מה לעשות אם אתה צריך סלק לוויניגרט, אבל אין לך זמן לבשל - 2 דרכים לבשל ירק בכמה דקות

ויניגרט ללא סלק הוא לא ויניגרט, אלא סלט ירקות. זה אחד המרכיבים העיקריים שאי אפשר להחליף בכלום: לא עגבניות ולא כרוב אדום. יתרה מכך, הוא מכיל סלק עסיסי, רך ומתוק, הדורש זמן רב להכנה. נהגתי לעשות זאת: כיוונתי אותו לבישול של 2-3 שעות. אבל יום אחד, כשחזרתי הביתה עייף מהעבודה, ניסיתי דרך חדשה להכנת סלק לוויניגרט. המנה יצאה מדהימה, וביליתי רק 15 דקות לכל היותר.

מה לעשות אם אין לך זמן לבשל סלק לוויניגרט?

על מנת שהסלק ישמור על עסיסיות, מתיקות וויטמין C היקר, יש לבשל אותו על אש נמוכה. אם תפעילו אש גבוהה, הירק יתבשל פי 2-3 מהר יותר, אבל הוא ייצא חסר טעם. האופציה הזו לא התאימה לי. הרעיון כיצד להכין במהירות סלק לוויניגרט הגיע מגוגל. כך:

• אופציה 1. שוטפים היטב את הירק הקטן בעזרת מברשת. מחוררים בכמה מקומות עם סכין ישר לליבה (לעשות 7-10 פנצ'רים). מניחים בשקית צמודה. קשרו כך שיישאר קצת מקום פנוי. מניחים במיקרוגל. הפעל את העוצמה הגבוהה ביותר. סלק קטן מתבשל תוך 7 דקות, בינוני תוך 9 דקות. אפשר לבשל תפוחי אדמה וגזר באותו אופן (רק בשקיות נפרדות).
• אפשרות מס' 2. מקלפים את הסלק הגולמי. חותכים לקוביות קטנות מאוד, כ-0.5 ס"מ.יוצקים 3 כפות למחבת. כפיות שמן חמניות. מערבבים פנימה סלק. מניחים על אש גבוהה. יוצקים 50 מ"ל מים ומכסים במכסה. כאשר זרם אדים מתחיל לצאת מהחור, הזמן אותו למשך 3 דקות. כבה את האש. אל תפתח את המכסה. הסלק יהיה מוכן ברגע שיתקרר!

אהבתי את שתי השיטות - בשני המובנים הסלק נשאר עסיסי, טעים ומתבשל תוך דקות ספורות. אבל בעלי לא ממש מאשר להשתמש במיקרוגל, אז הוא התחיל להשתמש באפשרות השנייה.

מתכון הוויניגרט המהיר הטוב ביותר

הרעיון של בישול מהיר של סלק לוויניגרט במחבת נתן לי את הרעיון לבשל את כל שאר הירקות באותו מקום. כך למדתי להכין ויניגרט מהיר – תוך 20 דקות הסלט על השולחן.

אני כותב מתכון:

• סלק - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מלפפון כבוש - 1 יחידה. (כל הירקות בינוניים, אם קטנים, אז קח עוד חתיכות);
• כרוב כבוש - 150 גרם;
• אפונה משומרת - פחית אחת;
• שעועית אדומה משומרת - פחית אחת;
• שמן צמחי - 6 כפות. כפות (מהן 3 כפות להלבשה);
• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• חרדל - 1 כפית;
• מלח וסוכר 0.5 כפית כל אחד.

הכנה:

1. מקלפים וחותכים לקוביות קטנות סלק, תפוחי אדמה, גזר (גולמי).
2. מניחים את הסלקים במחבת ומערבבים עם 3 כפות. כפות חמאה.
3. מניחים מעל גזר, בלי לערבב, ואז תפוחי אדמה (בשכבות).
4. מחממים מחבת על אש גבוהה ויוצקים פנימה 50 מ"ל מים. לכיסוי במכסה.
5. לאחר שמופיעים אדים מחור המכסה, מבשלים את הירקות במשך 3 דקות. מניחים להתקרר מכוסה.
6. בינתיים חותכים את המלפפון לקוביות ובצל לרצועות קטנות, מסננים את הכרוב, האפונה והשעועית.
7. מערבבים את כל החומרים ומתבלים ברוטב של מלח, סוכר, חרדל, מיץ לימון ו-3 כפות.כפות שמן צמחי.

ויניגרט "מאפס" לוקח הרבה זמן - זה מה שסבתא ואמא שלי אמרו לי. הצלחתי לשכנע אותם אחרת, למרות שהם היו סקפטיים. כאילו, זה לא יהיה ויניגרט בלי בישול ארוך. למען טוהר הניסוי הכנתי אותו בשתי דרכים. לאחר שניסינו את המנה משתי קערות הסלט, אמי וסבתי הסכימו שהטעם דומה. עכשיו אני מבשלת אותו רק לפי המתכון החדש. החיסכון בזמן ברור. בנוסף, אתה לא צריך לשטוף סירים מלוכלכים. הכל נקי, מהיר ופשוט!