איך להכין במהירות חומץ 9% מ-70% חומצה אצטית?

קל מאוד להכין חומץ 9% מ-70% חומצה אצטית. אתה צריך לדלל 2 כפות תמצית בכוס מים. עקרות בית רבות קונות בכוונה רק תרכיז, ומסרבות לנצח להשתמש בחומץ שולחן. אחרי הכל, לדעת את הפרופורציות הנכונות, אתה יכול לקבל חומצה אצטית בכל חוזק מבקבוק אחד - מ 3 עד 69%.

איך לדלל נכון חומצה אצטית?

2 כפות לכוס הוא היחס המשוער של תמצית ומים. משקפיים מגיעים בגדלים שונים. אם המתכון דורש דיוק גבוה, השתמשו בפרופורציה: 1 מ"ל חומצה אצטית ו-6.8 מ"ל מים.

דקויות של הכנת הפתרון:

• כל מים יצליחו. לחומצה יש תכונות חיטוי. לכן, אתה יכול לדלל בבטחה חומץ עם מים גולמיים. אם יש בו חיידקים, הם ימותו בסביבה חומצית.
• השתמש במשקל מטבח למדידות מדויקות. כדי לקבל את התמיסה הנכונה של 9%, שקלו את הכמות הנדרשת של מ"ל תמצית, הכפילו את הנתון המתקבל ב-6.8. זו בדיוק כמות המים שאתה צריך להוסיף.
• מודדים חומץ ומים בעזרת כפיות. אם אין לכם משקל מטבח בבית, כפות ישנות וטובות יעזרו (כפות שולחן או כפיות תה, תלוי כמה פתרון אתם צריכים לקבל). פשוט הוסף כף אחת של חומצה לכוס, ואז 7 כפות מים.

כדי להשיג 1 ליטר של חומץ 9%, אתה צריך לערבב 880 מ"ל מים ו-120 מ"ל של 70% תמצית.

האם ניתן לאחסן את התמיסה?

חומצה אצטית היא חומר משמר ידוע.בזכותו התכשירים נשארים בצנצנות כל החורף ואינם מתקלקלים. אז למה לא לאגור מי תמצית? אם נעשה שימוש תכוף בחומץ 9%, ניתן לדלל 70% חומצה לשימוש עתידי.

פעל לפי כללי האחסון:

• השתמש במיכל זכוכית או, במקרים קיצוניים, במיכל פלסטיק. מיכלי מתכת אינם מתאימים לאחסון תמיסות חומציות.
• סגור את הבקבוק היטב עם הפקק. נושא ההידוק חשוב מאוד. אם המכסה מאפשר לאוויר לעבור, הנוזל יתנדף בהדרגה.
• אחסן את התמיסה במקרר, במזווה או בדלפק המטבח. העיקר הוא שהטמפרטורה לא תעבור מעבר ל -3 עד +35 מעלות צלזיוס.
• אם נעשה שימוש בארון מטבח, חשוב שהוא ממוקם הרחק מהכיריים.
• יש להגן על תמיסת החומץ מאור שמש ישיר. פשוט לאחסן אותו על השולחן הוא שגוי.
• חיי המדף של התמיסה הם כ-24 חודשים. אתה צריך לספור מתאריך הייצור המצוין על הבקבוק.

אם אתה מכין לעתים קרובות תמיסת חומץ 9% מחומצה, סמן את רמת המים והחומץ הנדרשת על המיכל עם טוש. עכשיו, כדי לדלל, אתה לא צריך לשקול שום דבר - אתה יכול לנווט לפי הסימנים.

איפה להשתמש?

מעטים יודעים שחומץ ותמיסת חומץ רחוקים מלהיות אותו דבר. הראשון הוא מוצר טבעי המתקבל מהתסיסה של יין. יש לו טעם עדין והוא משמש בעיקר להכנת מאכלים שונים: רטבים, משקאות, מרקים (גספאצ'ו ואחרים), קינוחים.

תמיסה של חומצה אצטית, אשר, בתורה, מיוצרת באופן סינתטי, נמכרת לעתים קרובות במסווה של חומץ שולחן. "כימיה" עושה עבודה טובה יותר בחיטוי ושימור ירקות לחורף. במקרה זה, התמיסה יכולה לשמש גם בבישול, למשל, לכיבוי סודה.

על ידי דילול התמצית בעצמך, אתה בעצם מקבל את אותו מוצר כמו חומץ שולחן 9%. ואפילו קצת יותר. העובדה היא שלאחרונה מקרים של זיוף הפכו תכופים יותר. היצרנים מדללים חומץ עם יותר מים מהנדרש. התוצאה היא תמיסה של 4-6% במקום תמיסה של 9%. עקרות בית משתמשות בו לשימור, ואז הצנצנות מתפוצצות באופן בלתי צפוי. מסתבר שדילול חומצה אצטית במים בעצמך הוא אפילו אמין יותר מקניית מוצרים מוגמרים.