8 דרכים לבדוק את איכות השוקולד בבית
נקניק בלי בשר וחפיסת שוקולד בלי גרם קקאו זה רחוק מלהיות מיתוס, אלא מציאות. אתה יכול לבדוק את איכות השוקולד בכמה דרכים. זה לא דורש מעבדות, מכשירים יקרים ובדיקות מורכבות.
שוקולד איכותי ותחליף
שוקולד אמיתי הוא סמל של הנאה ויוקרה. במקור מכינים אותו מזרעי עץ שוקולד (פולי קקאו), חמאת קקאו וסוכר. המוצר יוצא טעים ובריא להפליא. הוא עשיר בויטמינים, נוגדי חמצון, מגנזיום, זרחן וברזל. שוקולד טבעי מפחית את הסיכון לשבץ מוחי וטוב לכלי הדם, הלב והראייה. זה נותן מרץ ומעלה במהירות את מצב הרוח שלך. זה גם מאט את תהליך ההזדקנות.
דבר נוסף הוא תחליף. בשל העלות הגבוהה של חומרי הגלם, חטיפי שוקולד מיוצרים יותר ויותר משמן צמחי (בעיקר שמן דקלים), חומרי טעם שונים, קליפות קקאו ומשפרי טעם. לפעמים אין גרם אחד של קקאו בהרכב. מוצר זה מכיל כמות גדולה של שומני טראנס, מוביל לעלייה מהירה במשקל ובאופן כללי בעל השפעה שלילית על הבריאות.
יקר לא אומר איכות גבוהה
שוקולד טבעי לא יכול להיות זול. כפי שכבר ציינו, הוא עשוי מפולי קקאו. יתרה מכך, עבור שוקולד איכותי הם לא משתמשים באבקה, אלא בקקאו מגורר וחמאת שעועית. חומרי הגלם מאוד יקרים. ואם מוסיפים את עלויות הפקה, פרסום וכו'....
אנחנו בהחלט יכולים לומר: כל מה שנמכר במחיר מתחת ל-55 רובל ל-100 גרם הוא זיוף.
אבל! מחיר גבוה אינו ערובה לאיכות. יצרנים רבים מעריכים זאת בצורה בלתי סבירה. לכן, התמקדות בתג המחיר בלבד תהיה טעות ענקית.
תשומת לב לאריזה
למרבה הצער, אי אפשר לבדוק חפיסת שוקולד בחנות. כך או אחרת, תצטרך לקנות אותו קודם.
שימו לב למידע:
- מתחם. שוקולד טבעי ואיכותי מכיל מינימום מרכיבים: פולי קקאו מגוררים, חמאת קקאו, סוכר. בשוקולד חלב אפשר למצוא בנוסף אבקת חלב. לא אמורים להיות שומנים צמחיים או שמן דקלים בהרכב.
- חיי מדף. המוצר הטבעי נשמר 6-8 חודשים, לכל היותר שנה. לתחליף יש לרוב חיי מדף של 14-24 חודשים.
לעתים קרובות ניתן למצוא מרכיבים כמו אבקת קקאו ולציטין בחטיפי שוקולד. הם פוגעים באיכות המוצר.
לעיון: אבקת קקאו מתקבלת לא מפולי הקקאו עצמם, אלא מהעוגה שנשארת לאחר לחיצת השמן. לציטין סויה הוא מתחלב. זה עוזר לקשור את המרכיבים. במילים אחרות, זה הופך את מסת השוקולד להומוגנית.
לציטין ואבקת קקאו עצמם נחשבים בלתי מזיקים. אבל צריך להבין שככל שתכולתם גבוהה יותר, כך השוקולד פחות טבעי ואיכותי. ואם מוסיפים גם שמן צמחי... עדיף להשאיר בר כזה על מדף החנות.
בודקים שוקולד
אי אפשר לקבוע את ההרכב המדויק של שוקולד שנרכש בבית. אבל אנחנו לא צריכים את זה. לזיוף מוחלט יש תכונות שונות לחלוטין מהמקור.
8 דרכים לבדוק את הטבעיות של אריחים:
- פתח את האריזה ובדוק את פני השטח. השוקולד צריך להיות מבריק ולהטיל בוהק.
- לשבור חתיכה. איזה צליל אתה שומע? אם זה חזק ומצלצל, אז המוצר הוא טבעי. אם זה חירש ושקט, זה זיוף.
- שימו לב לגריטה. החלק הפנימי הוא שוקולד מט אמיתי.
- סחוט אותו בכפות הידיים. נקודת ההיתוך של חמאת קקאו נמוכה מטמפרטורת הגוף. אם השוקולד לא התחיל להימס תוך 6 שניות, יש סיבה להיזהר.
- נסה לכופף אותו. שוקולד טבעי ישבר ויימס. תחליף השומן הצמחי מתנהג כמו פלסטלינה. אתה יכול אפילו לגלגל אותו לכדור או ליצור דמות.
- לטבוע בחלב. עם תכולת מוצקים גבוהה, המוצר צף. זה מעיד על איכות נמוכה. שוקולד טבעי טובע בחלב.
- להקפיא את זה. מניחים את הבר במקפיא למשך שעתיים. אם השוקולד איכותי יופיעו כתמים לבנים על פניו - תופיע חמאת קקאו.
- בוא ננסה. שוקולד טבעי נמס בפה, אינו נדבק לשיניים ואין לו טעם "גומי". כשאתה מנסה את זה, אתה מקבל הנאה צרופה ומרגיש גל של אנרגיה. זה גם מנקה את הלשון שלך במהירות.
ריח השוקולד לבדו גורם לך לשכוח מהדאגות שלך ולוקח את המחשבות שלך למקום רחוק. שוקולד כלול במנות המיוחדות של טייסים, אסטרונאוטים, מטפסים ואנשי צבא. אבל לא כל שוקולד הוא בריא, רק שוקולד טבעי העשוי מפולי קקאו. לבחירת מוצר איכותי, שימו לב לעלות ולהרכב, וכשתגיעו הביתה, בדקו את טבעיות השוקולד באמצעות בדיקות פשוטות.