איך להשתמש ברוטב רימונים כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר

רוטב רימונים הוא מוצר טעים ממוצא מזרחי, הידוע תחת השם האקזוטי "נרשראב". רוטב רימונים משמש שפים מכל העולם. הוא הפופולרי ביותר באזרבייג'ן, גאורגיה, טורקיה, יוון ומדינות אסיה. רוטב רימונים בשל משתלב היטב עם מגוון מאכלים, מה שהופך את טעמו ליותר בולט ומעודן. הוא מוכן לפי מתכונים מיוחדים תוך שימוש במיץ פירות טרי, תבלינים ארומטיים ומרכיבים נוספים.

לאיזה מנות מוסיפים רוטב רימונים?

נרשארב נשמע כמו "יין רימונים". לרוב, הרוטב מזוהה עם המטבחים האזרבייג'ניים והגיאורגיים. הוא מספק למזון חמיצות נעימה, מעורר תיאבון ומבטל את הטעם הספציפי של מאכלים מסוימים. Narsharab מוערך מאוד על כך שהוא נותן למנות "סאונד" אצילי ומתוחכם יותר.

רוטב משמש לשיפור וגיוון הטעם:

• בשר חזיר;
• טלה;
• בשר בקר;
• עגל;
• עוף;
• קַבַּבּ;
• כָּבֵד;
• מנות דגים;
• פירות ים;
• קטניות;
• פסטה;
• מרקים;
• סלטים;
• תבשיל ירקות.

רוטב רימונים משמש לעתים קרובות כמרינדה. זה מתווסף בעת יצירת קוקטיילים, גלידה וממתקים מזרחיים. אזרבייג'נים וגיאורגים אוכלים לעתים קרובות נרשרב עם לחם רגיל, קרקרים או לאבש.

עם מה אי אפשר לשלב

רוטב רימונים נחשב לרוטב אוניברסלי. זה יהפוך כמעט כל מנה לטעימה יותר, אבל אתה צריך להשתמש במוצר המרוכז הזה בצורה נכונה.

כאשר משתמשים ב-narsharab, יש לקחת בחשבון את המאפיינים העשירים שלו. מומלץ להוסיף רוטב לאוכל לאט לאט. זה ישמר את הטעם והארומה של כל הרכיבים הקיימים. אם תשתמשו ברוטב בכמויות מוגזמות, הטעם של מוצרים אחרים יהיה עמום ונחלש. על ידי צריכת זה לעתים קרובות מדי ובכמויות גדולות, אתה יכול להזיק לגוף שלך.

השילובים הטובים ביותר עם תבלינים אחרים

המתכון הקלאסי להכנת narsharab כולל כמות קטנה של מרכיבים. זהו מיץ רימונים, סוכר ומלח.

שיטות אחרות ליצירת רוטב חריף נמצאות גם בשימוש נרחב, לפיהן משולבים המרכיבים הבאים עם המרכיב העיקרי:

• פלפל שחור;
• ציפורן;
• קינמון;
• ריחן;
• כוסברה;
• כוסברה;
• שום;
• חוּמצַת לִימוֹן.

ישנם גם מתכונים הכוללים יין אדום, אגוזי מלך קצוצים, מיץ הדרים ותוספים אחרים.

תועלת לבריאות

למוצר יש לא רק טעם נפלא וארומה בהירה. בנוסף, יש לו השפעה מועילה על כל גוף האדם.

לרוטב יש את התכונות החיוביות הבאות:

• מנרמל את רמות ההמוגלובין בדם;
• מפעיל את חילוף החומרים;
• מגרה את העבודה של שריר הלב;
• משפר את מצב כלי הדם;
• מייצב את לחץ הדם;
• מאיץ את ספיגת הברזל;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מסיר פסולת, רעלים, מתכות כבדות;
• מונע פיגמנטציה של העור;
• מרפא את מערכת גניטורינארית;
• שומר על איברי הראייה במצב טוב;
• מנרמל צואה, מקל על עצירות;
• מונע התפתחות סרטן.

לרוטב העשוי מפירות רימונים יש אפקט אנטי טפילי, מעניק אפקט אנטימי ומסייע להימנע מהתפתחות אנמיה. בשימוש קבוע, החבישה מסייעת לחדש את המחסור בויטמינים ומינרלים, לשפר את איכות השינה, להקל על דיכאון ונוירוזה ולהגביר את החשק המיני אצל שני המינים.

הרכב תחנת הדלק

רוטב רימונים הוא מוצר טבעי בעל הרכב עשיר, המכיל מגוון תרכובות יקרות ערך. הודות לעושר שלו יש לו השפעה חיובית על איברים ומערכות שונות בגוף.

תכולת הקלוריות של הרוטב היא 270 קק"ל, וכמות השומן אינה עולה על 0.3 גרם. הדבר מאפשר לצרוך אותה ללא חשש לעלייה במשקל עודף. מי שמקפיד על כללי התזונה צריך להשתמש במוצר זה במקום חומץ ורוטב סויה.

רוטב רימונים מכיל:

Narsharab עשיר גם בנוגדי חמצון, phytoncides, טאנינים, קטצ'ינים, אנתוציאנינים וטאנינים. הוא מכיל חלבונים, פחמימות, שומנים, סיבים תזונתיים, תאית ועמילן.

ריח וטעם של תבלינים

רוטב רימונים הוא מוצר שנראה כמו נוזל צמיג צמיג.לחבישה צבע אדום כהה אופייני, לעתים קרובות מתקרב לגוון חום.

לנשראב טעם נעים, בו שולטת חמיצות קלה, יש מתיקות קלה ומרירות עדינה. למוצר ניחוח מזרחי בולט עם תווים פיקנטיים. מאפיינים כאלה מאפשרים להשתמש בו במאכלים מלוחים ומתוקים או אחרים.

שיטות בישול

ישנן מספר אפשרויות להכנת רוטב רימונים. אנשים רבים מעדיפים להכין את הרוטב לפי המתכון הקלאסי. אוהבי תחושות טעם יוצאות דופן משתמשים בשיטות מקוריות.

עצה מועילה! כדי לקבל narsharab עם צבע כהה אטרקטיבי, אתה צריך לבחור פירות עם גרגירים של צבע בורדו עשיר. הרוטב יהיה פחות אקספרסיבי אם משתמשים בפירות יער ורודים.

דרך קלאסית

כדי להכין את הרוטב למתכון הזה, תצטרכו להחזיק בהישג יד 10 רימונים בשלים, סוכר ומלח. זמן ההפעלה הכולל הוא לא יותר מ-45 דקות.

שלבי יצירת הרוטב:

• לקלף את הרימונים, להסיר את כל המחיצות;
• מניחים את הגרגירים בסיר ומניחים על אש נמוכה;
• מועכים את התערובת בכף עץ עד להופעת מיץ;
• יוצקים את הנוזל המופרד למיכל אחר;
• מניחים את המחבת על אש נמוכה, מוסיפים סוכר (1 כוס לכל 5 כוסות מיץ);
• מערבבים את המוצר עם מרית עץ, הימנעות מהרתחה;
• ממשיכים בבישול עד לקבלת העקביות של שמנת חמוצה נדירה;
• בתום הבישול מוסיפים מעט מלח.

כדי לבדוק אם הרוטב מוכן, גורפים כמות קטנה ומפילים אותה על צלחת. אם כל השלבים בוצעו כהלכה, הטיפה תקבל עקביות שמזכירה ריבה.לאחר מכן, יש להעביר את הרוטב למיכל זכוכית או סירת רוטב ולכסות אותו במכסה.

בתוספת ציפורן

חומרים להכנת הרוטב:

• 2 רימונים גדולים (כל אחד במשקל של כ-1 ק"ג);
• 10 קוביות סוכר מזוקק;
• חצי כפית מלח גס;
• 2 שיני שום;
• 3 כוכבי ציפורן;
• 2-3 קורט פלפל שחור גרוס.

שוטפים את הפירות, מסירים את הגרעינים וסוחטים כמה שיותר מיץ. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ.

לאחר 10 דקות, מוסיפים שום, שן ופלפל למיכל. מביאים לרתיחה קלה ושומרים את המיכל על הכיריים למשך 20 דקות לפחות. כשהתערובת רתיחה לחצי, מסננים אותה דרך בד גבינה או מסננת ניילון ומפזרים לכלי זכוכית.

עם יין אדום ובזיליקום

כדי להכין narsharab בדרך זו, תצטרך:

• לשלב 200 מ"ל מיץ רימונים ו-300 מ"ל יין אדום מתוק בסיר;
• מוסיפים 3 שיני שום קצוצות, מעט בזיליקום יבש, סוכר, מלח, פלפל אדום ושחור גרוס;
• מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות;
• להוסיף ½ כפית עמילן מדולל בכמות קטנה של יין;
• ממשיכים לערבב עד שהחומר הארומטי מסמיך.

הרוטב המוכן מופץ לתוך מיכלי זכוכית נקיים. השתמש בצונן.

התוויות נגד לשימוש ברוטב

השימוש ברוטב רימונים אסור להפרעות מסוימות:

• פתולוגיות של מערכת העיכול (דלקת קיבה, כיב פפטי, דלקת לבלב, חומציות מוגברת בקיבה);
• עצירות כרונית;
• מחלת טחורים;
• סוכרת

לא מומלץ להשתמש ב-narsharab לנשים במהלך ההריון וההנקה. רוטב זה אסור גם לאנשים עם אמייל שיניים מוחלש - החומצות הכלולות במוצר עלולות להחמיר עוד יותר את מצבו.

אם קיימות הגבלות אלו, כדאי למזער את השימוש ברוטב רימונים או לנטוש אותו לחלוטין. אם יש לך התוויות נגד, התייעץ עם תזונאי - מומחה יעזור לך לקבוע אם אתה יכול לכלול את הרוטב בתזונה שלך או שאתה צריך להסיר אותו לחלוטין מהתזונה שלך.

כמו כן, אנשים שעוברים טיפול בסוגים מסוימים של תרופות לא צריכים לקחת רוטב רימונים. לא כדאי לשלב את הרוטב עם סטטינים (תופעות הלוואי של תרופות כאלה עשויות להיות בולטות יותר). בנוסף, לא ניתן לשלב אותו עם תרופות המורידות לחץ דם (ההשפעה ההיפוטונית תהיה בולטת יותר ותגרום להידרדרות ברווחה).

איך לבחור רוטב רימונים באיכות טובה

יש לזכור כי תוכל לקבל יתרונות לגוף וליהנות מתכונות הטעם הבהיר רק אם תשתמש במוצר איכותי.

כדי לרכוש רוטב שיענה על כל הציפיות, עליך לשקול את ההמלצות הבאות:

• לקנות את המוצר בנקודות מכירה מיוחדות או בחנויות מקוונות אמינות המבטיחות שלמוצר יש את כל המאפיינים המוצהרים;
• בחר רוטב המכילה מיץ רימונים טבעי לחלוטין;
• בדוק תמיד את תאריך התפוגה.

הסתכלו בזהירות על הסימונים על מיכל הרוטב. אם כתוב Nar Ekşisi על הבקבוק, המוצר הוא טבעי ככל האפשר, מכיל רק מיץ רימונים ותבלינים.הכינוי Nar ekşili sos מציין שתכולת הבקבוק מכילה כמות מסוימת של סירופ פרוקטוז-גלוקוז.

הערה! רוטב נרשארב הוא די יקר. זה נובע מהתכונה הבאה - כדי לקבל 300 מ"ל של רוטב, אתה צריך לצרוך לפחות 1 ק"ג של גרעיני רימון.

המוצר האיכותי ביותר נחשב לרוטב המכיל חומצת לימון. מומחים ממליצים להימנע מרכישת תחנת דלק כזו. במקרים מסוימים, אתה יכול למצוא narsharab תוצרת בית. לעתים קרובות הוא מסומן כ-Ev yapımı Nar Ekşisi. אפשרות זו מוערכת ביותר ועומדת בדרישות הבסיסיות למוצר זה.

איפה ואיך לאחסן

לרוטב רימונים מיצרנים אמינים יש חיי מדף ארוכים למדי. המוצר מסוגל להישאר במצב טוב גם במיכל פתוח ובטמפרטורת החדר. יתר על כן, הוא אינו מתדרדר במשך מספר חודשים.

ניתן לשמור רוטב נרשארב במקרר ללא שינויים למשך שנה שלמה. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• לשמור את הרוטב במיכל זכוכית כהה עם מכסה סגור היטב;
• אחסן את המוצר בטמפרטורה של 5-15 מעלות.

חשוב לדעת! לרוטב רימונים ביתי אין חיי מדף ארוכים. לאחר פתיחת האריזה, יש לצרוך מוצרים אלו תוך חודש.

בשום פנים ואופן אין להקפיא את narsharab. יש לנער אותו מדי פעם. לעתים קרובות, משקע סוכר קל מופיע בתחתית מיכל ההלבשה. זה נחשב נורמלי ולא אמור לגרום לדאגה הקלה ביותר.

אם אתם מתכננים לכלול narsharab בתזונה שלכם, אך מעולם לא השתמשתם בו בעבר, הקפידו לוודא שהמוצר נסבל היטב. המלצה זו נובעת מהתכונה הבאה - הרימון הוא אחד האלרגנים החזקים למדי ועלול לגרום לתגובות לא רצויות בגוף. לפני שמוסיפים אותו למנה מלוחה או מתוקה, טועמים כמה טיפות. אם לאחר 20-30 דקות בריאותך נותרה תקינה, אל תהסס להתחיל בארוחת גורמה מלאה.