תבלינים לשרימפס וסרטנים: איזה מהם הכי טוב, איך מוסיפים אותם נכון

אניני פירות ים מודעים היטב לכמה חשוב לבחור את המרכיבים הנכונים עבורם. תיבול מוצלח לשרימפס יספק טעם אקספרסיבי ויוסיף ארומה נהדרת. על ידי השלמת הבשר של סרטני הנהר או הים עם מוצרים מתאימים, תוכל להפוך אותו לעוד יותר מעורר תיאבון וליהנות במלואם מהתחושות הגסטרונומיות התוססות.

התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר לשרימפס וסרטנים

כשמבשלים שרימפס וסרטנים, יש צורך להשתמש בתוספים שלא יפגעו בטעמם המיוחד. יש להכניס תבלינים ותבלינים לאט לאט, מבלי לחרוג מהכמות המומלצת. להלן המוצרים העיקריים המשמשים בתהליך הבישול.

שָׁמִיר

סוג זה של ירקות הוא המתאים ביותר עבור שרימפס. בעת הבישול, ניתן להשתמש באפשרויות שונות:

• שמיר טרי;
• מיובש;
• זרעים.

בעיקרון, את התיבול מוסיפים כשהבשר מבושל.כתוצאה מכך, ניתן לשמר ככל האפשר את הטעם הטבעי ולהוסיף תו פיקנטי קל.

עלה דפנה

שייך לתוספים אוניברסליים. הוא משמש בעת בישול פירות ים לעתים קרובות יותר מאשר אפשרויות אחרות. לורל מדגישה את הטעם של פירות הים ומעניקה לו ארומה מרגשת.

רוב הטבחים ממליצים להוסיף עלי דפנה בעת הבישול. אם מבוצע טיגון, הם משמשים בצורה מרוסקת. תיבול זה משמש בדרך כלל בשלב הראשוני של הבישול.

שום

כמות קטנה של הירק תהפוך את המנה לפיקנטית ומפתה. אפילו גורמה אמיתי יאהב את הפינוק הזה.

השום משמש בעיקר לטיגון שרימפס במחבת. הוא משמש בצורה מרוסקת או מיובשת.

אגוז מוסקט

לתיבול טעם ייחודי המעורר אהדה של חובבי פירות ים רבים. מספיק לקחת אותו בנפח קטן, והמנה תצא ייחודית.

ישנם שימושים רבים עבור אגוז מוסקט:

• במרינדה המשמשת לפני הטיגון;
• ברוטב תבשיל;
• לפיזור הפינוק המוגמר.

לרוב, אגוז מוסקט משמש לבשר שרימפס. חובבי פינוקים יוצאי דופן משתמשים בו גם בעת בישול סרטנים.

פלפל

כדי לשמר את עדינות הטעם, כדאי לבחור בזנים פחות חמים. האפשרות המתאימה ביותר לשרימפס וסרטנים היא פלפל לבן, בעל ארומה עדינה.

אם אתה רוצה לתת למנה יותר אקספרסיביות, אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של מוצרים. שחור, פלפל אנגלי, פלפל אדום ותערובות של כמה סוגים יתאימו.

לדברי אנשי מקצוע, סוגי מתוקים אינם התוספת הטובה ביותר לפירות ים.לא מומלץ להשתמש בפפריקה או פלפל בבישול.

פרי הדר

הם מוסיפים חמיצות נעימה ורעננות. מיץ לימון משמש בעיקר בעיבוד סרטנים ושרימפס. כדי לקבל תוצאה הגונה, אתה צריך להשתמש בחומר סחוט טרי מפירות בשלים.

איך מכינים בעצמכם תערובות תבלינים מוכנות לשרימפס וסרטנים

על ידי שילוב של מספר תבלינים יחד, ניתן לקבל תוספת מצוינת לבשר שרימפס וסרטנים. להלן הדרכים הטובות ביותר להכנת תערובות מוכנות והמלצות פשוטות לשימוש בהן.

שילוב של עשבי תיבול

צמחים מתובלים יעזרו לשפר את הטעם של מוצרי פירות ים ולהפוך אותם להרמוניים יותר. השתמש בשילוב של המרכיבים הבאים:

• עלי טרגון;
• זרעי שמיר;
• בזיליקום מיובש;
• נענע טרייה (מליסה).

רכיבים אלו מתווספים במהלך תהליך הבישול. כדי לקשט מעדן מוכן כבר, אתה יכול להשתמש בתערובת נוספת של מרכיבים ארומטיים - שום צעיר ועשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר).

תיבול אוניברסלי

אפשרות זו מתאימה לכל מאכל שמשתמש בפירות ים. רכיבים:

• עלה דפנה ושמיר יבש - 5 גרם כל אחד;
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 5 גרם כל אחת;
• זרעי שמיר - 2 גרם;
• טרגון - 3 גרם;
• אבקת שום - 5 גרם;
• מלח (רצוי מלח ים).

עלי דפנה, גרגירי פלפל, זרעי שמיר נמעכים ביסודיות ומערבבים. מערבבים עם אבקת שום, חלקים קטנים של שמיר וטרגון. מוסיפים מלח לפי הטעם, ואז מניחים את התערובת בכלי נקי עם מכסה הדוק.

תוסף שמיר

יש עוד דרך להכין תיבול ארומטי בבית.כדי לעשות זאת, אתה צריך רק רכיב אחד בהישג יד - זרעי שמיר.

יש לכתוש היטב את המוצר עד שהוא הופך לאבקה. לאחר מכן, הם מפזרים על אוכל שכבר מבושל. כתוצאה מכך, ניתן יהיה לשמור על טעם מעולה ולהקנות תווים קלילים ולא בולטים.

תבלינים לרוטב

שרימפס ים יהפוך להרבה יותר מעורר תיאבון אם יוגש עם רטבים. אחת האפשרויות הטובות ביותר היא רוטב שום, אליו מוסיפים את המרכיבים הבאים:

• 4-5 שיני שום;
• 1 גרם פלפל שחור גרוס.

הרכיבים הרשומים מונחים במיכל נקי, מוסיפים 50 מ"ל שמן צמחי, מעט מלח וסוכר. השתמש בבלנדר לערבוב.

שום ופלפל שחור משמשים גם להכנת רוטב שמנת, המוגש לרוב עם פירות ים. הבסיס לרוטב זה יהיה שמנת 30% שומן, הנלקחת בכמות של 100 מ"ל. אליהם מוסיפים 2 שיני שום כתושות, 0.5 גרם פלפל שחור גרוס, 3 גרם סוכר. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.

מתכונים לשרימפס וסרטנים עם תבלינים

מוצרי פירות ים, שהוכנו כראוי בבית, אינם נחותים כמעט בשום אופן ממעדני המסעדה. להלן מתכונים באמצעותם תוכלו ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות.

עֵצָה! אם אתם מתכננים לאכול סרטנים ורוצה ליהנות לחלוטין מהטעם הנהדר, מבשלים אותם רק בחיים. אתה יכול לקנות פרוקי רגליים כאלה או לתפוס אותם במקווי מים בעצמך. לפני שמכניסים את הסרטנים למחבת, צריך לשמור אותם במים נקיים לפחות שעה. הליך דומה נדרש על מנת להסיר את כל המזהמים.

שרימפס מבושל

מרכיבי המנה:

• שרימפס - 1 ק"ג;
• ראש בצל;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 2 אפונה;
• שמיר טרי;
• ציפורן מיובשת.

מוצרי פירות ים מופשרים וכל הנוזלים מרוקנים. מניחים על הכיריים תבנית מלאה במים ½ מלא. מוסיפים את כל המרכיבים הרשומים למיכל, ממליחים לפי הטעם ומביאים לרתיחה.

כשהתערובת מתחילה לרתוח מוסיפים לה שרימפס, מכסים במכסה ומכבים את האש. לאחר מכן, בשר השרימפס צריך להישאר במחבת עוד 2-3 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים, מוציאים את המוצר המבושל ומגישים.

בשר שרימפס מטוגן

הארוחה כוללת:

• שרימפס - 1 ק"ג;
• מיץ לימון סחוט טרי;
• פלפל שחור;
• שמיר (רצוי טרי).

שרימפס מופשר משוחררים מקליפתם ונשלחים למרינדה יחד עם כל המרכיבים הרשומים. לאחר חצי שעה מתחילים לטגן.

הפגרים נשמרים בתבנית 3-5 דקות. אתה יכול להשתמש בכל סוג של שמן, אבל עדיף שמן זית בהישג יד.

אפייה בתנור

מוצרי פירות ים אפויים לא רק מתגלים כעדינים וארומטיים מאוד, אלא גם שומרים על תכונות מועילות מקסימליות. השרימפס השטוף מחולקים על תבנית אפייה ויוצקים ברוטב. להכנת הרוטב, מחממים מעט חמאה ושמן צמחי, מערבבים עם שום קצוץ, פלפל, מיץ לימון ומלח.

המוצר מכוסה ברוטב נאפה במשך 5-10 דקות בטמפרטורה של +200 מעלות צלזיוס. לפני האכילה אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול האהובים עליכם או אגוז מוסקט מגורר.

מתכון קלאסי לסרטנים מבושלים

אניני טעם רבים תמימי דעתם - לא צריך להשתמש בהרבה תבלינים כדי לבשל סרטנים. מספיק להשתמש ברכיבים מסורתיים שנבדקו בזמן.

לבישול תצטרך:

• סרטנים - בממוצע, כ 20-25 חתיכות;
• שמיר - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 5 יח';
• פלפל אנגלי - 10-15 אפונה.

לאחר הרתחה של 2 ליטר מים במיכל, מוסיפים שמיר קצוץ, עלה דפנה ופלפל. מוסיפים גם שתי כפות מלח. הנוזל צריך לרתוח עוד קצת, ולאחר מכן נשלחים הסרטנים למחבת.

הבישול לוקח בערך 10-15 דקות. המוכנות המלאה של הפינוק מעידה על האדמומיות העזה של הקליפות. לאחר מכן, מכבים את האש ומשאירים את הסרטנים במים למשך 10 דקות נוספות. לפני אכילת המנה מפזרים עליה עשבי תיבול ומקשטים בפרוסות לימון דקות.

סרטנים ברוטב חריף

מרכיבי המעדן החריף הזה:

• 1 ק"ג סרטנים;
• 2-3 שיני שום;
• 1\3 כפית. פלפל שחור טחון;
• 200 מ"ל יין לבן יבש;
• ראש אחד של בצל;
• כמה עגבניות בגודל בינוני.

עגבניות, מופשטות מקליפתן, מובאות למרקם רסק. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם בשמן צמחי. הוסף עיסת עגבניות לירקות המטוגנים, מלח ופלפל לפי שיקול דעתך. לאחר מכן, שמור את החומרים על אש נמוכה למשך 10 דקות נוספות.

בזמן הכנת הרוטב החם, מבשלים את הסרטנים במים רותחים. מוציאים אותם מהמחבת, יוצקים עליהם רוטב עגבניות, מוסיפים יין לבן יבש ומבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות.

לאחר שהכנתם את פירות הים שלכם בשיטה המועדפת, עליכם גם לצרוך אותם בצורה נכונה. שרימפס נאכל על ידי החזקת הראש והסרת הרגליים. סרטנים מבושלים נאכלים מהזנב, חותכים את הטפרים והגב, מסירים את חלקי הקיבה והמעיים, שיש להם טעם מר.