האם ואקום יעזור להאריך את חיי המזון?
לאחרונה, נראה היה שאריזת מוצרים בוואקום היא הליך מיוחד בלבד, ואי אפשר היה לעשות זאת בבית. אבל הטכנולוגיה לא עומדת במקום, וכעת אף אחד לא יופתע מאוטמי ואקום ניידים, שנועדו להקל ולייעל את אחסון המזון בבית.
בְּטִיחוּת
האם בטוח לאחסן מזון ותכשירים באריזות ואקום? אין תשובות ברורות לשאלה זו. הוואקום בהחלט מעכב את החמצון של מוצרי מזון רבים, מה שמאפשר להם להישאר טריים ובריאים יותר זמן. עם זאת, הוא מסוגל לעצור רק את התפשטותם של מיקרואורגניזמים, כולל עובש ופטריות, הדורשים אוויר. אבל יש מספר עצום של חיידקים שאינם זקוקים כלל לאוויר. והם יתרבו בשלווה גם לאחר שאיבת האוויר. שלא לדבר, לא הרבה שקיות מסוגלות להוציא אוויר לגמרי משקית או מיכל.
מה הגיוני לשאוב
מוצרים מוכנים נשמרים בצורה הטובה ביותר באריזה ואקום:
- נקניקיות מעושנות (עד שנה במקרר).
- בשר מעושן ומיובש (יותר מ-6 חודשים במקרר).
- גבינה קשה (עד 50 יום במקרר).
- עוגיות (עד 200-300 ימים).
- קפה (עד שנה בטמפרטורת החדר).
- תה (עד שנה בטמפרטורת החדר).
- אגוזים (100-150 ימים בטמפרטורת החדר).
אתה לא צריך לדאוג לגבי המוצרים האלה: הם יהיו טובים יותר רק ללא אוויר, וצמיחת החיידקים בהם היא מינימלית.
אין לארוז ללא אוויר
לא ניתן לומר את אותו הדבר על תוצרת טרייה, הפגיעה ביותר לחיידקים אנאירוביים. זה לא הגיוני לשאוב אבק:
- כל סוגי הבשר הטרי (עד 6 ימים במקרר);
- חלב ומוצרי חלב (10-15 ימים במקרר);
- גבינה (קשה - עד 50 יום, רכה - עד 15 יום במקרר).
אריזות ואקום מאריכות מעט את חיי המדף שלהם. הסבירות שהמזון יתקלקל ויהפוך למסוכן נותרה גבוהה, שכן חיידקים אנאירוביים כלולים בהם ולא רק שלא יפסיקו להתרבות, אלא גם ימצאו את תנאי הוואקום הנוחים ביותר.
יש גם סוגי מוצרים שאסור להכניס אותם לוואקום בכלל. למשל, פירות הדר. מחקר מדעי מראה שמועיל יותר לפירות כאלה להישאר במגע עם אוויר, והם מתקלקלים די לאט במקרר.
היתרונות של ואקום
יש לציין כי שימוש בסילרים בוואקום לפני ההקפאה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של מוצרים רבים, מ-12 ל-36 חודשים. אבל כדאי לזכור שבטיפול בחום כזה, כך או אחרת, מבנה המוצרים נפגע. אם כי משמעותית פחות מאשר ללא ואקום.
לאריזה בוואקום יש יתרון נוסף שאין ספק - זה נוח לקחת איתך, והמזון בפנים יחזיק מעמד די הרבה זמן גם בטמפרטורת החדר. אם תכינו אותו יום מראש, אז אפילו לחיידקים אנאירוביים לא יהיה זמן להתרבות, והמזון יישאר בטוח לחלוטין. אתה יכול בקלות לזרוק אותו לתיק שלך ולהוציא אותו לאורך כל היום.
מַשׁאָב purity-iw.htgetrid.com ממליצה לרכוש מכונת אריזה בוואקום אך ורק להקפאה ולספק לעצמכם וליקיריכם אוכל בדרכים.בכל שאר המקרים, אי אפשר לומר שהמוצרים יהיו בריאים ובטוחים יותר בוואקום. ואולי החיסכון המפורסם לא יהיה רלוונטי כלל, אם תזכור שתצטרך כל הזמן לקנות חומרים מתכלים נוספים. כאן כל אחד מחליט בעצמו.