איך לבחור אננס טרי, בשל וטעים: דף צ'יטים לשנה החדשה למי שהולך לחנות

כיום, מעט קונים יודעים איך לבחור אננס. הדמיון מצייר פרי עסיסי ומתוק שמריח כמו אזורים טרופיים. עם זאת, הציפיות לא תמיד עולות בקנה אחד עם המציאות. מכיוון שפירות אקזוטיים מובאים מרחוק, דגימות באיכות נמוכה מגיעים לרוב על המדפים: בוסר או בשל מדי, מיובש או רקוב מבפנים. אבל תענוג כזה אינו זול. אנו מזמינים אתכם לברר באילו סימנים תוכלו להשתמש כדי לקבוע את הבשלות ואיכות האננס בחנות.

כיצד לקבוע את הבשלות של אננס: הוראות שלב אחר שלב

לאננס בשל טעם מתוק נעים עם חמיצות קלה. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים ואנזימים. פרי זה לא רק מביא עונג, אלא גם עוזר לך לרדת במשקל.אבל פרי בוסר הוא חמוץ מדי, קושר את הלשון ו"נושך" את זוויות הפה, מה שגורם לבעיות עיכול. יש גם מעט טוב בפירות בשלים מדי: הוא חסר טעם לחלוטין ולמעשה נטול ויטמינים.

למרבה המזל, ניתן לקבוע את הבשלות של אננס לפי המראה, המשקל והארומה שלו. ההוראות שלהלן יעזרו לך להימנע מטעויות בעת הרכישה.

שלב 1. בדוק את הפלומה (למעלה)

לאננס בשל יש פלומה ירוקה כהה, וקצות הנבטים מיובשים מעט. אם הצבע בהיר מדי, זה אומר שהפרי עדיין לא בשל. זנב הפירות המעופשים צהוב-חום, יבש וכמעט מתפורר בידיים.

נסו לסובב בעדינות את הפלומה (רק אל תקרעו אותה). אם זה עובד, זה אומר שהאננס בשל. לפירות בוסר יש זנב מוחזק היטב מכיוון שהם נקטפים בעודם ירוקים.

אבל ה"פאר" של הסולטן לא אומר כלום. בכמה זנים הוא רחב, בעוד שבאחרים הוא קטן וקוצני.

שלב 2. העריכו את מראה הקליפה

לאננס טעים יש קליפה זהובה, צהובה-חומה או צהובה-ירוקה. הפסים בין הקשקשים חומים. אין כתמים כהים גדולים על הקליפה. הזנבות על הקשקשים יבשים ומתפרקים בקלות. הגבעול גם יבש, ללא סימני ריקבון או עובש.

לפרי בוסר יש בדרך כלל קליפה ירוקה בהירה יותר. הזנבות על הקשקשים אינם נשברים, אלא מתכופפים. פרי בשל מדי נותן גוון חום לעור.

שלב 3. לחץ כלפי מטה על המאזניים

קשה כמו קוקוס? זה אומר שהאננס עדיין ירוק בפנים. בפרי בשל, הקשקשים מגיבים ללחץ ונראים אלסטיים למגע. אבל אם נשארו שקעים על הקליפה לאחר הלחיצה, זה אומר שהפרי כבר התחיל להירקב.

שלב 4. החזק את הפרי בידיים שלך

אננס טוב יהיה כבד. כמו גם בוסר.אבל אם הפרי קל באופן חשוד, אז עיסתו יבשה מדי. אולי לא התקיימו תנאי האחסון וההובלה הנכונים, או שהפרי שכב בחנות יותר מדי זמן.

שלב 5: הקש על האננס

אותו עיקרון חל כאן כמו בבחירת אבטיח. צליל "קהה" מעיד על בשלות הפרי, וצליל "ריק" מעיד על ייבוש העיסה. אננס בוסר נשמע חזק כאשר מקישים עליו.

שלב 6: שאפו את הארומה

לאננס טרי יש שובל טרופי קל עם תווי קרמל. אבל אם הריח "פוגע" באף שלך, אולי הפרי כבר בשל יתר על המידה. לפרי בוסר אין כמעט ריח.

מהם הסימנים של אננס מקולקל?

אם לפחות תיאורטית אפשר לאכול פרי בשל מדי, אז פרי מקולקל לא יכול.

לעולם אל תקנה פירות בחנות אם אתה מבחין בסימנים הבאים:

1. הקליפה עמומה ובעלת גוון אפרפר.
2. החלק העליון נופל.
3. הריח חריף, מסריח מאלכוהול או חומצה.
4. יש שברי עובש על הגבעול וכתמים לבנבנים, סדקים או כתמים בפסים שבין הקשקשים.
5. חלק מהאזורים של הקליפה נפגעים בעת לחיצה.

אננס מקולקל עלול לגרום להרעלת מזון. גם אם תגזור את האזורים הרקובים, לא תגן על הגוף שלך ב-100%, שכן חיידקים ופטריות כבר התפשטו בכל העיסה.

איך המחיר משפיע על איכות האננס?

למה כמה אננסים בחנות עולים הרבה יותר מאחרים, למרות שאין הבדל במראה? זה עניין של תחבורה. פירות אקזוטיים מובאים מרחוק באחת משתי דרכים:

• על הספינה;
• במטוס.

במקרה הראשון, הפירות נקטפים מהמטע בעודם ירוקים. הם מבשילים כבר בתא האונייה. נכון, לא לגמרי.במהלך ההובלה, איבוד של כמה ויטמינים הוא בלתי נמנע; הפרי עלול להתייבש או להירקב.

פירות בשלים מגיעים לחנות במטוס תוך 1-2 ימים. יש להם טעם מעולה, הבשר טרי ועסיסי. עם זאת, בשיטת הובלה זו המחיר גבוה יותר. רק הקונה מחליט באיזה אננס לבחור: יקר וטרי או תקציבי, אבל עם פגמים בטעם.

איך מבשילים אננס בבית?

ירקות ופירות רבים פולטים גז אתילן במהלך האחסון, מה שמאיץ את ההבשלה. כדי לאפשר לאננס להבשיל, תוכל לבצע את השלבים הבאים:

1. מניחים את הפירות בשקית נייר ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 3-5 ימים.
2. הופכים את הפירות והשאירו אותו במצב זה (למשל, סנדב אותו בין קיר לצואה). אז סוכרים וחומצות אורגניות, הממוקמות בעיקר בחלק התחתון של האננס, יתפזרו בצורה חלקה בכל העיסה. זה יוביל לשיפור בטעם הפרי.

למרבה הצער, אננס לא פולט אתילן כמו למשל בננות או מנגו. לכן, אם קניתם פרי ירוק לחלוטין, לא סביר שתחכו עד שהוא יבשיל במלואו.

איך לאחסן אננס נכון?

אין לאחסן אננס לא מקולף במקרר. בקור הוא מאבד מיד את טעמו הבהיר והארומה הטרופית, והבשר הופך למימי. עדיף לאחסן את הפירות בטמפרטורת החדר, למשל במטבח על השולחן. אננס בשל יחזיק מעמד 3-4 ימים, ואננס בוסר - עד שבוע.

שומרים את הפרוסות במקרר עד יומיים. ניתן להניחם על צלחת ולעטוף בניילון נצמד או לשים בכלי פלסטיק.

הקפאה תעזור לשמר את האננס לאורך זמן (עד 2-3 חודשים).קולפים את הפירות וחותכים לפרוסות קטנות. מניחים אותם על צלחת שטוחה בשכבה אחת ומכניסים למקפיא לחצי שעה. לאחר מכן ארזו את החתיכות הקפואות לתוך מיכלים. מחזירים את הפירות למקפיא.

איזה אננס הכי טעים?

כיום ניתן למצוא במבצע עשרות זני אננס, הנבדלים במחיר ובטעם. ברוב המקרים מצוינת בתווית רק ארץ המוצא, אך לעיתים מצוין הזן הספציפי. אם אתה רוצה ללמוד איך לבחור אננס טעים בצורה נכונה, עקוב אחר התיאורים שלהלן.

ברזילאי

קלאסיקות של הז'אנר. שם בוטני: Ananas comosus. האננס הברזילאי הוא המוכר לרבים מילדותם, שכן הם סופקו זה מכבר לשווקים של רוסיה ומדינות חבר העמים האחרות.

הם גדולים בגודלם, פלומה גבוהה ונימוחה עם נוצות חלקות וליבה קשה. יש להם טעם מתוק קלאסי עם חמיצות קלה. פירות לא בשלים גורמים לתחושת עקצוץ לא נעימה על הלשון.

Ananas comosus גדל כיום באופן נרחב לא רק בברזיל, אלא גם באיי הוואי.

תאילנדית

תאילנד מייצרת כמה מהאננסים הטעימים בעולם. הם מתוקים מאוד, עם שובל קרמל-טרופי חזק. הטעם הוא קצת כמו שימורים. כל כך עסיסי שהם ממש נמסים בפה שלך.

האננס התאילנדי קטן בהרבה מהאננס הברזילאי, אבל הוא גם כבד. הקליפה והחלק העליון דוקרניים.

זנים של קבוצת קאיין

פירות אלה מסופקים לעתים קרובות גם לשוק הרוסי. דומה לאלו הברזילאים. משקלם הממוצע הוא 1.5-3 ק"ג.

הטעם מתוק וחמוץ, הבשר צפוף. הם רגישים לקלקול עקב מחלות ומזיקים שונים, ולכן הסיכון בקניית פרי חסר טעם הוא די גבוה.זני קאיין מובאים מדרום אפריקה, קניה, קובה, פורטו ריקו, הודו והוואי.

ספרדית

אחד האננסים הגדולים ביותר. הקליפה חלקה למגע, והנונה גבוהה. בחתך הפירות נראים כמעט מרובעים.

העיסה בהירה בצבע, חמצמצה ומוצקה, עם הרבה סיבים. אבל האננס הספרדי סובל היטב תחבורה, כך שלעתים רחוקות תראה דגימות מקולקלות על המדפים.

זנים של קבוצת "רויאל".

אננסים קטנים במשקל של עד 1.5 ק"ג עם עיסת צהוב כהה מתוקה מאוד וארומה עשירה. הם גדלים בעיקר בדרום אפריקה ובאוסטרליה.

אחד הזנים המעניינים ביותר הוא אננס מאוריציוס. יש לו צורה חרוטית, עיניים עמוקות וזנב עבות. זה לא מתקלקל הרבה זמן. העיסה עסיסית, מתוקה, בצבע צהוב זהוב. מאוריציוס מכיל קרוטנואידים רבים, המועילים לראייה ולעור.

זנים של קבוצת Abacaxi

פירות אלה בינוניים או גדולים בגודלם (1-2.5 ק"ג), עם עיסת עסיסית מאוד, כמעט לבנה. מוערכים בזכות טעמם המתוק ותכולת הסיבים הנמוכה שלהם. הזנים של קבוצת Abacaxi גדלים בעיקר במדינות דרום אמריקה.

לפיכך, ההוראות הבאות יעזרו לכם למצוא את הפרי הטעים ביותר בחנות. ניתן לקבוע בקלות את הבשלות לפי מראה הקליפה והחלק העליון, משקל וריח. אל תלך על זול. אם הפרי זול בצורה מחשידה, ייתכן שהוא נקטף ירוק ומזמן. קנה אננס טרי, כי הוא יטען את גופך בויטמינים בריאים וישמח אותך בטעמו המעולה.