2 דרכים לבדוק את הטבעיות של קפיר
כדי שאוכל יהיה בריא, הוא בדרך כלל חייב להיעשות ללא שימוש ב"כימיקלים". אנו מציעים לבדוק את הטבעיות של קפיר באמצעות שפם יוד וקפיר.
מבחן ביתי
נסה לערבב 500 מ"ל מים ו-10 גרם עמילן. מחממים את הנוזל על האש ולאחר הקירור מוסיפים 100 מ"ל קפיר איכותי. תקבלו משקה קפיר שלא שונה בטעמו מהטבעי. כך בדיוק 50% מהחברות מייצרות את המוצר שלהן כיום. זה יוצא זול, אבל מועיל מעט.
זיופים נמצאים גם בקרב מותגים יקרים, למרבה הצער. למרבה המזל, קביעת נוכחות עמילן בקפיר היא די פשוטה. הבדיקה הנגישה ביותר שניתן לעשות בבית היא שימוש ביוד.
כיצד לבדוק את הטבעיות של קפיר:
- מוזגים קפיר לכוס.
- הוסף 0.5-1 כפית יוד.
- מערבבים קלות.
- אנו ממתינים 3-5 דקות לתגובה.
אם המשקה מכיל עמילן, הוא יגיב עם יוד. הצבע הכתום הכהה ישתנה לירוק, כחול-ירוק או סגול. כך זה נראה:
קפיר "שפם" - אינדיקטור של טבעיות
כמעט בלתי אפשרי לשתות קפיר טבעי ללא הופעת "שפם" מעל השפה העליונה. הוא עבה ועשיר. בזמן שהתחליף מדולל.
מוצר חלב מותסס טבעי:
- עבה והומוגנית, ללא גושים;
- לבן חלבי עם גוון שמנת קל;
- בעל טעם מאוזן: לא מתוק, לא מר, חמוץ בינוני.
תשומת לב לקומפוזיציה
קפיר טבעי עשוי מחלב ומסט ייחודי של פטריות וחיידקים. במילים אחרות, זהו משקה "חי" המורכב מתרבות של מיקרואורגניזמים - פרוביוטיקה. הם מתחברים ומקיימים אינטראקציה זה עם זה. כתוצאה מכך, המשקה הופך לריפוי, בעל אפקט ממריץ חיסוני, מרגיע ומשתן קל.
הרכב קפיר טבעי: חלב, מתנע גרגירי קפיר.
חלק מהיצרנים מציינים בנוסף את התוכן של מיקרואורגניזמים חומצת חלב ושמרים - לא פחות מ-1x10 בחזקת השביעית של הראשון ולא פחות מ-1x10 בחזקת הרביעית של CFU/g של האחרון.
אם מוסיפים למוצר מעבים (עמילן, E 1442) או תרבית סטרטר בנפרד מפטריות, זה כבר משקה קפיר. יצרנים ישרים כותבים את זה בתור "מוצר קפיר". ויש שמנסים לרמות ולהשתמש במילה "קפיר". כך או אחרת, משקה קפיר עשוי מאבקה. קל לנחש שאין בכך תועלת מועטה.
אינדיקטור לחוסר הטבעיות של קפיר הוא תכולת החלבון המופחתת. 3% היא הנורמה הקבועה. אם כתוב 2.8% חלבון, זה אומר שהמוצר מדולל.
שימו לב לתאריך התפוגה
קפיר הוא אורגניזם חי. זה מתפתח. הודות לפעילות השמרים, החומציות של המשקה עולה מדי יום, סוכר החלב תוסס ומיקרואורגניזמים פתוגניים מתחילים להתרבות. אם המרכיבים טבעיים, המוצר נעלם מהר מספיק.
חיי מדף קצרים (כ-10 ימים) הם אינדיקטור לאיכות הטובה של קפיר וטבעיותו.
קפיר טרי, טבעי, מוכן כהלכה הוא המפתח לבריאות. כדי לבחור מוצר באיכות גבוהה באמת, אתה צריך להבין את ההרכב. בנוסף, ניתן לבצע בדיקת יוד בבית ולראות אם המשקה משאיר פס לבן על השפה העליונה. נוכחותו של "שפם" היא טיעון חזק לטובתו!