איזה תיבול מתאים לצליית טלה בתנור?

בבחירת תבלינים לטלה, צריך לקחת בחשבון שלבשר מסוג זה יש טעם וארומה ספציפיים, ומגוון תבלינים מעניקים למנות המוגמרות פיקנטיות וגרידה מיוחדים.

לרוב, שחור ופלפל אנגלי, שום, עלה דפנה, פפריקה, זעפרן ובזיליקום משמשים כתבלינים.

חברות רבות מייצרות תערובות תבלינים מוכנות לטלה, מה שמקל מאוד על תהליך מציאת המרכיבים הנכונים ומאפשר לכל עקרת בית לבחור את המתאים ביותר לפי טעמה.

התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר לכבש

אם משתמשים בטלה להכנת ברביקיו, אז התבלינים המשמשים הם בדרך כלל ניטרליים יותר. וכאשר מבשלים בשר בתנור, עדיף להוסיף את התבלינים העזים ביותר.

כשמתבלים בשר בשום, כוסברה או צ'ילי אי אפשר להשתמש בכל פעם באותה כמות מרכיבים. כתוצאה מכך, אותה מנה עלולה להתברר מתובלת יותר או בעלת טעם פחות בולט.זה לא יקרה אם תמיד תוסיפו תערובות מוכנות בכמויות שוות, מה שחשוב במיוחד כשמכינים טלה חריף עם פלפל צ'ילי.

תיבול כבש מעולש

התערובת מעולש מורכבת מתימין, עלה דפנה, מיורן, מלוח, בזיליקום ושום. ההרכב מכיל גם טרגון, מלח, משפר ארומה וטעם.

המרכיבים הרשומים מעניקים לכבש טעם חריף ופיקנטי עם תווים פיקנטיים קלים.

המשקל של שקיק אחד הוא 30 גרם, העלות הממוצעת היא 30 רובל.

חנות תבלינים ותבלינים

המוצר מכיל פפריקה טחונה, פלפל מתוק, כמון, פלפל חריף, כוסברה, טימין, עגבנייה מיובשת, ג'ינג'ר, מיורן, בזיליקום, פלפל לבן ואגוז מוסקט.

התבלינים נארזים בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק, מה שהופך את תהליך השימוש בהם לנוח יותר ומונע אובדן ארומה באחסון ממושך.

הצנצנת מכילה 100 גרם של תיבול, אתה יכול לקנות אותו עבור 140 רובל.

הקסם של התבלינים

תערובת תיבול אידיאלית לצליית טלה מורכבת מפפריקה טחונה, צ'ילי, חילבה, טרגון, בזיליקום, מלוח, כמון, שום מגורען, כוסברה, פלפל שחור וטרגון.

מרכיבים כאלה מעניקים לבשר ארומה יוצאת דופן, חריפה-חמה, מה שהופך אותו לרך ומעורר תיאבון.

העלות הממוצעת של אריזה של 100 גרם היא 95 רובל.

תבלינים של העולם

המוצר מכיל שום, רוזמרין, חרדל, בצל, פלפל צ'ילי, מרווה, כמון, חילבה, טימין, כוסברה, מיורן, פטרוזיליה. לתערובת הרכיבים הללו יש ארומה בולטת של כמון ורוזמרין, אידיאלית גם לכבש אפוי וגם לקבבים ותבשילים.

החבילה מכילה 50 גרם של תיבול, המחיר שלה הוא 70 רובל.

איוואטוס תיבול יווני לכבש

התערובת מכילה רוזמרין קצוץ, כוסברה, פלפל צ'ילי, טימין ומלח. עשבי תיבול ארומטיים מעניקים לכבש ארומה עשירה וטעם מעודן, ופלפלי הצ'ילי מוסיפים תווים פיקנטיים וחריפים.

עלות חבילה במשקל 50 גרם היא 165 רובל.

Magic tree Prommix LLC

תערובת תבלינים שתוכננה במיוחד לבישול טלה כוללת כוסברה, קינמון, פלפל שחור, שום, כמון, בזיליקום, בצל, רוזמרין, טימין, ג'ינג'ר.

עשבי תיבול מתובלים מעמעמים בעדינות את הארומה הספציפית של הבשר ומעניקים לו תווים בהירים ומעוררי תיאבון.

החבילה מכילה 30 גרם של מוצר, העלות שלו היא 65 רובל.

מיוחד

תערובת בשר טלה ובשר מבית Spice Shop Spezial מורכבת משיני כתוש, כוסברה, חרדל, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, פלפל אדום ושחור, שום, טימין, בצל ופפריקה.

בעת בישול בתנור, היצרן ממליץ לערבב את התיבול עם שמן צמחי, לשפשף את הבשר עם התערובת שהתקבלה ולהשאיר למשך שעתיים.

המחיר עבור חבילה במשקל 50 גרם הוא 90 רובל.

פריפרביץ'

אריזה קטנה במשקל 15 גרם בלבד מכילה פפריקה, זרעי חרדל, פטרוזיליה מיובשת, שמיר, שום, בצל, כוסברה, רוזמרין, פלפל שחור ואדום.

התערובת מיועדת במיוחד עבור כבש, המחיר לחבילה הוא 15 רובל.

נטורל

Naturell טלה תבלינים מכילים פפריקה, פלפל שחור, טימין, חרדל, שמיר, פטרוזיליה, מלח ים, כמון.

חבילה במשקל 20 גרם עולה 45 רובל.

איך מכינים בעצמכם תבלינים מוכנים לכבש

הודות לשילוב מיומן של תבלינים, ניתן להפוך כל תבשיל טלה שנאפה בתנור ליצירת מופת.

שפים מקצועיים מייעצים לתבל טלה עם טימין, רוזמרין ואורגנו.עשבי תיבול אלו מוסיפים טעם עשיר לבשר, אך יש להוסיף אותם במידה.

אם רוצים להוסיף תחכום לבשר טלה ולהוסיף תווים טריים, אפשר להשתמש בכמות קטנה של נענע. וכדי להוסיף ארומה פיקנטית עם מרירות וחמיצות מובעים מעט, כדאי להוסיף זעפרן.

התבלינים הבאים משתלבים מאוד גם עם כבש:

• שום;
• ג'ינג'ר;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה ושמיר;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• פפריקה;
• רוזמרין;
• צִפּוֹרֶן;
• אגוז מוסקט;
• צ'ילי.

מי שמרבה לבשל כבש בתנור צריך לדאוג מראש להחזיק בארון המטבח את התבלינים הדרושים. ניתן לרכוש אותם מוכנים בחנות, או לבחור לפי טעמכם בעצמכם.

לשם כך מערבבים את כל המרכיבים בפרופורציות מסוימות והתערובת המתקבלת מונחת בצנצנת זכוכית עם מכסה מוברג היטב. פטרוזיליה, שמיר או בזיליקום מיובשים מראש וקצוצים. שום ניתן להוסיף טרי או לרכוש כבר מיובש וקצוץ בחנות.

השילובים המוצלחים ביותר של תבלינים בהכנת תיבול משלך לטלה הם כדלקמן:

1. בזיליקום, כוסברה, מיורן, שמיר, סלרי, עלה דפנה, פטרוזיליה, נענע. לתערובת מוסיפים גם טימין, זעתר, זעפרן ופלפל אדום. כל הרכיבים מעורבבים בפרופורציות שוות, והתוצאה היא תיבול שטעמו מזכיר כשות סונלי.
2. שחור ופלפל אנגלי, פפריקה, עלה דפנה, שן, שום, זרעי חרדל, פלפל צ'ילי. את המרכיב האחרון מוסיפים בכמויות קטנות כדי לתת למנה מעט חריפות.
3. עלה דפנה, פלפל אנגלי, שום, ברביריס מיובשים, בזיליקום, ג'ינג'ר, נענע, רוזמרין.שימוש בתבלינים בשילוב זה יעזור להעניק לכבש טעם יוצא דופן עם חמיצות קלה וארומה נעימה ורעננה. אם אין לכם ברברי, אפשר להחליף בכמה פרוסות לימון.

מתכוני טלה מתובלים

יש מספר עצום של מתכונים לכבש אפוי בתנור. תבלינים ממלאים תפקיד עצום בהכנת מאכלים כאלה, מדגישים את טעם הבשר ומעניקים לו תווים פיקנטיים, מתובלים או טריים.

שוק טלה אפוי בתנור

כדי להכין את המנה תצטרך:

• 2.5 ק"ג שוק טלה (גב);
• 1 ראש שום;
• 200 מ"ל יין אדום יבש;
• מלח, בזיליקום, אורגנו, חבילת תבלינים של העולם.

שיטת בישול:

1. משפשפים את הרגל בתיבול, שום ומלח.
2. ממלאים מזרק ביין ודוקרים את הבשר מכל הצדדים.
3. עוטפים בצלופן ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
4. מניחים את הרגל בשקית צלייה ומוסיפים את הבזיליקום, האורגנו והשום הטרי.
5. מכוונים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים את הבשר 1.5-2 שעות.

חנאקי

בעבר השתמשו בתנור להכנת המאכל הגיאורגי הזה, אבל היום הרבה אנשים מבשלים צ'נאקי בתנור בסירי קרמיקה.

כדי להכין אותו אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם עיסת טלה עם שומן חזיר;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם חצילים;
• 2 גזרים גדולים;
• 2 עגבניות;
• 200 גרם בצל;
• 2 פלפלים מתוקים;
• מלח, שום, ברברי, בזיליקום, שמיר, כוסברה, פטרוזיליה;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• 1 חבילה של תיבול מיוחד.

שיטת בישול:

1. חותכים ירקות ובשר לקוביות.
2. מערבבים את כל החומרים עם תבלינים, מלח ומערבבים היטב.
3. מעבירים את תערובת הירקות, הטלה והתבלינים לסירי קרמיקה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות.

קבב לולה

כדי למנוע קבב טלה להתפרק באפייה בתנור, צריך ללוש את הבשר הטחון בזהירות רבה ולאורך זמן. הודות לכך, הוא ירכוש את הצפיפות הרצויה ויחזיק בחוזקה על השיפוד.

מצרכים לבישול:

• 1 ק"ג טלה;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• חבילה אחת של תבלין Naturel;
• שיפודים.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל והשום.
2. מוסיפים לטחון תיבול נטורל, שום ובצל, מרטיבים את הידיים במים ולשים היטב.
3. מרפדים תבנית בנייר כסף ומרססים בשמן צמחי.
4. יוצרים על שיפודים נקניקיות קבב לולה מאורכות ומעבירים אותן בזהירות על תבנית אפייה.
5. אופים בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות.

טלה אפוי משתלב היטב עם בצל טרי ובצל ירוק, ופרוסות לימון. ובהגשה מומלץ לתבל בשום, חרדל ופטרוזיליה קצוצים.