עמילן טפיוקה - מה זה ואיך מכינים אותו?

עמילן טפיוקה הוא אורח תדיר במטבח של חובבי אכילה בריאה. אנשים שלא מכירים את המוצר שואלים רק שאלות: טפיוקה - באיזה מנה מדובר, ממה מכינים טפיוקה. מוצר זה הופיע על מדפי החנויות לא כל כך מזמן. איך הוא?

מה זה טפיוקה

טפיוקה מתקבלת משורש הקסאווה. דרום אמריקה נחשבת למקום הולדתו של צמח זה, אך כעת הוא מעובד במדינות רבות עם אקלים חם. כלפי חוץ, זה נראה כמו שיח רגיל וחסר ייחוד לחלוטין (זו התמונה שמנוע החיפוש מייצר).

פקעות מכילות כמות גדולה של עמילן, ולכן החלו להשתמש בהן כדי להשיגו, כתחליף לתפוח האדמה או התירס הרגילים.

כיצד מתקבל עמילן טפיוקה?

כפי שהתברר, טפיוקה עשויה מפקעות של צמח מיוחד. אבל מה התהליך לקבל את זה?

מוצר זה הוא עתיר עבודה לייצור ולוקח מספר שבועות להשלמתו. העובדים מבצעים את השלבים הבאים:

אסוף שורשי צמחים המתאימים לבישול.
נקו אותם מלכלוך וקליפה.
ממלאים במים ומשאירים למספר ימים.
מסננים את המים, טוחנים את השורשים וממלאים אותם שוב במים.
לאחר מספר ימים, חלקיקי הטפיוקה מתיישבים.
חלקיקים אלה נאספים, נשטפים וההליך חוזר על עצמו מספר פעמים.
בשלב הסופי מיובשים את העמילן שנוצר וממיינים אותו לאריזות.

מעניין. המחיר הגבוה יחסית של הטפיוקה נובע מהנדירות של צמח הקסאווה וגידולו המצומצם, כמו גם יבוא ממדינות רחוקות ומקושי בייצור.

תכונות מועילות של עמילן טפיוקה

לכל 100 גרם טפיוקה יש 358 קלוריות ו-87 גרם פחמימות מהירות. חלבונים ושומנים כמעט חסרים. יש גם מעט סיבים תזונתיים - בערך 1 גרם.

המוצר מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, אם כי בכמויות קטנות. ביניהם: B1 (תיאמין), B4 (כולין), B5 (חומצה פנטותנית), B6 (פירידוקסין), B9 (פולאט), אשלגן, סידן, נחושת, מנגן, ברזל וסלניום.

הודות לחומרים אלה, לעמילן יש מספר תכונות מועילות:

נורמליזציה של רמות הכולסטרול בדם;
ויסות מערכת העצבים;
שיפור תפקוד המוח, זיכרון, ריכוז;
שיפור תפקוד מערכת העיכול;
חיזוק דפנות כלי הדם.

עמילן טפיוקה נספג מהר מאוד, וזה טוב לאנשים עם בעיות עיכול. הוא גם נטול גלוטן ויהווה תחליף שימושי לקמח חיטה בחלק מהמנות. האינדקס הגליקמי הוא 70-75 יחידות, שהוא מעט נמוך יותר בהשוואה לתירס ותפוחי אדמה.

העיקר לא לקנות סוג שונה. הוא נראה כמו הרגיל ביותר ושונה רק בתכונות ששופרו בו במכוון באמצעים כימיים או ביוכימיים: שמירה על לחות, עיבוי, מתחלב ויצירת סרט. אין שום דבר שימושי בעמילן כזה.

מעניין. טפיוקה מוכרת כמוצר היפואלרגני, כך שלא ניתן לפחד להשתמש בה בכלים ולתת לילדים מוצרים המכילים אותה.

כיצד להשתמש בעמילן טפיוקה

לטפיוקה מגוון רחב של שימושים, במיוחד במדינות אסיה.לדוגמה, כדורי טפיוקה הפכו לאחרונה לפופולריים, במיוחד בתה בועות. קשה לומר מה הטעם שלהם, כי למעשה, אין. עם זאת, הם מסוגלים לספוג את תכונות המרכיבים העיקריים אליהם הם מתווספים. לכן הכדורים יכולים להפוך למתוקים, מתובלים, מלוחים וכו'.

ניתן להשתמש בעמילן טפיוקה גם בבית, ולא רק כתחליף לעמילן תפוחי אדמה ותירס. יש מנות שמוכנות איתה טוב יותר. לדוגמה:

פודינג בטעמים שונים;
פרפה פירות יער או פירות;
מרשמלו;
ג'לי.

עמילן טפיוקה צמיג יותר מסוגים אחרים: תירס, תפוח אדמה או אורז.