כמו עבור 60 רובל. הכינו 0.5 ליטר שמנת חמוצה מקפיר ומלח

לקחתי את המתכון הזה מחבר ונדהמתי עד כמה הוא פשוט. וכמה משתלם! אני מוציא 50-60 רובל על מצרכים, תלוי במחיר הקפיר, והתפוקה היא בערך 400 מ"ל של שמנת חמוצה נפלאה.

עכשיו אחלוק איתך סוד.

כדי להכין שמנת חמוצה תוצרת בית תצטרך

• 60 גרם מלח מטבח. אני משתמש באחד רגיל ללא יוד.
• 1 ליטר קפיר.

בחרו מוצר איכותי - סמיך, שומני ובעל טעם עדין. פעם לקחתי קפיר חמוץ וקיבלתי את אותה שמנת חמוצה. הייתי צריך לשים אותו בבצק.

לוקח 5 דקות להכין

הכן גזה נקייה. אם רק קניתם את הבד בבית המרקחת, שטפו אותו במים ומיץ לימון, זה ייפטר מהארומה הלא נעימה של "בית החולים".

1. מרפדים מסננת גדולה בגזה.
2. מפזרים מלח על תחתית התבנית.
3. מניחים בו מסננת כדי שהתחתית לא תיגע במלח. עכשיו שפכו את הקפיר! ומכניסים את המחבת למקרר כדי שהמוצר לא יחמץ יתר על המידה.

אתה לא רואה את הטעם בזה? גם אני לא ראיתי את זה בהתחלה. מסננת צפה בקפיר מלוח - למה, למה?

אבל ההסבר פשוט מאוד. מלח שואב מי גבינה ממוצרי חלב מותססים. קפיר "שופך" את המים, הם זורמים החוצה דרך בד הגבינה, ונשארת שמנת חמוצה סמיכה וסמיכה במסננת.

התהליך אורך כ-12 שעות. "ממליחים" את הקפיר למשך הלילה ועד הבוקר תהיה לכם שמנת חמוצה מוכנה.

אם אתם רוצים מוצר עבה יותר, גלגלו את הגזה לקשר ותלו אותה על כל וו או מוט מתאים למשך כמה שעות.אני מחבר פיסת בד לידית ארון המטבח ומניח קערה מתחת כדי לתפוס מי גבינה שנותר.

עֵצָה. אין להשתמש במי גבינה שנוצר להכנת בצק או אוקרושקה! הוא מלוח מאוד ויהרוס כל מנה.

כדי שהשמנת החמוצה תהיה טעימה יותר, אני מוסיפה שמנת לקפיר

אני בוחר באלה שיש להם הנחה. הם מתקרבים לסוף חיי המדף שלהם, אבל זה בסדר - המוצר עדיין יצטרך להתסס.

אני מוזג בערך כוס שמנת לליטר קפיר. קוקטייל זה מייצר יותר שמנת חמוצה - כ-0.5 ליטר, וטעמו רך ושומני. כמו תוצרת בית.

עוד דרך נהדרת להכין שמנת חמוצה

קניתי בשוק חלב משק מעולה - סמיך, שומני, עם שמנת מעל. ניסיתי את זה, אבל התברר שהוא חמוץ. זה חסר טעם לשתות, חבל להוסיף אותו לבצק - המוצר יקר. ובכן, השארתי את הבקבוק על השולחן כדי שהחלב יתסס סוף סוף. למחרת קיבלתי יוגורט ביתי טעים, כל כך סמיך שאפשר אפילו לחתוך אותו בסכין.

ואז הכל עוקב אחר התוכנית המוכחת - מחבת, מלח, מסננת. למחרת היו לי 600 גרם שמנת חמוצה סמיכה.

ואם שמים קפיר בלחץ, מקבלים גבינה!

הגעתי למתכון הזה במקרה. הכנתי שמנת חמוצה והתעניינתי: אפשר לעשות אותה סמיכה מאוד? מהסוג למרוח על לחם?

קיפלתי את הגזה החופפת את קצוותיה והפעלתי עליה לחץ: צלחת ועליה בקבוק מים. חיכיתי עוד 5-6 שעות ובדקתי את התוצאה.

הייתה גבינת גבינה אמיתית בגזה! בדיוק כמו בצנצנות אלמט. המשפחה שלי טאטאה את כל המנה תוך 24 שעות ודרשה יותר.

אבל גבינה טעימה מגיעה רק מחלב משק. אם אתה משתמש בקפיר, הקפד להוסיף לו לפחות 0.5 ליטר שמנת או שמנת חמוצה שמנה.