שבזכותו הרוטב נספג טוב יותר. מאותה סיבה, קוסקוס לא נשטף. זהו הכלאה בין דייסה לפסטה והוא עשוי מדגני חיטה.

ישנן דרכים שונות לניקוי מזונות. כביסה היא טיפול ראשוני ומומלצת כמעט לכל המוצרים. עם זאת, ישנם חריגים לכל כלל. אין לשטוף לפחות 5 מזונות מיד לפני הבישול. השתמש בשיטות ניקוי חלופיות וזכור שמיקרואורגניזמים מזיקים מתים רק במהלך טיפול בחום!