אילו מזונות נקראים מזוקקים ומדוע הם מזיקים לבריאות?

התזונה של תושב רוסי ממוצע נשלטת על ידי מזונות מעודנים. המשמעות היא שבכל יום נכנסת לגוף כמות עצומה של קלוריות "ריקות", סוכר ושומנים לא בריאים. במקביל, הגוף מתחיל לחסר ויטמינים, מינרלים וסיבים. אכילת מזון מעובד תורמת להפרעות מטבוליות, לעלייה במשקל ומגבירה את הסיכון למחלות כרוניות. אנו אגיד לך אילו מזונות יש להגביל בתזונה שלך ומדוע.

מה המשמעות של אוכל מזוקק?

המונח הצרפתי raffiner מתורגם ל"לנקות". מזונות מזוקקים הם מזונות שהרכבם הכימי השתנה באופן משמעותי כתוצאה מעיבוד המפעל.

לזיקוק יש בדרך כלל שלוש מטרות בראש:

1. שפר את המראה והטעם של המוצרים.
2. הארך חיי מדף.
3. להשמיד חיידקים פתוגניים, וירוסים, טפילים.

בעיקרו של דבר, מזונות מעודנים הם מהלך חכם מנקודת מבט עסקית.אנשים מוכנים לקנות אוכל בעל טעם עשיר וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. שפע המלח, הסוכר והתוספים הארומטיים גורם להתמכרות בקרב הקונים, שמשפיעה לטובה על המכירות.

הסכנה הבריאותית העיקרית של מוצרים מטוהרים היא הרכבם הלא מאוזן. במהלך העיבוד, המזון נמנע מחלק ניכר של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים וסיבים תזונתיים. היחס בין חומצות השומן אומגה 3 לאומגה 6 עובר לכיוון האחרון, מה שמוביל לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. בשל שפע הפחמימות ה"פשוטות", מזונות מזוקקים מתעכלים מהר מדי: סוכרים הופכים למרבצי שומן, ואדם מרגיש רעב, מגורה ועייף.

רשימת מזונות מעודנים והפגיעה שלהם בבריאות

כמה מזונות מעודנים פשוט מעמיסים את הגוף בקלוריות נוספות, בעוד שאחרים מובילים לתפקוד לקוי של איברים פנימיים. אנא עיין ברשימה שלהלן ושקול אותה כדי לעזור לך להישאר בריא.

סוכר וכל ממתקים תעשייתיים

סוכר לבן מזוקק נטול חומרים מזינים לחלוטין. כאשר הוא נצרך בכמויות מופרזות, הוא גורם נזק חמור לגוף:

• מגביר את הסיכון להפרעות מטבוליות: תסמונת מטבולית, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר;
• פוגע ביכולות החשיבה;
• מקדם התפתחות של עששת.

סוכר קיים בצורה נסתרת במוצרים רבים. אבל יותר מכל הוא נמצא בממתקים, מאפים, רטבים תעשייתיים, משקאות מוגזים מתוקים ומיצים ארוזים.

ארגון הבריאות העולמי מחשיב שצריכת סוכר בטוחה היא עד 50 גרם ליום. אבל רוב האנשים לא פועלים לפי ההמלצה הזו.

מלח

גוף האדם זקוק לנתרן כדי לשמור על איזון מים-מלח ותפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, מרכיב נוסף שולט בהרכב מלח שולחן עדין - כלור (60%).

כדי לקבל מבנה פירורי וצבע לבן כשלג, יצרנים מוסיפים למוצר אשלגן ferrocyanide (E536). לחומר זה יש השפעה רעילה - הוא מעורר תהליכים דלקתיים במערכת העיכול ועל העור.

אורז לבן

אורז לא מלוטש מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, ויטמיני B, PP, אשלגן, סלניום ואבץ. עם זאת, לאחר הסרת קליפת הסובין, בעצם נשאר בדגנים רק עמילן. מוצר זה אינו מועיל לגוף וגורם לבעיות הבאות:

• עצירות;
• עלייה במשקל עקב תכולה גבוהה של פחמימות פשוטות;
• הפרעות מטבוליות עד סוכרת מסוג 2.

אורז לבן הפך לבסיס לדיאטות אופנתיות שנהגו על ידי כוכבים רוסים. עם זאת, ירידה במשקל בצריכה מתרחשת עקב סילוק נוזלים מהגוף, ולא שריפת שומן בפועל.

מוצרים העשויים מקמח פרימיום

קמח לבן פרימיום הופך מוצרי מאפה ליפים, אווריריים ונימוחים. עם זאת, אין תועלת במוצר כזה. כאשר צורכים מוצרים העשויים מקמח פרימיום, הגוף מקבל כמות עצומה של קלוריות, עמילן דביק ולעיתים סוכר. ההשלכות הן כמו בעת אכילת אורז לבן: עלייה במשקל, עצירות, הפרעות מטבוליות.

המוצרים הבאים גורמים לנזק הגדול ביותר לגוף:

• מאפים ועוגות שמנת;
• עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה;
• פשטידות מטוגנות;
• מאפים;
• לחמניות עם מילוי פירות.

בנוסף לעמילן, מוצרים כאלה מכילים הרבה סוכר ושומני טראנס.כתוצאה מכך, הסיכון למחלות לב וכלי דם עולה.

שמן חמניות מזוקק

בעת הפקת שמן מזוקק, זרעי חמניות ממולאים בממס - הקסאן (מוצר זיקוק שמן), ולאחר מכן מטוהרים עם אלקלי. השומן המתקבל מולבן ומסיר ריח באדי מים.

במה שונה שמן מזוקק משמן לא מזוקק?

• אינו מכיל כמעט ויטמינים A, E, H, או מיקרו-אלמנטים מועילים.
• יש לו ריח קלוש וצבע חיוור.
• בעל ריכוז שומן טראנס של עד 25%.

צריכה קבועה של מוצר כזה מובילה להתפתחות השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, תהליכים דלקתיים והפרעות אנדוקריניות. עדיף לצמצם מזון מטוגן למינימום בתזונה, ולתבל סלטים בשמן לא מזוקק.

מוצרי חלב דלי שומן

מזונות דלי שומן, במיוחד גבינת קוטג', יוגורט וקפיר, פופולריים בקרב אלה שתמיד בדיאטה. עם זאת, הייצור שלהם הוא לא יותר מתכסיס שיווקי חכם. כדי לשפר את הטעם, לעתים קרובות מוסיפים עמילן, סוכר ותוספים ארומטיים לחלב דל שומן. בעזרת מייצבים מלאכותיים מנסים היצרנים לתת למוצרים צפיפות אחידה.

אבל הנזק העיקרי של מוצרי חלב דלי שומן הוא שהסידן ממנו לא נספג בצורה נכונה. המאקרו-אלמנט אינו נכנס לבניית עצמות ושיניים, אלא "סותם" את הכליות, כיס המרה וכלי הדם.

מוצרים מעודנים אחרים

מזונות מזוקקים יכולים לכלול גם מזון שעשוי בעיקר מחומרים מעובדים. הרשימה כוללת את המזונות הבאים:

• מוצרים חצי מוגמרים תעשייתיים: כופתאות, כופתאות, כופתאות;
• אוכל מהיר;
• צ'יפס, קרקרים;
• חיקוי דגים, בשר (במיוחד מקלות סרטנים);
• מרגרינה;
• מרקים אינסטנט, אטריות ופירה.

עדיף להוציא את המוצרים המפורטים מהתזונה לחלוטין. הם לא רק עניים בחומרים מזינים, אלא גם עמוסים בכימיקלים. גם סירופ תירס (פרוקטוז) מזיק לגוף, שכן הוא גורם לעליות פתאומיות ברמת הסוכר בדם ולתחושת רעב.

איך מחליפים מוצרים מעודנים?

אם תבטל מיד את כל המזונות המעודנים מהתזונה שלך, הגוף שלך יהיה במצב של מתח. טקטיקה זו תוביל לכישלון. עדיף להחליף בהדרגה מזונות לא בריאים בחלופות בריאות יותר.

טבלה 1. אלטרנטיבה למזון מזוקק

מזונות מזוקקים הם חילופי בריאות להנאת אוכל מיידית. דיאטה המורכבת ממזון כזה אינה מאוזנת ומובילה להידרדרות ברווחה, ביכולות המנטליות ובמשקל עודף. אם אתה רוצה למנוע את התרחשותן של בעיות כאלה, התחל להחליף מזונות מעודנים במזון בריא.עם הזמן תבינו שזה לא רק בריא יותר, אלא גם טעים יותר.