מיץ רימונים - טבעי או מזויף? אנחנו בודקים את האיכות בבית!

בין שאר המיצים, מיץ רימונים מזויף לרוב. לכן חשוב למי שקונה את המוצר הזה לדעת איך לבדוק את הטבעיות של מיץ רימונים בבית. אנו נלמד אותך לקבוע מה ניתז בבקבוק - זיוף העשוי ממים, סוכר וצבע, או "דם" של פירות רימונים אמיתיים.

כיצד נקבעת הטבעיות של המיץ במעבדה?

המיץ של כל פרי ופירות יער, כולל רימונים, הוא נוזל תוך תאי. הוא מורכב בעיקר ממים שבהם מרכיבים אחרים מומסים או מרחפים:

• חומצות,
• ויטמינים,
• פיגמנטים,
• סהרה.

כמות הרכיבים הללו יכולה להשתנות ותלויה במגוון הרימונים, בתנאי הגידול שלהם ואפילו בטכנולוגיית הכבישה. אבל למרות השונות הזו, זה בלתי אפשרי עבור אדם לשכפל לחלוטין את ההרכב הכימי של מיץ רימונים - בעת יצירת מזויף, יצרנים לא ישרים לחקות רק את הצבע והטעם של המוצר. צוותי המעבדה מנצלים זאת - מנתחים את ההרכב ומשווים את התוצאה לרשימת החומרים שצריכים להיות במיץ טבעי.

כמו כן, המעבדה יכולה לקבוע בקלות את ההבדל בין מיץ רימונים סחוט טרי לבין מיץ רימונים משוחזר מתרכיז. העובדה היא שלמים המרכיבים את הנוזל התוך תאי ומי השתייה הרגילים יש הרכבים איזוטופים שונים.כולם זוכרים מבית הספר שמולקולת מים מורכבת משני אטומי מימן ואטום חמצן אחד, והנוסחה שלה כתובה כ-H₂O. אז חמצן - O - קיים במים בצורה של שני איזוטופים יציבים - ¹⁸O ו ¹⁶O, ובהרכב של מים תוך תאיים חמצן "כבד". ¹⁸אה, הרבה יותר מאשר במי שתייה. תכונה זו משמשת במעבדה.

אם היצרן טוען שהמיץ סחוט טרי, אבל הוא מכיל כמות מוגברת ¹⁶אה, זה מעיד על זיוף - מוצר כזה עשוי בבירור מתרכיז מדולל במי שתייה.

איך לבדוק מיץ רימונים בבית?

לא ניתן לחזור על אף אחת מהבדיקות שהוזכרו לעיל בבית. אבל אתה יכול לבדוק מיץ רימונים עם סודה:

1. יוצקים חצי כוס מיץ.
   
2. הוסף שם כפית סודה לשתייה.
   
3. מערבבים וממתינים מספר שניות.
   

מוצר טבעי ישנה את צבעו מאדום לכחול מלוכלך, בעוד שמוצר מלאכותי ישמור על צבעו המקורי.

נכון, הניסוי הזה לא יכול להתהדר בדיוק של 100%, כי הוא מבוסס על תגובה של אנתוציאנינים (פיגמנטים צמחיים) בסביבה בסיסית. אנתוציאנינים נמצאים בפירות אדומים, סגולים וכחולים רבים, כמו כרוב כחול, סמבוק ואוכמניות. עם זאת, הם הצליחו מזמן לבודד אותם ולהשתמש בהם ליצירת צבעים, כולל צבעי מאכל. אם היצרן "צייר" את הזיוף לא בצבע סינטטי, אלא בצבע טבעי המבוסס על אנתוציאנינים, המשקה המעורב בסודה ישנה את צבעו באותו אופן.

אל תלכו שולל - קנו מיץ רימונים רק בחנויות גדולות ומיצרנים מהימנים.