האם ניתן להחליף חומצת לימון במיץ לימון ולהיפך?

כדי לענות על השאלה האם ניתן להחליף את הלימון בחומצת לימון, יש צורך להבהיר לאיזו מטרה מתבצעת ההחלפה. אם זה לשיפור הבריאות וקבלת טעם זהה, אז לא. אבל בהכנת רוב המנות, לימון וחומצת לימון הם רכיבים מתחלפים לחלוטין.

יתרונות וחסרונות של החלפת מיץ בחומצה

הלימון מכיל חומרים מועילים רבים ושמנים אתריים ארומטיים. היתרון העיקרי שלו הוא היתרונות שלו לגוף. יש לו תכונות טוניקות, משפר חסינות, משפר זיכרון ומונע תהליכים דלקתיים.

ללימון וחומצת לימון יש רק דמיון אחד - טעם חמוץ. "לימונקה" הוא מוצר כימי. הוא מתקבל באמצעות ביוסינתזה של חומרים מתוקים. למרות שקודם לכן הושג למעשה מפירות הדר.

יתרונות השימוש בחומצת לימון במנות:

• זול;
• צְפִיפוּת;
• חיי מדף ארוכים;
• צדדיות;
• מסיסות טובה בכל נוזל;
• מותר לאנשים עם אלרגיות לפירות הדר.

"לימונקה" מפסידה להדרים עסיסיים רק מכמה בחינות:

• יש טעם חמוץ, אבל לגמרי לא טבעי, לא נעים;
• אין לו ריח;
• אינו מכיל ויטמינים וחומרים מזינים.

חבילת חומצת לימון (25 גרם) יכולה להחליף 4-5 לימונים, שזה שווה ערך ל-150 מ"ל, או 10 כפות. אני, מיץ.

מתי זה אפשרי?

ניתן להחליף מיץ לימון בחומצה מחבילה אם המנה מתוכננת לעבור טיפול בחום.עם חימום חזק, חומרים מועילים עדיין מתאדים מהמיץ. הדבר היחיד הוא שלמנה לא יהיה ריח לימון. אבל זה לא ישפיע על הטעם בכלל.

הוסף "לימון" במקום מיץ לימון:

• במרינדות לדגים ובשר;
• בריבה;
• במוסים וקרמים;
• בסירופים ורטבים;
• במרנגים, פונדנטים;
• לתוך בצק אפייה;
• במשקאות קלים.

אבל לא מומלץ לרסס כלים מוכנים עם הפתרון. זה לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על הטעם.

פרופורציות להחלפה

אי אפשר לחשב בדיוק כמה "לימון" אתה צריך לקחת כדי שהחומציות שלו תתאים למיץ של לימון אחד. ראשית, פירות הדר מגיעים בגדלים שונים, ושנית, הם שונים בעסיסיות ובעובי הקליפה. שלישית, זנים מסוימים חמוצים מאוד, אחרים מימיים יותר. לכן, כל חישובי הפרופורציות יהיו משוערים:

• 100 מ"ל מיץ לימון = 100 מ"ל מים ו-16 גרם חומצת לימון.
• מיץ מלימון אחד = 30–40 מ"ל מים ו-5 גרם מיץ לימון (כפית).
• 1 כף. כפית מיץ לימון = 1 כף. כף מים ו-0.5 כפיות לימון.

רצוי לטעום מהנוזל המדולל. אם הוא לא מספיק חמוץ, מוסיפים לימון. ואם זה הפוך, מוסיפים מים.

אתה בהחלט לא צריך להחליף לימון בחומצה כדי להגביר את החסינות או לשפר את הבריאות. זה לא מועיל לגוף ובמינונים גבוהים עלול לגרום לגירוי של הריריות, כוויות, כאבי בטן, צריבה ובחילות.

תחליפי לימון אחרים

חומצת לימון אינה התחליף היחיד ללימון. אם אין לך אחד או אחר בהישג יד, תוכל להשתמש בהצלחה ב:

• פירות יער חמצמצים (דומדמניות אדומות, לינגונברי, חמוציות);
• חוּמעָה;
• תפוזים ומנדרינות;
• רימון, דובדבן, חמוציות, תפוח, מיץ ענבים ללא סוכר;
• חומץ שולחן, תפוחים או יין;
• פלפל לימון (בעת בישול דגים).

תחליפים טבעיים עשירים בחומרים ביו-אקטיביים ומועילים לבריאות. לרוב, במקום לימון בבישול, משתמשים בחומץ שולחן של 9%: 4 כפיות מחליפות מיץ מלימון אחד או כפית מיץ לימון.

אז, האם אתה יכול להחליף לימון בחומצת לימון? בבישול, בהחלט כן. שני הרכיבים מוסיפים חמיצות, הופכים בשר ודגים לעסיסיים ומונעים מהקרמים המתוקים והריבה להתגבש. בעת ההחלפה יש להנחות את הפרופורציות לעיל ולטעום את התמיסה כדי לקבל את אחוז החומציות הרצוי.