אילו תבלינים מתאימים לפיצה - רשימה של תבלינים פופולריים

תיבול פיצה הוא הטאץ' הסופי שהופך את הטעם למנה מושלם. כל מקצוען בפיצריה מכיר את רשימת התבלינים הנחשבת למסורתית. במקביל, שפים כל הזמן מתנסים ומנסים תבלינים חדשים כתוספים. כל עקרת בית יכולה לעשות את אותו הדבר במטבח שלה.

התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר לפיצה

מקום הולדתה של הפיצה היא איטליה, כך שאי אפשר לדמיין את המנה הזו ללא תוספת של עשבי תיבול. בנוסף, זרעי הל, שומר וכוסברה משמשים לאפייה. עשבי תיבול ריחניים מתווספים טריים ויבשים. הייבוש מאפשר להאריך את חיי המדף של התיבול ולהחזיק אותו תמיד בהישג יד.

אורגנו

תיבול אורגנו מתקבל מאורגנו. העשב הארומטי מיובש, כתוש ומשמש כתוסף מזון. שם הצמח מדבר בעד עצמו. התבלין מעניק לאוכל ארומה מתובלת עדינה וטעם מפולפל. אורגנו מתווסף להרבה מנות, משקאות ומוצרי מאפה.

ריחן

בזיליקום תמיד מוסיפים לתערובת הארומטית החריפה לפיצה. בנוסף לטעם החריף והארומה, לצמח יש גם תכונות מועילות. בזיליקום טרי יכול להיות ירוק או סגול בהתאם לזן.במקרה הראשון, לתיבול יש טעם עדין, מרוכך. לבזיליקום סגול יש טעם וארומה בהירים יותר.

רוזמרין

רוזמרין הוא עשב ירוק עד עם ריח דמוי אורן. התיבול נותן למנה מרירות פיקנטית. עלי רוזמרין מיובשים ומרוסקים משמשים כתבלין. התיבול מתחיל להריח חזק יותר אם משפשפים את העלים בין האצבעות. טיפול בחום גם עוזר לחשוף את הארומה. בשל טעמו המר הבולט, משתמשים ברוזמרין במתינות.

טימין

קורנית (המכונה גם טימין) היא עשב תיבול ארומטי חריף המשמש תיבול למאכלים רבים. אתה יכול לקנות את התיבול מוכן או לגדל אותו בעצמך. את הדשא אוספים לפני תחילת הפריחה ולאחר מכן מייבשים אותו באוויר בצל או במייבש מיוחד. כדי להבהיר את ריח התבלין, מומלץ לטחון אותו מיד לפני השימוש. עשב טחון מראש מאוחסן בצנצנת סגורה הרמטית.

מָיוֹרָן

מיורן היא קרובת משפחה של אורגנו. הצמח גדל אך ורק בטיפוח. מיורן הוא לא יומרני; הוא יכול לגדול גם בגינה וגם על אדן החלון. העלים וניצני הפרחים של הצמח משמשים תיבול. הם מיובשים ולאחר מכן מרסקים.

אנשים רבים מבלבלים בין מיורן ואורגנו, עם זאת, התבלינים הללו שונים. ריח המיורן חושף תווי עץ והדרים, כמו גם ארומה מרה של פלפל. גם טעמו של התבלין שונה, הוא עדין ואצילי יותר.

איך להכין תערובת תבלינים לפיצה משלך

הדרך הקלה ביותר היא לקנות תיבול מוכן, אבל טבחים אמיתיים לא מתעניינים בזה.כאשר מרכיבים תערובת חריפה-ארומטית, כל טבח משתמש בפרופורציות שלו, ומוצא את האופציה האופטימלית מנקודת מבטו. כאשר מכינים תבלינים, הם לוקחים בחשבון עד כמה בולט הארומה והטעם של כל תבלין. בדרך כלל, עשבי תיבול משמשים בכמויות גדולות יותר מאשר זרעים טחונים.

לדוגמה, ההרכב של תיבול משולב עשוי להיראות כך:

• 2 כפיות טימין;
• 2 כפיות רוזמרין;
• 2 כפיות פטרוזיליה;
• 2 כפיות בזיליקום;
• 1 כפית אורגנו;
• 1 כפית עלה דפנה;
• 1 כפית הל;
• 1 כפית כוסברה;
• 1 כפית שומר.

כל הרכיבים חייבים להיות יבשים ומרוסקים. התבלינים משולבים ומערבבים בקערה אחת משותפת, ולאחר מכן מוזגים לצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק. אחסן את התיבול בטמפרטורה שאינה עולה על 25 מעלות צלזיוס ללא גישה לאור למשך שנה. עדיף לסמן את הצנצנת בתאריך האריזה על מנת לדעת בדיוק מתי להכין סט תבלינים טרי.

מתכונים לפיצה טעימה עם תבלינים

המרכיבים העיקריים של כל פיצה הם בצק מיוחד, עגבניות, גבינה ועשבי תיבול. הטבח מוסיף את שאר המוצרים לפי שיקול דעתו או לפי המתכון. לתוספת תבלינים לטעם, משחים את הבצק במיונז ורוטב עגבניות לפני מריחת המילוי.

פפרוני עם גבינה כפולה

לפיצה אפשר לקנות בצק מוכן או להשתמש באפשרות המתוארת במתכון.

רשימת מרכיבים:

למבחן:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• שמרים יבשים - 2 כפיות;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• קמח - כמה בצק ייקח;
• מים חמים - 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• קצת מלח.

למילוי:

• גבינה קשה - 200 גרם;
• נקניק מעושן למחצה - 250 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• בצל - 1 ראש;
• פלפל חריף - 1/2 יח';
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• תיבול פיצה - שעתיים; ל.;
• עשבי תיבול טריים לקישוט.

הכנה שלב אחר שלב:

1. תחילה מכינים בצק של שמרים, מים חמימים ממותקים וכמות קטנה של קמח.
2. לאחר מכן ללוש בצק רך. כמות המוצרים שצוינה מספיקה ל-3 פיצות בקוטר 32 ס"מ.
3. מרדדים את הבצק דק לגודל התבנית, משמנים במיונז, מפזרים תיבול יבש.
4. מורחים שכבה עבה של גבינה מעל.
5. מניחים את יתרת המילוי - פרוסות עגבנייה, נקניק, חצאי טבעות בצל.
6. מפזרים פלפל מתוק קצוץ.
7. מניחים מעל מנה שנייה של גבינה.
8. מכניסים לתנור. רגע לפני שהוא מוכן, מפזרים עשבי תיבול טריים.

אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה.

פיצה עם פטריות

רשימת מרכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 450 גרם;
• שמרים גולמיים - 1/2 חבילה;
• שמן זית - 6 כפות. ל.;
• קורט מלח;
• קורט סוכר.

למילוי:

• פטריות - 1 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• עגבניות - 4 יח';
• ביצים - 4 יח';
• גבינה קשה - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. ל.;
• תערובת של עשבי תיבול יבשים - 2 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מפוררים את השמרים ומערבבים אותם היטב בכוס מים חמימים עם סוכר.
2. מוסיפים קמח, שמן זית, מלח, ללוש את הבצק, מכסים במפית ומניחים במקום חמים למשך שעה.
3. ללוש שוב את הבצק, לחלק אותו ל-2 חלקים. יוצרים מכל אחד עיגול בקוטר 30 ס"מ.
4. קוצצים דק את הפטריות והבצל, מטגנים בשמן צמחי.
5. מניחים את העוגה בתבנית משומנת, יוצרים דפנות.
6. מניחים פטריות על הבצק, מפזרים מעל תערובת עשבי תיבול יבשים ומסדרים עגבניות פרוסות.
7. מכינים מלית של שמנת חמוצה וביצים טרופה, מורחים על הלחם השטוח.
8. מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור במשך 40 דקות.

לאחר הוצאת הפיצה מהתנור היא נחתכת למנות ומוגשת לשולחן.

הבסיס לתערובת תיבול הפיצה הוא עשבי תיבול. אליהם מוסיפים בנוסף זרעים כתושים של כוסברה, שומר, הל ועלי דפנה מרוסקים. חשוב לא להגזים בתבלינים כדי לא לקלקל את הטעם של הפיצה.