תזונאים אומרים לנו כיצד להסיר אנטיביוטיקה מעוף

איכות הבשר בשוק יורדת מדי שנה. והיום השאלה דוחקת מתמיד: איך להסיר אנטיביוטיקה והורמונים מעוף? כפי שמתברר, זה די קל לעשות. אתה צריך להרתיח את הפגר עד מבושל ולנקז את המרק.

אנטיביוטיקה והורמונים בעוף

יותר ויותר אנשים מוותרים על עוף. כל זה בגלל המידע על האנטיביוטיקה וההורמונים שהיא מכילה. ואכן, עוף מודרני שנקנה בחנות דומה מעט לעוף תוצרת בית: תפל, משוחרר וענק. אפרוחים בגודל בוגר הפכו לדבר שבשגרה. וזה מוביל למסקנות מסוימות.

זה בעצם לא כזה נורא:

1. עוף אינו מכיל הורמונים. זהו תענוג יקר. הצמיחה המהירה נובעת מגנטיקה של ברילרים.
2. לעוף מאכילים אנטיביוטיקה, וזה נכון. יתר על כן, תרופות משמשות לא רק בתעשיות גדולות, אלא גם בחוות פרטיות. זה עוזר למנוע מוות של ציפורים.
3. עופות המוזנים מדגנים מכילים יותר חומרים מזינים מעופות שנרכשו בחנות. אבל כאשר קונים עוף "תוצרת בית", אתה לא יכול להיות בטוח לחלוטין שהוא לא גדל על אותה מזון ותרופות.

בגידול תרנגולות משתמשים באנטיביוטיקה ב-99% מהמקרים. אבל זה לא אומר שהם נשארים בבשר. תרופות באיכות גבוהה מסולקות די מהר. וכן, לפי הכללים, אין להשתמש בהם לפני השחיטה.

איך מנקים עוף?

מחקרים הראו שכ-3% מהעוף הנרכש בחנות מכיל חומרים אנטי-מיקרוביאליים. המצב חמור הרבה יותר עם שאיבת פגרים עם כימיקלים מיד לפני המכירה. מה לא מוזרק פנימה כדי להגדיל את גודלו ומראהו האטרקטיבי: תמיסת מלח, פוספטים... לכן באמת צריך וחשוב לנקות עוף.

הדרך הטובה ביותר היא רתיחה

תזונאים, רופאים ושפים קוראים פה אחד להרתחה הדרך הטובה ביותר לניקוי בשר. השיטה מסייעת להפחית פי 10 את ריכוז האנטיביוטיקה וחומרים מזיקים אחרים!

כדי לנקות את העוף, עליך לבשל אותו עד לסיום:

1. מניחים את הפגר במים קרים.
2. מניחים על אש גבוהה.
3. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
4. מסננים את המרק.

אחרי זה, אתה יכול לבשל מרק חדש, לאפות עוף בתבלינים, לבשל, ​​לטגן. כמובן שהמנות השניות יאבדו הרבה מעסיסיות. כדי לפצות על היובש, מומלץ להשתמש ברטבים.

החיסרון המשמעותי השני של עוף רותח מראש הוא אובדן של חומרים יקרי ערך. יחד עם תוספים מזיקים, חלבונים מסיסים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נכנסים למרק הראשון. יהיה חבל לשפוך אותם לטמיון. אבל אם יש לך ספקות לגבי איכות המוצר, עדיף לבחור ברע פחות.

לְהַשְׁרוֹת

כמה תזונאים מייעצים לנקות עוף באמצעות תמיסת מים-מלח. מלח שולחני שואב חומרים מזיקים.

מה עלינו לעשות:

1. חותכים את העוף למנות.
2. מניחים בתמיסת מלח (50-70 גרם מלח לליטר אחד). בנוסף, אתה יכול להוסיף 2 כפות. כפיות של מיץ לימון.
3. לאחר 2-8 שעות, מסננים את הנוזל.

בבישול נוסף, צריך לקחת בחשבון שהבשר נשאר מלוח לאחר ההשריה.

הסרת החלקים המזיקים ביותר

חלקים שונים של עוף מכילים כמויות שונות של חומרים מזיקים. הריכוז שלהם הוא הגבוה ביותר:

• בכבד ובכליות;
• בעור;
• בזנב.

איברים פנימיים מעורבים בפירוק תרופות, ושומן הוא ממס לתרכובות כימיות. לכן, לפני אפיית הפגר, עדיף להסיר את כל החלקים הרשומים.

החלק הבריא והבטוח ביותר בעוף הוא החזה.

עוף הוא הבשר היחיד שנכלל בתזונה הרפואית. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, אשלגן, זרחן, מגנזיום, ויטמיני B (במיוחד B3 - ניאצין). אבל למוצר יש גם מלכודות. עוף שנקנה בחנות גדל על תרכובת מזון, מה שמפחית משמעותית את היתרונות שלו. זה עשוי להכיל אנטיביוטיקה וכימיקלים. תזונאים ממליצים לנקות את המוצר. למרבה המזל, השיטות יותר מנגישות - ניקוז המרק הראשון, השרייה והסרה של הגפנים, העור והזנב.