איך להפשיר במהירות בשר טחון - עוף, דגים, בשר?

לא מספיק למלא את המקפיא במוצרים חצי מוגמרים, צריך גם לזכור להוציא אותם בזמן להפשרה. אם הזיכרון שלך נכשל, הפשרה מהירה של הבשר הטחון אינה קשה. בהתאם לשיטה שנבחרה, זה ייקח בין 10 ל-120 דקות.

כל שיטות הפשרה מהירות

ישנן 7 דרכים להפשרת בשר טחון:

• במקרר. על פי הכללים, יש להקפיא את כל המוצרים במהירות ולהפשיר לאט. בשר טחון אינו יוצא דופן. עדיף לשים בקערה מראש ולהכניס למקרר. אז זה יישאר טעים, עסיסי ככל האפשר ולא ילך לפח. זמן ההפשרה הוא 24 שעות לבשר טחון במשקל 1 ק"ג.
• בחדר על השולחן. בטמפרטורת החדר, מזון קפוא מפשיר מהר יותר - תוך 6 שעות. אבל זה עלול להיעלם אם הטמפרטורה גבוהה מדי.
• במים קרים. כדי לזרז עוד יותר את תהליך הפשרת הבשר הטחון, אפשר להניח אותו בשקית ניילון עבה (או יותר טוב שתיים) ולטבול אותו במים. במקרה זה, הוא יהיה מוכן לשימוש תוך 120 דקות.
• במים חמים. אם תניח את המוצר הגמור למחצה בנוזל חם, הוא יופשר תוך 40 דקות. אבל האיכות תסבול מאוד. הבשר יתבשל בקצוות, והתבשיל המוכן יהיה יבש וחסר טעם.
• בסיר לבישול איטי. מניחים את הבשר הטחון במסננת, מוסיפים מים ובוחרים במצב בישול "קיטור". יש להשאיר את המכסה פתוח.הודות לאדים רווי לחות, המוצר יישאר עסיסי. אבל חשוב שהוא לא יתחיל להתכונן. כדי לעשות זאת, זה מתהפך מעת לעת. שיטה זו תימשך חצי שעה.
• בתנור. אנחנו מדברים על הפשרה במצב מיוחד. בעת ההפעלה, המוצר מרוסס בסילוני אוויר חם (כ-30 מעלות). ההפשרה מתרחשת בצורה חלקה ואורכת 40 דקות. איכות המוצרים הגמורים למחצה נשמרת במלואה.
• במיקרוגל. מחזיק שיא למהירות הפשרה. בהתאם לדגם המיקרוגל ולסוג הבשר הטחון, ההליך כולו נמשך בין 10 ל-15 דקות. על מנת שהמוצר הגמר למחצה יתפשיר באופן שווה, בזמן זה צריך להפוך אותו 2-3 פעמים, ולא פעם אחת, כפי שמצוין בהוראות.

פריצת חיים: קושרים את הבשר הטחון בשקית ומניחים אותו מתחת למים קרים למשך 5-7 דקות. לאחר מכן פורקים ומחלקים לחתיכות קטנות. זה יקצר את זמן ההפשרה פי 2.

מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר עוף טחון, בשר ודגים?

סוגים שונים של בשר טחון מפשירים במהירויות שונות. דגים מפשירים הכי מהר (10 דקות במיקרוגל), עוף במקום השני (12 דקות), ובשר במקום השלישי (15 דקות). בנוסף, הם מתחילים להתבשל בטמפרטורות שונות. אם שיטות הפשרה תרמיות מתאימות לבשר טחון, אז לא לעוף ודגים. החלבון מסתלסל במהירות סביב הקצוות, והמוצר הגמור למחצה מאבד את עסיסיותו.

עוף

העוף הטחון עצמו מעט יבש. כדי למנוע מהעוף לאבד לחלוטין את כל המיץ שלו, כדאי להשתמש במים קרים להפשרה.

איך לזרז את התהליך כמה שאפשר?

1. מניחים את המוצר בשקית ומניחים אותו מתחת למי ברז זורמים למשך 5-7 דקות.
2. טוחנים אותו, סוגרים מחדש בשקית ומכניסים לקערה גדולה (כמה שיותר גדול יותר טוב).
3. ממלאים במים קרים.
4. אם המוצר לא הפשר לאחר רבע שעה, החליפו את הנוזל.

דג

דג טחון הוא הגחמני ביותר. בבית, עדיף להפשיר אותו במקרר. בטמפרטורת החדר הוא נעלם במהירות. אבל אתה יכול לרמות קצת:

1. החזק את המוצר הגמור למחצה הארוז מתחת לברז למשך 10 דקות.
2. חותכים לחתיכות ומכניסים למקרר.
3. תוך כחצי שעה או שעה הוא יהפוך פלסטי ורך.

בָּשָׂר

בשר בקר, חזיר, חזיר-בקר ובשרים טחונים אחרים סובלים את כל שיטות ההפשרה הבאות:

• במקרר;
• על השולחן;
• במים;
• בסיר בישול איטי;
• בתנור;
• במיקרוגל.

לכן, אל תהסס לבחור את זה שאתה הכי אוהב.

לאחר ההפשרה יש להשתמש מיד בבשר הטחון. אחסון אסור.

כפי שניתן לראות, ניתן להפשיר בשר טחון, דגים ועוף במהירות וללא מיקרוגל. כמובן, תצטרך להשקיע מעט זמן ומאמץ. אבל המשפחה (האורחים) תהיה מאושרת, שבעה ואוכלת תוך זמן קצר.