איזה תיבול מתאים לקפה?
תוֹכֶן:
לאורך כל ההיסטוריה של משקה הקפה, הופיעו מתכונים רבים להכנת הנוזל הממריץ הזה. על ידי בחירת התבלינים הנכונים לקפה, ניתן לשנות באופן משמעותי את טעמו. תבלינים לא רק מעשירים את טעם המשקה. איתם, קפה הופך שימושי יותר.
תבלינים ועשבי תיבול נפוץ לקפה
תבלינים זמינים היום על מדפי החנויות. ניתן להוסיף אותם לא רק למנות שונות, אלא גם למשקה ממריץ - קפה, שבלעדיו רבים לא יכולים לדמיין להתחיל את היום והמפגשים עם יקיריהם או חברים. את תערובת התבלינים ניתן לרכוש מוכן.
לדוגמה, זה יכול להיות "תיבול לקפה וקינוחים" מהמותג המפורסם "קאמיס". היצרן ארז את התבלינים בצנצנת זכוכית עם מנגנון "טחנה". תבלינים טחונים טריים תמיד טעימים יותר. התיבול מורכב מ-4 סוגי תבלינים וסוכר מקורמל. מי שאוהב להתנסות יכול לשלב תבלינים בדרכו, לשנות את הרכב התערובת ויחס המרכיבים.
הל
במזרח, הל נקרא גרגר גן העדן.התבלין מתווסף למנות רבות, כולל משתלב היטב עם קפה טבעי, ומעניק לו ארומה מעודנת וטעם חריף. להל יש תכונה מעניינת - היכולת לנטרל את השפעות הקפאין.
גם מי שלא מומלץ לו לצרוך מוצרים המכילים קפאין יכול לשתות משקה עם התבלין הזה. אנשים שרוצים לרדת במשקל שותים גם קפה עם הל, התבלין מאיץ את חילוף החומרים ומשפר את העיכול. לתבלין השפעה מיטיבה על מערכת החיסון של הגוף.
קינמון
קינמון מרכך את השפעות הקפה על מערכת הלב וכלי הדם. למשקה מוסיפים תבלין לפי הטעם. הוא משמש בצורה מרוסקת או אבקה. קסיה נמכרת לעתים קרובות בחנויות במסווה של קינמון - תבלין זה צפוף יותר, קשה יותר לטחינה ובעל ארומה בולטת יותר.
בהכנת קפה עדיף להשתמש בקינמון אמיתי. התיבול משתלב היטב עם תבלינים אחרים, חלב וסוכר. רצוי לשתות משקה עם תבלין זה מיד (תוך 10-15 דקות לאחר ההכנה), מאוחר יותר התבלין משאיר בתחתית משקעים רירים.
צִפּוֹרֶן
תושבי מדינות ערב אוהבים להוסיף את התבלין הזה לקפה. היום ברוסיה יש המון אוהבי המשקה החריף עם ציפורן. לא מומלץ לחמם את התבלין לאורך זמן ולכן מוסיפים אותו בתום הבישול. אתה יכול להשתמש בניצנים שלמים או באבקה.
התבלין אינו קוטע את הארומה והטעם של הקפה הטבעי, אלא רק מדגיש אותם. בנוסף, הציפורן מסירה את המרירות מהמשקה. התבלין משתלב מאוד עם גרידת תפוז. ציפורן משפרת את פעילות המוח, משפרת את העיכול, מחטבת את דפנות כלי הדם, מסייעת בזמן הצטננות ומחזקת את המערכת החיסונית.
ג'ינג'ר
כשמבשלים קפה, מוסיפים שורש ג'ינג'ר בצורה טרייה ומיובשת. היתרון של תבלין מיובש הוא שניתן לשמור אותו לאורך זמן ולהשתמש בו בכל עת. במשקה הקפה משולבים ג'ינג'ר עם תוספים מסורתיים (חלב, סוכר) ותבלינים נוספים.
עדיף להוסיף שורש ג'ינג'ר בתהליך הבישול, כך הטעם שלו יתגלה בצורה מלאה יותר. על ידי שינוי כמות התבלינים, אתה יכול להשפיע על טעם המשקה, להפוך אותו ליותר חמצמץ או רך. למי שאוהב אפשרויות חריפות, אפשר לשלב ג'ינג'ר עם ציפורן, פלפל חריף, כורכום והל.
אגוז מוסקט
אגוז מוסקט נותן למשקה הקפה טעם מר וחריף. קפה זה מחמם, ממריץ ומעניק טעם לוואי נעים. לתבלין מהשקית יש טעם חלש יותר.
עדיף לטחון את אגוז המוסקט בעצמך באמצעות טחינה, או על ידי גרירתו על פומפיה דקה. אגוז מוסקט מונח בטורק יחד עם פולי קפה טחונים. התבלין משולב בתיבולים אחרים, סוכר, חלב, שמנת, שוקולד.
כוכב אניס
קפה עם כוכב אניס הוא משקה לאניני טעם. לתבלין הזה יש שם שני - כוכב אניס. כוכב אניס הוא פרי של עץ ירוק עד. התרמיל היבש נראה כמו כוכב חום. פרי אחד יכול להכיל בין 6 ל-10 זרעים.
למנה אחת, מוסיפים לא יותר מ-1-2 שברי כוכבים או כמות קטנה מאוד של כוכב אניס טחון (בקצה סכין). התיבול משולב עם תבלינים אחרים ותוספי קפה מסורתיים. אם מוסיפים את התבלין בצורה של עלי כותרת, עליך להוציא אותם 5 דקות לאחר ההכנה, אחרת טעם המשקה יהיה רווי יתר על המידה בתווים של אניס.
איך להכין תערובת תבלינים קפה מוכנה משלך
ככל שחלף פחות זמן מאז נטחנו התבלינים, כך הטעם שהם יעניקו למשקה בהיר יותר. מסיבה זו עדיף להכין את התערובת במנות קטנות ולשמור בצנצנת סגורה הרמטית. אם קפה עם תוספים צורכים לעתים קרובות ומשמש לחברה שלמה, אפשר להכין מנה גדולה יותר.
נוח לטחון תבלינים במטחנת קפה. הפרופורציות של התערובת תלויות בהעדפות הטעם של מי שישתה את המשקה. אתה יכול להוסיף לקפה לא רק את התבלינים הנ"ל (כוכב אניס, ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון, הל, אגוז מוסקט), אלא גם אחרים:
- גרידת הדרים;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- וניל;
- מנטה;
- מלח.
תבלינים ארומטיים מאוד עם טעם עשיר משמשים בכמויות קטנות יותר. לדוגמה, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, ג'ינג'ר וכוכב אניס מוסיפים לקפה קצת בכל פעם. כאשר מכינים תערובת של תבלינים אלה, קח אותה על קצה סכין. אפשר להוסיף חצי כפית כל אחת של וניל ואגוז מוסקט. מוסיפים פי 2-3 יותר נענע וגרידת פרי הדר.
אם התיבול יאוחסן בצנצנת זכוכית, יש להגן עליו מפני חשיפה לאור. מיכלים אטומים, למשל, מיכל קרמי יפהפה עם מכסה, יכולים להיות מונחים במטבח על מדף פתוח, ובו זמנית לשמש כקישוט פנים.
מתכוני קפה מתובל
אתה יכול להוסיף מגוון רחב של תבלינים לקפה, או לבחור 1-2 מהם. למי שרק מתחיל להכיר את עולם התבלינים, עדיף להשתמש בהם לאט לאט, ולקבוע בעצמך כמה אתה אוהב טעם מסוים. המתכונים מציגים את כמות הקפה והתבלינים למנת משקה 1.
עם ציפורן, קינמון והל
מתכון הקפה הזה הגיע לאירופה מתוניסיה. מכינים אותו בטורקית.
רשימת מרכיבים:
- קפה טחון משובח - 2 כפיות;
- תערובת של הל וציפורן - 4 גרם;
- קינמון - 1 מקל או 3 גרם אבקה.
הכנה:
- יוצקים קפה ותבלינים לסיר ומכסים במים קרים.
- מבשלים על אש נמוכה.
- כשהמשקה רותח, מסירים אותו מהאש ומערבבים.
- לפני ההגשה מסננים במסננת.
אם השתמשתם במקל קינמון, הוציאו אותו מהסיר לפני שהקפה נכנס לכוס.
עם קינמון ופלפל שחור
כדי להפוך את הקפה לחזק וארומטי, פולי הקפה נטחנים מיד לפני הכנת המשקה.
רשימת מרכיבים:
- תערובת פולי קפה - 2 כפיות;
- קינמון טחון - 2 גרם;
- פלפל שחור - 1 אפונה.
איך לבשל:
- יוצקים לטורק אבקת קפה וקינמון ומוסיפים מים קרים.
- מרתיחים את המשקה עד שהוא רותח, מסירים מהאש.
- מוסיפים גרגיר פלפל, נותנים לו להתבשל במשך 3-5 דקות, מערבבים.
- מסננים דרך מסננת.
שילוב זה של תבלינים מסייע בשיפור העיכול וחילוף החומרים, ויש לו השפעה מגרה על תפקוד הקיבה. המשקה מסייע בניקוי כלי הדם, מחזק את הזיכרון ומחמם.
מתובל מרוקאי
הקפה לפי המתכון הזה יוצא עשיר, ארומטי, ממש "לוהט". אניני טעם חריפים בהחלט יאהבו את המשקה הזה.
רשימת מרכיבים:
- פולי קפה מרוסקים - 1-2 כפיות;
- קינמון טחון - 3 גרם;
- ג'ינג'ר טחון - 3 גרם;
- הל טחון - 2 גרם.
הכנה שלב אחר שלב:
- יוצקים מים קרים על אבקת הקפה ומבשלים על אש נמוכה.
- מוסיפים תבלינים בתחילת הבישול.
- תן למשקה לרתוח.
- מסירים מהאש ומסננים את הקפה המבושל.
אתה יכול לשים את התבלינים ישירות לתוך הכוס, ואז הטעם יהיה רך יותר.
עם חלב וקינמון
אנשים רבים אוהבים את הטעם של קפה עם חלב. הקינמון יעניק למשקה גוון חריף ויהפוך את טעמו לעשיר יותר.
רשימת מרכיבים:
- פולי קפה טחונים - 1.5 כפית.ל.;
- מים - 100 מ"ל;
- חלב - 100 מ"ל;
- קינמון - 1 מקל;
- סוכר לטעום.
שיטת בישול:
- מניחים אבקת קפה, קינמון וסוכר בטורק.
- יוצקים פנימה תערובת של מים וחלב.
- שמור את הטורק על אש נמוכה עד להופעת קצף, ולאחר מכן הסר.
- כשהקצף מתיישב, הטורקי מוחזר על האש.
- לאחר שהקצף עולה בפעם השנייה, ההליך חוזר על עצמו.
- כתוצאה מכך מביאים את הקפה לרתיחה שלוש פעמים.
המשקה המוגמר מוזג לספל ומוגש לשולחן. ישנן וריאציות שונות של המתכון הזה. ניתן להחליף לחלוטין מים בחלב או לחלוט קפה רק במים ולהוסיף את החלב קר.
"טעם מלוח"
רשימת מרכיבים:
- מים - 200 מ"ל;
- קפה טחון - 1-2 כפיות;
- מלח - על קצה הסכין;
- פלפל שחור גרוס - על קצה סכין;
- חמאה - 1/2 כפית.
הכנה:
- יוצקים את פולי הקפה הטחונים במים קרים ומניחים על אש נמוכה.
- כאשר מופיע קצף, מסירים מהאש.
- מוסיפים למשקה פלפל שחור, מלח ושמן.
- מחזירים את הטורק לאש וממתינים עד שהקצף יופיע שוב.
יש לקחת מלח בטחינה העדינה ביותר וממש כמה גרגירים. זה רק ידגיש את הטעמים של המרכיבים האחרים.
עם קוניאק, תבלינים וגרידה
אפשר לקרוא למתכון הזה גרסת חג של קפה. זה מתאים למסיבה או לאירוע מיוחד. היות ומשקה זה בדרך כלל שותים בקבוצה, המתכון מיועד ל-5 אנשים. ניתן להקטין או להגדיל את הפרופורציות.
רכיבים:
- קפה טחון - 6-8 כפיות;
- תפוז - 1 יחידה;
- לימון - 1 יחידה;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- קינמון - 5 מקלות;
- סוכר - 4 כפות. ל.;
- קוניאק - 100 מ"ל;
- מים - 1 ליטר.
שיטת בישול:
- לחלוט משקה מ 1 ליטר מים ופולי קפה.
- חותכים את הגרידה מ-1 תפוז ולימון, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר קטן.
- מוסיפים סוכר, ציפורן, קינמון וקוניאק. לְעַרְבֵּב.
- מדליקים את התערובת ומיד מוזגים לתוכה קפה חם.
- נותנים למשקה לשבת כמה דקות, מסננים ומוזגים לכוסות.
הכנת קפה כזה יכולה להפוך למופע אמיתי שיפתיע את האורחים שלכם.
גרסה קנייתית
בקניה יודעים הרבה על הכנת קפה טעים עם תבלינים. עם זאת, אתה יכול להכין משקה חריף בכל פינה אחרת בעולם.
רשימת מרכיבים:
- פולי קפה טחונים טריים - 1 כפית;
- מים קרים - 200 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- תערובת תבלינים (אניס, הל, פלפל אנגלי) - 1/4 כפית;
- פלפל קאיין - על קצה סכין.
איך לבשל:
- מניחים בסיר אבקת פולי קפה, תבלינים וסוכר.
- יוצקים את התערובת במים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- ברגע שהקצף עולה, המשקה מוכן. מסירים אותו מהאש ומוזגים אותו לכוסות.
המשקה ממריץ, מחמם ומעניק כוח.
עם נענע ותבלינים
תווי נענע יעניקו למשקה טעם מרענן, ותבלינים יהפכו אותו לחריף.
רשימת מרכיבים:
- קפה טחון - 2 כפיות;
- וניל - 1 תרמיל;
- תערובת של הל וקינמון - 0.5 כפית;
- נענע מיובשת - 1 כפית;
- מים - 200 מ"ל.
הכנה:
- מניחים את פולי הקפה המרוסקים בסיר ומחממים אותם קלות על האש.
- לאחר מכן מוסיפים נענע מיובשת ותבלינים אחרים, יוצקים מים ומכניסים את הטורק על גז.
- כאשר הקצף מתחיל לעלות, מסירים את המשקה מהאש.
תן לקפה לתפוח מעט. לאחר מכן, ניתן למזוג אותו לכוס.
כמובן שקפה טוב הוא משקה אלוהי בפני עצמו. עם זאת, הוספת תבלינים לא רק שלא תקלקל אותו, אלא תהפוך אותו לעשיר וארומטי עוד יותר.חשוב רק לבחור בהרכב טוב ולא להגזים בכמות התבלינים.