הפשטידה הכי טעימה של הסתיו הזה - אנחנו מכינים המן דלעת עם קפיר עם לימון וצימוקים

זמן בישול: שעה 45 דקות

מספר מנות: 8

מניק הפך מזמן לסמל של עוגה מהירה, כאשר האורחים עומדים לפתע כמעט על מפתן הדלת, וכמו המזל, לא קנית שום דבר מתוק לתה. מנה עם דלעת זה סיפור אחר. קודם כל, הזמן הטוב ביותר עבורו הוא קציר הסתיו של ירקות "אדומים", כך שבזמן זה העוגה יוצאת הרבה יותר טעימה. זה לא כל כך קל להכנה, למרות שזה לא דורש כישורים קולינריים מיוחדים. קצת זמן פנוי ורצון לפנק את המשפחה או האורחים שלך במעדן יוצא דופן הם סיבה מצוינת לאפות פשטידה בהירה נפלאה. אולי לא תוכלו להגיד על זה "מהיר וטעים", אבל בשביל ה"טעים" אפשר להקריב קצת "מהר"!

רכיבים:

• דלעת - 350-400 גרם;
• סולת - 1 כוס;
• קמח חיטה - 1 כוס;
• סוכר – 1 כוס לבצק ו-3 כפות לסירופ;
• קפיר - כוס אחת;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• חמאה - 100 גרם;
• לימון - חתיכה אחת;
• צימוקים - חופן;
• סוכר וניל - 1 כפית;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• אבקת סוכר - לפיזור הפשטידה;
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

מה עוד תצטרך:

• קרש חיתוך וסכין;
• סכין חיתוך ("עוזרת בית");
• מאזני מטבח;
• כוס למדידת מרכיבים;
• סיר קטן;
• שתי קערות עמוקות - אחת גדולה;
• פּוּמפִּיָה;
• כף וכפית;
• מזלג;
• תנור אפיה.

תהליך בישול

1. ראשית, מוציאים את החמאה מהמקרר כדי שתתחמם לטמפרטורת החדר. כעת מערבבים את הסולת עם קפיר בקערה נפרדת ומשאירים אותה לחצי שעה כדי שהסולת תתפח כמו שצריך ותספוג את הנוזלים.
   
2. עכשיו בואו נתחיל לעבוד עם הדלעת והפומפיה. ראשית, מקלפים את הפירות, מסירים את הגרעינים, ולאחר מכן טוחנים אותו על פומפיה בינונית או גסה. היזהר כשאתה עובד עם כלי המטבח הזה: לחתיכות הדלעת יש משטח חלק למדי, ולכן אתה עלול לגרר בטעות לא את הירק, אלא את קצה האצבע.
   
3. כעת, בעזרת פומפיה דקה, מסירים את הגרידה מהלימון. אנו פועלים בזהירות רבה - אם אתה מגזים, אז עיסת לבנה תיכנס לגרידה, שהיא מרה מאוד.

   סוחטים את כל המיץ מהלימון עצמו. אגב, כדי שזה ייסחט טוב יותר צריך קודם כל לגלגל את הלימון על השולחן, ללחוץ עליו חזק, ואז לחתוך אותו לשניים, ואז המיץ יזרום כמו נהר - רק לשים קערה או כוס על זה!

   

4. טוחנים חמאה רכה במזלג עם כוס סוכר רגיל וכף סוכר וניל למסה אחת. מקציפים את הביצים לתערובת הסוכר-חמאה ומערבבים עם אותו מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. אנו מפעילים את חימום התנור ל-180-200 מעלות כעת כדי שיתחמם בזמן הנכון. מתכון שלב אחר שלב לפשטידות הוא לא תמיד עקבי, כי חיסכון בזמן הוא לא רק נעים, אלא גם שימושי. אנו משלבים שתי תערובות: סוכר-חמאה וסולת-קפיר. מערבבים היטב עם כף או מזלג.
   
6. מוסיפים למסה שהתקבלה דלעת מגורדת וגרידת לימון. מערבבים שוב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. ובכן, זה לא קל? רק לפרוץ ולערבב, להתפרץ ולערבב!
   
7. לבסוף מוסיפים קמח עם אבקת אפייה וצימוקים.אפשר לשפוך את הקמח בבת אחת מבלי לחשוש להיווצרות גושים, שכן שאר הבצק רווי בלחות ויספוג בקלות את החומר היבש הזה. העיקר לערבב היטב!
   
8. תבנית אפייה - אני משתמשת באחת גבוהה בקוטר 22 ס"מ - צריכה להיות משומנת היטב לאורך הדפנות והתחתית בשמן צמחי. כדי לא להגזים עם כמות ה"סיכה", פשוט זרקו כמה טיפות שמן על התחתית ושפשפו אותן על פני השטח הפנימי של התבנית באמצעות מפית רגילה המשמשת לעריכת שולחן. זה גם חסכוני וגם אין טעם של שמן צמחי בקינוח!

   מכניסים את הפשטידה לתנור למשך 45-60 דקות. זמן האפייה מצוין עם טווח כזה לא במקרה: העובדה היא שמאפייני ההפעלה של תנורים שונים בהתאם לסוג, המותג והדגם של הכיריים, אז כדאי להתמקד בשני סימנים: צבע המשטח והקצוות של הפאי, "מבחן הקיסם". לעוגה המוכנה יש צבע זהוב ופריך על פני השטח, וקיסם הננעץ למרכז העוגה ומחוצה לו יוצא יבש ללא בלילה נראית לעין.
   

9. כשהעוגה כמעט אפויה מכינים לה סירופ לימון. מערבבים מיץ לימון עם מים כך שתקבלו כ-100 מ"ל תמיסה, מוסיפים 3 כפות סוכר. מחממים תערובת של סוכר, מים ומיץ לימון לרתיחה בסיר קטן, ומנמיכים את האש על המבער לבינונית ומבשלים 5-7 דקות.
   
10. יוצקים את הסירופ שנוצר באופן שווה על פני הפאי המוגמר ומאפשרים לנוזל המתוק להיספג היטב. בתמונה, אגב, אפשר לראות את המשטח המאוד יפה והקריספי של הפאי, שכמעט ספג את סירופ הלימון.
    
11. אנחנו רק צריכים לחכות קצת עד שהעוגה תתקרר לטמפרטורה מקובלת. לפני ההגשה מפזרים על פני השטח אבקת סוכר דרך מסננת קטנה.

    אפשר להזמין את כולם לשולחן ולהציע שתייה חמה או חלב קר עם פאי דלעת. בתאבון!

ניואנסים וטיפים

יש למיין את הצימוקים כדי למנוע מפירות יבשים קשים מדי או כל דבר בלתי אכיל להיכנס לעוגה, שלעיתים עלול להיתפס בחופנים של צימוקים.

בנוסף, ניתן להחדיר תחילה צימוקים בקוניאק או רום כדי לתת למן טעם וארומה פיקנטיים מעט. אל תפחדו, ה"אופציה" הזו לא תהפוך את המעדן לבלתי נגיש לילדים בכלל: כשנאפה, כל האלכוהול יתנדף מהפרי! אגב, לצד צימוקים או במקומם אפשר להשתמש בפירות יבשים אחרים, פירות מסוכרים או פירות טריים - תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים.

קחו בחשבון שלא צריך לבשל את פאי הדלעת הזה עם סולת בתנור. זה גם מתברר די טעים ביחידות מטבח מודרניות שנועדו לפשט את חייו של הטבח - multicookers. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לטעון את הבצק המוכן במלואו לתוך הקערה המשומנת של מכונת הנס ולהתחיל במצב "אפייה" למשך 80-90 דקות. במהלך הבישול, בדוק את המוכנות בעזרת קיסם.