תבלינים לדגים - איך מכינים מנה מקורית וטעימה

תיבול לדגים משמש להכנת מגוון מנות. המרק עם ציפורן וכמון טעים להפליא. אבל יש להימנע מהל וכוסברה בעת הכנת מרק דגים. בתורו, בעת שימוש בדוד כפול לטיפול בחום של דגים, כדאי לתת עדיפות לרוזמרין ומרווה.

התבלינים הפופולריים ביותר לדגים

בתהליך הכנת מנות דגים, גם תבלינים מיובשים וגם עשבי תיבול טריים יהיו שימושיים. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את שיטת הטיפול בחום במזון. בעת תבשיל, אפייה בתנור וטיגון דגים, לא כדאי להשתמש בכוסברה והל.

התבלינים הפופולריים ביותר לדגים כוללים:

• אורגנו. התבלין הזה הולך טוב עם בזיליקום ורוזמרין. לאורגנו טעם וארומה עשירים;
• קָארִי. התבלין מעניק למנה ארומה נפלאה וגוון "זהוב".
• זעפרן. הוא נקרא התבלין מספר 1 לדג אדום. זעפרן יכול לשפר את הטעם והארומה של מנה;
• ריחן. התיבול נותן לפרוסות הדג טעם מתקתק וטעם זהוב יפה.

הטעם של מנות גורמה מוגבר בצורה מושלמת על ידי תערובת של פלפל לבן, אדום ושחור.בעת הכנת יצירות מופת קולינריות, לעתים קרובות נעשה שימוש בעשבי תיבול פרובנס.

תבלינים לטיגון דגים

בעת הכנת דגים מטוגנים, נעשה שימוש פעיל בתבלינים הבאים:

• ירקות טריים. הוא מתווסף למנה בתום הבישול;
• שום. הירק מסייע בשיפור טעמה של המנה ומעניק לה ארומה מקורית;
• כּוּרכּוּם. התבלין מעניק למנה גוון זהוב נעים. זה משפר משמעותית את טעם האוכל.

תבלינים למרק דגים

בעת הכנת מרק דגי נהר, משתמשים בדרך כלל בתבלינים הבאים:

• קִימֶל. התבלין מעניק למנה חריפות קלה ומשפר משמעותית את טעמה;
• עלה דפנה. מניחים אותו באוזן כ-5 דקות לפני שהמרק העשיר מוכן;
• צִפּוֹרֶן. ככלל, כמות קטנה של תבלין מתווספת לאוכל כמה דקות לפני סיום הבישול.

כדאי להימנע משימוש בתיבול למרק דגים כגון:

• מרווה, שמיר. הם מסוגלים לקטוע את הטעם הטבעי של מרק דגים;
• רוזמרין. כאשר הוא מתווסף, האוזן רוכשת ארומה מאוד ספציפית, "אורן".

תבלינים לדגים מיובשים

תערובות התבלינים הבאות מתאימות היטב לבישול דגים:

• סט תבלינים ראשון: כמון, פלפל שחור (בצורת אפונה), כוסברה, עלה דפנה, זעפרן, מלח;
• תערובת תבלינים שנייה: סוכר מגורען, מלח, ערער, ​​כוכב אניס, פלפל אדום, גרידת תפוז, שמיר.

איך להכין בעצמך תערובות תבלינים מוכנות לדגים

אתה יכול להכין תערובת אוניברסלית להכנת יצירת המופת הקולינרית הבאה שלך בעצמך, במו ידיך. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1.5 כפיות כוסברה;
• תערובת של פלפלים טחונים (3.5 כפיות);
• 3 כפיות מלח;
• 1/3 תרמיל פלפל חריף;
• 2 כפות קינוח של אבקת סוכר;
• 6 כפיות שום מיובש.

תהליך הכנת תערובת התבלינים המוגמרת אינו קשה:

1. אתה צריך לשלב את התערובת עם פלפל חריף קצוץ מראש.
2. אתה צריך לטחון את גרגרי הכוסברה בעצמך במכתש.
3. הוסף את כל שאר החומרים למיכל.
4. מכסים את הכלי במכסה הדוק. נער את המיכל בעדינות.

יש עוד דרך להכין תיבול אוניברסלי לדגים. מומלץ לעשות זאת במנות קטנות, המיועדות לשימוש תוך 2-4 שבועות. במקרה זה, התערובת להכנת מנות דגים לא תספיק לאבד את הארומה שלה.

התערובת האוניברסלית כוללת:

• 1 חלק (כפית) שום יבש;
• 1 כפית פטרוזיליה;
• 1 חלק מלח;
• 0.5 כפית תערובת פלפלים (בצורת אפונה);
• 1 חלק גזר מיובש;
• 0.5 שעות כל אחד מיורן וכורכום.

הערה! מיורן הוא צמח חריף ריחני עם ארומה מקורית. התכונות המועילות של העשב נובעות מהנוכחות בהרכבו של מספר רב של כימיקלים (ויטמינים B, C ו-E, חומצה אסקורבית, טאנינים).

כל המוצרים מחוממים במחבת נפרדת עד להופעת ארומה עשירה. לאחר מכן, יש לשפוך את התערובת למכתש יבשה. משפשפים אותו בעדינות לאחר הקירור. התערובת מאוחסנת במיכל זכוכית קטן עם מכסה אטום, במקום מוגן באופן אמין מאור השמש.

מתכוני דגים מתובלים

פיש אנד צ'יפס

להכנת דגים ותפוחי אדמה תצטרך:

• 300 גרם פילה דג;
• 1⁄2 חלק חבילת חמאה;
• 7 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 0.1 ק"ג שמנת חמוצה;
• תבלינים לדגים (בזיליקום, אורגנו).

רצף הבישול שלב אחר שלב:

1. פילה הדג נחתך לפרוסות מסודרות.
2. תפוחי אדמה מקולפים.לאחר מכן חותכים את הירק לעיגולים קטנים.
3. תבנית האפייה משומנת בחמאה. לאחר מכן מניחים בו מחצית מתפוחי האדמה ומוסיפים תבלינים לדג.
4. מעל צריך להיות פילה דג, שאר תפוחי האדמה, ובצל.
5. המנה מפולפלת, בוזקת גבינה ומעליה שמנת חמוצה. זה צריך להתבשל כ-30 דקות.

סלמון ורוד בתנור

המתכון לבישול סלמון ורוד טעים בתנור הוא גם די פשוט. יש להצטייד במרכיבים הבאים מראש:

• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• כמות קטנה של מלח שולחן (1/2 כפית);
• 3 פרוסות דקות של לימון;
• 1 כפית בצל מיובש;
• כמון טחון (1/2 כפית);
• 0.3 ק"ג פילה סלמון ורוד;
• 1 כפית שמן זית;

מתכון:

1. פלפל שחור גרוס מעורבב עם בצל, פלפל ומלח.
2. את פילה הדג מברישים בשמן ומפזרים תבלינים.
3. חתיכות דג מפוזרות באופן שווה על תבנית אפייה, אשר מכוסה בעבר בנייר כסף. במקביל שמים לימון (1-2 פרוסות) על כל פרוסת סלמון ורוד.
4. הפילה נאפה 10 דקות בחום של 200 מעלות.

יש גם מתכון פופולרי לבישול סטייק סלמון ורוד עם דבש בתנור. בשביל זה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 10 מ"ל דבש בעל עקביות נוזלית;
• מעט חרדל (בערך 2 כפיות);
• 2 סטייקים סלמון ורודים;
• פלפל ומלח (לפי הטעם);
• 100 מ"ל מיץ ליים;
• 5 מ"ל שמן פשתן.

המתכון להכנת סלמון ורוד עם דבש מוצג להלן:

1. יש לערבב חרדל עם דבש.
2. משפשפים סלמון ורוד בפלפל ומלח ומפזרים מיץ ליים.
3. הדג נמרח ברוטב עשוי דבש וחרדל.
4. סלמון ורוד עטוף בשרוול אפייה.
5. את הסטייקים מניחים בכלי זכוכית מיוחד עמיד בחום.
6. סלמון ורוד חייב להתבשל בתנור 20 דקות בחום של 170 מעלות.

פולוק בתנור

כדי לבשל פולוק בתנור עם ג'ינג'ר ולימון תצטרך:

• 800 גרם פילה דג;
• 1 לימון;
• חתיכת שורש ג'ינג'ר (כ-10 מ"מ);
• 3 שיני שום;
• קצת מרווה;
• 30 מ"ל שמן פשתן;
• 1⁄4 כפית פלפל (אדום גרוס);
• מיץ ליים (20 מ"ל);
• 1⁄2 כפית מלח.

האלגוריתם שלב אחר שלב להכנת מנה אינו מסובך:

1. מסירים בזהירות את הקליפה מהלימון. ואז הוא נמחץ.
2. מפרידים מספר פרוסות מגרידת הלימון. המיץ נסחט מהחלק הנותר.
3. טוחנים שורש ג'ינג'ר, מרווה ושום. התערובת המתקבלת משולבת עם שמן פשתן, מיץ לימון, פלפל, מלח ומיץ ליים.
4. פולוק מוזגים ברוטב ומשאירים במקרר 2-3 שעות.
5. לאחר מכן יש להניח את הדג בתבנית אפייה. מניחים פרוסת תפוז על כל אחת מפרוסות הפולוק.
6. המנה מתבשלת בתנור במשך 15-20 דקות.

פורל בתנור

פרוסות פורל בתנור עם גבינה מוכנות מהמרכיבים המפורטים להלן:

• 1 שן שום;
• 10 מ"ל שמן זית;
• מעט שמיר;
• 1 כף חרדל;
• 50 גרם גבינת גאודה;
• 5 כפות פירורי לחם;
• 600 גרם פילה דג;
• 2 כפות מיונז קלב.

בישול פורל עוקב אחר התוכנית הזו:

1. ראשית אתה צריך לקצוץ את שיני השום והשמיר.
2. הגבינה מגוררת על פומפיה עם חורים קטנים.
3. במיכל אחד משלבים את Calve עם תערובת שום-חרדל, במיכל אחר - גאודה, שמיר, פירורי לחם.
4. מיכל האפייה מכוסה בנייר כסף (הוא משומן בשמן מראש). מניחים את הדג בצורה נוחה, מצפים אותו בקאלב ומפזרים תערובת לחם עם שמיר וגבינה.
5. יש לבשל את המנה בתנור כ-20 דקות.במקביל, הטמפרטורה נשמרת על 200 מעלות.

לסיכום, יש לציין כי בעת הכנת דגים, יש צורך להקפיד בקפדנות על הפרופורציות של השימוש בתבלינים. אם תגזימו עם תבלינים, המנה עלולה לקבל מרירות חדה ולא נעימה.