מינוס H2O: אנחנו מייבשים משמשים לפי כל הכללים

ישנן מספר דרכים לייבוש משמש: יש מתכונים מסורתיים ומודרניים כאחד. הכי פשוט זה לקלף את הפירות, לחלק אותם לחצאים ולהכניס אותם למייבש חשמלי או לתנור לייבוש. תקבלו משמשים מיובשים. אניני טעם ייהנו גם ממעדן בשם אשטק-פשטק, שהוא משמש שלם מיובש ובתוכו גרעין. נספר לכם על כל המורכבויות של הכנת פירות יבשים מפירות שטופי שמש!

איך לייבש משמשים בצורה נכונה?

מעטים יודעים שמשמשים הם אחד מחומרי הניקוי הטובים ביותר לגוף. הפירות מכילים הרבה סיבים ונוגדי חמצון. עם שימוש קבוע, הגוף הופך צעיר יותר, לחץ הדם מתנרמל, והחסינות עולה. משמש מיובש שומר על 90% מהרכיבים התזונתיים שלו: ויטמין A, בטא-קרוטן, ויטמין C, סיליקון, קובלט ועוד רבים אחרים.

אבל כדי לשמר את היתרונות, אתה צריך לייבש את הפירות בצורה נכונה. רק משמשים יבשים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. יחד עם זאת, הם לא צריכים להיות מיובשים יתר על המידה, טעימים ובשרניים.

הסודות העיקריים של פירות יבשים טעימים ובריאים ממשמשים:

• מבחר מגוון. רק זנים מסוימים מתאימים לייבוש משמש מיובש. זה אופטימלי לבחור את תת-המין של מרכז אסיה: עמור קרים, Kharostar, Naslazhdeniye (קסם), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, אדום-לחיים, קרלסון, אננס. הפירות צריכים להיות מתוקים, עם חרצן להסרה בקלות, צפופים ובשרניים.
• דרגת בגרות. משמשים יש לקחת באמצע ההבשלה.חשוב שהם לא יהיו עסיסיים מדי, אבל גם לא ירוקים. כאשר הם מיובשים, פירות בשלים מדי דומים לנייר מיובש, ופירות בוסר טעמם מר.
• מִיוּן. עבור פירות יבשים, אתה צריך לבחור פירות שלמים, לא פגומים. הם חייבים להיות באותו גודל. משמשים בקטרים ​​שונים מיובשים בצורה לא אחידה - כשהגדולים מוכנים, הקטנים כבר מיובשים יתר על המידה והופכים קשים מדי.
• הכנה. לפני הייבוש שוטפים את הפירות וטובלים אותם במים חומציים כדי למנוע מהם להתכהות. קל להכין את הפתרון - אתה צריך להוסיף כפית אחת על כל ליטר מים. חוּמצַת לִימוֹן.

משמשים מיובשים הם חצאי פרי ללא חרצן. מכינים גם זנים נוספים של פירות יבשים ממשמשים: משמש - פרי שלם עם חרצן, קאיסו - פרי שלם, חלול מבפנים, שפטלו - משמש שלם גדול במיוחד ללא חרצן, ואשטק - משמש שלם עם גרעין מ. הבור בפנים.

3 דרכים לייבוש משמש

ייבוש הוא אחת השיטות הוותיקות ביותר לשימור פירות, פירות יער, פטריות ועוד הרבה מתנות של הטבע לחורף. הלחות מוסרת מהמשמשים, אך החומרים המועילים, הארומה והטעם נשמרים. לצורך כך, הפירות המוכנים חשופים לחום ולרוח.

בעבר, משמשים מיובשים פשוט נעשו באוויר הפתוח. המשמשים היו מונחים על עיתונים וכוסו בגזה כדי למנוע זבובים. הם התייבשו תחת קרני השמש (זה לקח בערך 1.5-2 שבועות), ואז המשפחה התענגה על פירות יבשים כל החורף.

כיום הוקם תהליך הייצור של משמשים מיובשים. זה ייקח לא יותר מכמה ימים, או אפילו שעות, להכין אותו. אתה רק צריך לבחור את שיטת הייבוש המתאימה. בבית, פופולרי לייבש משמשים במייבש חשמלי או במייבש. אבל בהיעדר ציוד מיוחד, אתה יכול להכין משמש מיובש בתנור רגיל.

במייבש חשמלי

במייבש, משמשים שומרים מקסימום על הארומה והטעם. לרוב המכשיר עשוי בצורה של גליל. הבסיס הוא מעמד עם גוף חימום ומאוורר לקירור. מגשי סריג לפירות וירקות מסודרים בשכבות למעלה. ככל שהאובייקט קטן יותר, כך הוא מתייבש מהר יותר. לדוגמה, הירוקים יהיו מוכנים תוך שעתיים. למשמשים זה ייקח יותר זמן - מ-14 עד 40 שעות, תלוי בגודל הפרי ובעוצמת המכשיר.

איך לייבש אותם בצורה נכונה במייבש חשמלי?

1. מחלקים את הפירות השטופים לחצאים ומסירים את הגרעינים.
2. טובלים בתמיסת חומצת לימון לשמירה על הצבע.
3. הפעל את המייבש והגדר את הטמפרטורה ל-55 מעלות.
4. בזמן שהמכשיר מתחמם, הניחו את חצאי המשמשים על מגשים.
5. הופכים כל חצי עם הבשר החוצה ומקפידים שלא יגעו במגש.
6. לאחר 14 שעות, בדוק את מוכנות המשמשים המיובשים. משפשפים את הפירות היבשים שצוננים בין האצבעות. הוא לא צריך לנסוע ולהשאיר סימנים.

100 גרם של משמשים מיובשים מכילים פי 12 יותר קלוריות מ-100 גרם של פירות טריים.

במייבש

למייבש אותו עיקרון פעולה והוא גרסה משופרת של המייבש החשמלי. זמין בצורת קובייה ועם מגירות-מגשים. ייבוש במייבש מתבצע באמצעות קרינת אינפרא אדומה. המכשיר מסוגל להגדיר את הטמפרטורה האופטימלית בעצמו ומצויד בחיישני לחות.

משמשים מיובשים במייבש באופן הבא:

1. פירות נקיים, מוכנים ללא גרעינים מונחים בשכבה אחת בקופסאות.
2. הפעל את המייבש ובחר במצב "פירות".
3. תוך 10-14 שעות, הפירות היבשים יהיו מוכנים.

כמה משמשים מיובשים מקבלים? מ-10 ק"ג משמש טרי ניתן לקבל כ-1.5 ק"ג פירות יבשים.

בתנור

התנור של כיריים גז אינו מתאים לחלוטין לייבוש משמשים. העובדה היא שברמת החימום הנמוכה ביותר הוא שומר על טמפרטורה של 150 מעלות. וכדי להכין פירות יבשים, זה לא יעלה על 70 מעלות. אבל יש טריק אחד שיעזור לך להשיג את התוכנית שלך.

אז, אנחנו מייבשים את המשמשים עבור משמשים מיובשים בתנור:

1. מסירים את הזרעים מהפירות ושומרים אותם בתמיסה חומצית.
2. מניחים את החצאים על מגבת נייר לניקוז.
3. בינתיים מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. מניחים את החלקים על נייר אפייה במרחק מה אחד מהשני.
5. הפעל את התנור. בחר את הטמפרטורה הנמוכה ביותר.
6. מניחים את תבנית האפייה בחלק העליון והשאירו את הדלת פתוחה.
7. לאחר שעתיים, הופכים את הפירות היבשים ומניחים לייבוש למשך 1.5 שעות נוספות.
8. בדוק את מוכנות המשמשים המיובשים. במידת הצורך יש לייבש עוד שעה וחצי.

אל תמהרו לזרוק חרצנים משמשים. הגרעינים החבויים בפנים טעימים מאוד ומזכירים שקדים. כדי לפצח אגוז, אתה צריך להניח אותו על הקצה שלו ולהכות אותו עם משהו חזק. ואם יש לך קרקר אגוזים, אתה יכול להשתמש בו.

מתכוני פירות יבשים משמשים

כפי שהוזכר בתחילת הכתבה, ישנן לא רק דרכים שונות לייבוש משמש, אלא גם מתכונים עם דרכי הכנת הפירות שונות. אנו מציגים לתשומת לבכם את הטובים שבהם:

• משמש מיובש "כמו בחנות". כדי להפוך את הפירות היבשים לעסיסיים ומתוקים, צריך לסחוט את הבור דרך החור, להשאיר את הפירות שלמים, ותחילה להרתיח את המשמשים בסירופ סוכר. לוקחים מקל במבוק ולוחצים על הזרע מהצד שממול לגבעול (זנב). מניחים את הפירות (300 גר') הקלופים בצורה זו בסירופ של 100 מ"ל מים ו-100 מ"ל סוכר.מוסיפים 4 פרוסות לימון. מבשלים את המשמשים על אש בינונית 2-3 דקות ומשאירים בסירופ הקירור עוד כשעה. לאחר מכן דגים את הפרוסות והניחו אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יבש בתנור פתוח מעט למשך 3 שעות או 14-22 שעות במייבש.
• משמשים מיובשים. משמשים מיובשים עם הגלעון הם הקלים ביותר להכנה. כל שעליך לעשות הוא לשטוף אותם ולהכניס לתנור על תבנית מרופדת בנייר אפייה. האש נדלקת למינימום, הדלת נשארת פתוחה. הופכים את המשמשים כל 3 שעות. בסך הכל, בישול משמש לוקח 12–17 שעות, ובמייבש חשמלי – 40 שעות או יותר. פירות שלמים טובים במיוחד בלפתנים.
• אשתק. אנשים רבים אוכלים פירות יבשים במקום ממתקים. אשתק הוא תחליף נפלא למתוקים לא בריאים. להכנתו צריך לסחוט את הגלעינים מהמשמשים מבלי להפריע לשלמות ולהרתיח את הפירות 2-3 דקות בסירופ סוכר. בשלב זה יש לפצל את גרעיני המשמש ולהוציא את הגרעינים. מניחים את הגרעינים בתוך המשמשים המקורמלים. יבש אותם ב-60 מעלות.

כל אחד יכול לייבש משמשים לחורף. בבית, עדיף לעשות זאת במייבש או מייבש. המכשירים עוזרים לשמר מקסימום טעם, ריח ויתרונות. נסו מתכונים ושיטות ייבוש שונות - כל אחד מהם בהחלט ישמח אתכם!