תירס רך ועסיסי: 10 כללים להרתחת קלחים במחבת

קורה שלא משנה כמה אתה מבשל תירס, הוא נשאר חסר טעם וקשה. הכל עניין של בחירה שגויה של מגוון. הכלל הראשון והחשוב ביותר: כדי ליהנות מגרעינים עסיסיים ורכים, צריך לבחור תירס אכיל באיכות טובה. אוזניו קצרות ועבות, עם עלים ירוקים וגרגרים בהירים. אם תטעמו את התירס הזה, גם בצורתו הגולמית הוא יהיה מתוק ורך.

איך לבשל תירס - כללי הזהב

אנשים רבים מקשרים תירס מבושל מתוק ועסיסי עם ילדות וחופשות קיץ. איך לבשל אותו טעים כמו המוכרים? רוב האנשים חושבים שבשביל זה צריך לבשל את הקלחים במשך זמן רב - במשך 1-3 שעות.

"ככל שמבשלים יותר זמן קלחי תירס, כך הם רכים ומתוקים יותר" - דעה זו שגויה ועובדת בדיוק הפוך.

בישול קלח תירס אינו פשוט כפי שהוא נראה במבט ראשון. כדי ליהנות מהמנה, בנוסף לבחירת מגוון, עליך להקפיד על 9 כללים נוספים:

1. להרתיח תירס אכיל באיכות טובה: צעיר, צהוב חיוור, שמנמן, עם עלים ירוקים.
2. מבשלים קלחים טריים מיד לאחר הרכישה. לאחר יומיים, הדגנים מתחילים לייצר עמילן ולהיות קשים.
3. אין לחתוך את הקלחים. חתוכים, כמובן, יתבשלו מהר יותר, אבל יאבדו את העסיסיות שלהם.
4. אין להשרות במים. הירק יאבד את עסיסיותו ויהפוך למימי.
5. מניחים במים רותחים (שופכים מים רותחים). כך המיץ נאטם בשעועית.
6. מרתיחים עם סטיגמות ועלים. הסיבים הירוקים מוסיפים מתיקות והעלים מוסיפים טעם.
7. מלח ממש לפני ההגשה. מי מלח הופכים קלחי תירס לקשים.
8. לא לבשל יתר על המידה. בישול ארוך מדי מקדם ייצור עמילן.
9. לאחר הבישול, הניחו לתירס לשבת במים למשך 5-10 דקות. בהיותו חם מאוד, הוא יתייבש במהירות באוויר.

כדי למנוע מהגרגרים להתכהות, אפשר להוסיף למים 1-2 כפיות מיץ לימון.

איך וכמה זמן מבשלים קלח תירס בסיר?

ישנן דרכים רבות לבשל קלח תירס. אבל רוב האנשים מעדיפים להשתמש במתכון הסיר הקלאסי.

תנו עדיפות לתבנית עם תחתית עבה. תירס מתבשל הכי טוב במחבת ברזל יצוק. אפשר להשתמש בכלי אמייל או פלדה, והכי חשוב, לא באלומיניום (הירק מתחמצן בו).

מבשלים את התירס עד שהוא רך ועסיסי:

1. ניקוי. חותכים את ה"ישבן" - מקום ההתקשרות הבלתי אכיל לגזע. אנחנו לוקחים את העלים מהצד הנגדי ומנערים את הקלח.
2. לשטוף מתחת למים זורמים.
3. שמנו את העלים בתחתית התבנית, שמים שוב את הקלחים, הסטיגמות והעלים מעל.
4. יוצקים מים רותחים בשיעור של 300-250 מ"ל מים לכל קלח ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה.
5. לאחר שהמים רותחים מנמיכים את האש לנמוכה, פותחים את המכסה ומניחים בצד ל-20 דקות.
6. אנחנו מחוררים את הקלח עם קיסם. אם הוא רך, מכבים את האש. אם קשה, מבשלים עוד 5 דקות.
7. לאחר 5 דקות מוציאים את התירס, משמנים אותו בחתיכת חמאה, מוסיפים מלח לפי הטעם והטעם.

אם אתם לא אוהבים לנשנש את הקלח, חותכים את הגרעינים בעזרת סכין. עוטפים את התירס החם במפית ומניחים אותו אנכית על הלוח. מניחים סכין חדה בזווית של 30 מעלות. החלק מלמעלה למטה.מקלפים 4 צדדים.

שאלות ותשובות

איך להפוך תירס להאכיל לחלב?

אם תבחר בזן הלא נכון, אל תמהר להתעצבן. את הירק אפשר לעשות רך ועסיסי. לשם כך יש להשרות את הקלחים הקלופים בחלב למשך שעתיים בדיוק. לאחר מכן, התירס מבושל כמזון - 20 דקות.

איך לבשל דגנים בלי קלחים?

כדי להסיר את הגרגירים, מייבשים את הקלחים. לאחר מכן, ניתן לעבד את הגרגירים לקמח או לבשל. כדי לשמור אותם רכים, אתה צריך להשרות אותם במים או בחלב. את המיכל משאירים במקרר למשך הלילה. לאחר מכן זורקים את התירס למים רותחים ללא מלח ומבשלים עד שהוא רך (30-60 דקות).

איך להפוך את התירס לעוד יותר טעים?

קלחים מבושלים חמים ניתן לפזר גבינה מגוררת. תירס טעים מאוד מתקבל באפייה בנייר כסף עם תבלינים (גם מזון וגם מזון). קלחים קלופים משופשפים בתיבול המורכב מ-100 גרם תערובת חלב צמחי, 10 גרם כמון, 10 גרם כוסברה, 10 גרם פלפל שחור גרוס, 10 גרם בזיליקום יבש, 10 גרם שמיר ופטרוזיליה, 2 שיני ציפורניים. שום (קצוץ), 1 כפית מלח. אחר כך הם עוטפים כל קלח בנייר כסף, ולאחר מכן בנייר כסף. מניחים להיספג בתבלינים למשך 5 דקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.

תירס הוא אחד המוצרים הבודדים ששומר על כל תכונותיו המועילות בבישול. למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלו (123 קק"ל ל-100 גרם), הוא מקדם ירידה במשקל, מסיר חומרים מזיקים מהגוף ומפחית את רמות הכולסטרול. תירס מבושל מאיץ את חילוף החומרים, מפחית את הסיכון לשבץ מוחי, סוכרת, נותן כוח ומשפר את מצב הרוח. כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, אתה צריך לקחת קלחים צעירים ברמת מזון ולבשל אותם לא יותר מ-20-25 דקות במים ללא מלח.