תבלינים לכופתאות: דקויות של בחירת תבלינים
תוֹכֶן:
אנשים רבים אוהבים כופתאות. המוצר הזה בא להציל אם אתה צריך להכין ארוחת צהריים דשנה וטעימה במהירות. כופתאות ניתן לטגן, מבושל, או להגיש עם רוטב או מרק. זה יאפשר לכם לקבל מנה עם טעם חדש בכל פעם. גם הבחירה הנכונה של תיבול לכופתאות משחקת תפקיד חשוב. ניתן להוסיף אותם למים שבהם מכינים מוצרים שכבר יצוקים ובשר טחון.
יש רשימה ארוכה למדי של תבלינים שמוסיפים לכופתאות. תבלינים כאלה מצוינים גם להכנת מאנטי, חינקלי ומנות דומות אחרות.
התבלינים והתבלינים הפופולריים ביותר לכופתאות
באופן מסורתי, התבלינים הבאים נחשבים למתאימים ביותר לכופתאות:
- כוסברה. לתבלין טעם מתקתק-מריר וארומה ספציפית. תכונות הכוסברה מתגלות בבירור במיוחד אם התבלין נמעך היטב לפני הוספה למנה. תבלין מתווסף גם למרק וגם לבשר הטחון;
- פפריקה. לתבלין הזה יש טעם פלפל מתקתק, מה שיכול להפוך את המילוי לכופתאות לפיקנטי יותר;
- שום. את הירק המגורען מוסיפים בדרך כלל למרק לבישול כופתאות. יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש בשיני שום טריות למטרה זו;
- פלפל שחור. זה נחשב לתיבול אוניברסלי. לפלפל שחור טעם מר בינוני. למוצר ניחוח חריף נעים;
- עלה דפנה. את התבלין מוסיפים למרק תוך כדי רתיחה. ואז עלה הדפנה מוסר בזהירות מהצלחת המוגמרת;
- שורש פטרניפ. לתיבול ריחני זה יש טעם מתקתק אופייני. שורש פטרניפ משמש בדרך כלל בהכנת ציר או טחון;
- צ'מאן. התבלין פופולרי מאוד במטבח המזרחי. Chaman מתווסף באופן פעיל לבשר טחון או למרק (בצורה טחונה);
- אבקת חרדל. לתיבול זה טעם פיקנטי וניחוח חריף ייחודי;
- בצל. התבלין משמש גם מיובש וגם טרי.
מתכונים מסוימים דורשים הוספת שורש סלרי למרק הכופתאות. כשות סומלי משמשת לעתים קרובות כתיבול למנות. הוא מכיל תבלינים רבים (חילבה, נענע, כוסברה, מיורן, פלפל חריף אדום, זעפרן וכו')
מיורן להכנת כיסונים
רק עלה הצמח משמש תיבול. למיורן ניחוח פרחוני מעודן, טעם חם-חד, מתקתק.
אגוז מוסקט
אגוז מוסקט אינו משמש לעתים קרובות בבישול. התבלין מכיל:
- ויטמין E;
- מינרלים;
- שמנים חיוניים;
- ויטמינים מקבוצת B.
אגוז מוסקט מגביר את התיאבון. לתבלין זה, המועיל לגוף, יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם והעצבים.
תבלינים שנרכשו בחנות
התבלינים לבישול כופתאות מהיצרן המפורסם KAMIS מכילים:
- שום;
- עגבניות;
- עלה דפנה;
- כוסברה;
- צ'ילי;
- כּוּרכּוּם;
- פלפל אנגלי;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר.
אתה יכול גם לראות תיבול מותג Trapeza במבצע. הוא מיועד להוספה למרק בו מבשלים כופתאות ובשר טחון.
מותג התיבול "טרפזה" מורכב מ:
- עלה דפנה;
- כוסברה;
- גזרים;
- לוק;
- פפריקה;
- פלפל אנגלי;
- גֶזֶר לָבָן;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- שום
תיבול ספציאליסט מיועד להוספה למרק. ההרכב של תבלין זה כולל: זרעי כוסברה, הל, שום מיובש, שמיר, פטרוזיליה, בצל, פפריקה.
תבלינים לבשר טחון
הרכב התיבול לבשר טחון תלוי במידה רבה בהעדפות קולינריות אישיות. בפרט, כמה עקרות בית מעדיפות להוסיף שקדים לבשר הטחון.
בבחירת תבלין, כדאי לקחת בחשבון גם את סוג הבשר:
- טעמו של בשר בקר טחון יהפוך מעט יותר עשיר אם תוסיפו לו מעט מיץ בצל ופלפל שחור;
- עוף הולך טוב עם כורכום וחרדל. טעמו של עופות טחונים מתגלה במלואו כאשר מוסיפים לו מרווה;
- האפשרות האידיאלית להכנת כופתאות בקר טחון היא שילוב של סומאק ופלפל חריף;
- בשר חזיר מקבל טעם פיקנטי על ידי הוספת כמות קטנה של יין יבש, בצל, פלפל שחור ורוזמרין.
רטבים טעימים לכופתאות
להכנת הרוטב החריף תזדקק למרכיבים הבאים:
- מלפפונים כבושים חתוכים מראש;
- מיונז;
- כמות קטנה של פטרוזיליה.
בעת הכנת שמנת חמוצה ורוטב שום, שמנת חמוצה מעורבבת עם שיני שום, שעברה קודם לכן דרך מכבש. המרכיבים העיקריים לרוטב שמנת בצל הם בצל בתנור, שמנת ומלח.
בעונת הפטריות אפשר פשוט לפזר מנה טריה עם פרוסות שנטרל או פטריות דבש מטוגנות. זו תהיה תוספת טעימה להפליא לכופתאות חמות.
אם רוצים, אפשר להכין גם רוטב חריף לכופתאות. המרכיבים העיקריים שלו הם:
- חרדל;
- שמנת חמוצה;
- רסק עגבניות;
- חלמון;
- תבלינים.
הערה! מקציפים את כל המרכיבים לעיל עם 10 מ"ל מים מינרליים.
איך להכין בעצמך תערובות תבלינים מוכנות לכופתאות
הרכב התיבול האוניברסלי לכופתאות, שתוכל להכין בבית בעצמך, כולל:
- 5 גרם פלפל שחור (תירס);
- 1 כף פפריקה מיובשת;
- 5 גרם כוסברה;
- 1 כף שמיר מיובש;
- 10 גרם בזיליקום.
השיטה להכנת תיבול אוניברסלי היא די פשוטה:
- כל התבלינים לעיל מונחים במטחנת קפה. המכשיר מופעל למשך 30 שניות. במידת הצורך אפשר להמשיך לטחון את התבלינים עוד 10 שניות.
- את התיבול האוניברסלי המתקבל יוצקים למיכל יבש וסגור היטב. יש לאחסן את הצנצנת במקום קריר, מוגן היטב מאור שמש ישיר.
הערה! שתי כפיות מפולסות של תיבול כופתאות לכל מטרה מספיקות ל-1 ק"ג בשר בקר טחון.
מתכונים לכופתאות עם תבלינים
פלמני הוא מאכל רוסי מקורי, אשר מבושל באופן מסורתי במים רותחים. אבל יש דרכים מקוריות יותר להכין את המנה הזו.
כופתאות מטוגנות
אפשר לטגן כופתאות במחבת עם רוטב סויה. בשביל זה אתה צריך את המוצרים הבאים:
- 2 כפיות שמן חמניות;
- 20 כופתאות;
- 60 מ"ל רוטב סויה;
- 6 כפות מים;
- 1/2 כפית סוכר מגורען;
- מעט פלפל שחור גרוס;
- כמות קטנה של שומשום ואגוז מוסקט.
תהליך הכנת כופתאות הוא כדלקמן:
- מחממים שמן צמחי במחבת. כופתאות מונחות על הכלים. צריך לטגן אותם מכל הצדדים עד להזהבה.
- בקערה נפרדת מערבבים מים, רוטב סויה וסוכר מגורען. את התערובת שהתקבלה יוצקים לטיגון, מכסים במכסה ומטגנים את הכיסונים על אש בינונית במשך 5 דקות.
- בשלב הבא של ההכנה מוסיפים למנה פלפל גרוס ואגוז מוסקט.
- לאחר 2-3 דקות מפזרים שומשום על הכופתאות ומכבים את האש. המנה מוגשת עם מיונז או שמנת חמוצה.
עם רסק עגבניות במחבת
יש מתכון פשוט להכנת כיסונים טעימים עם רסק עגבניות במחבת. את הרוטב למנה זו אפשר לעשות פחות או יותר חריף (לפי טעמכם). כופתאות אלה נהדרות גם למנה שנייה מלאה לארוחת צהריים וגם לנשנוש דשן.
כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 400 גרם כופתאות;
- 1 בצל;
- 2 שיני שום;
- 1 גזר בינוני;
- 0.5 ק"ג רסק עגבניות;
- מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
- כמות קטנה של פלפל צ'ילי;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 250 מ"ל מים;
- כמות קטנה של ירק.
מתכון שלב אחר שלב להכנת כופתאות במחבת הוא כדלקמן:
- שום ובצל מקולפים היטב וקוצצים דק.
- מגררים גזר על פומפיה עם חורים קטנים.
- ירקות מבושלים עד שהם רכים בשמן צמחי למשך 10 דקות.
- מוסיפים מלח ותבלינים.
- לטיגון הירקות מוסיפים רסק עגבניות. לאחר מכן מוסיפים לו עשבי תיבול קצוצים ומים.
- מערבבים את הרוטב עם רסק עגבניות ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים כופתאות למנה ומבשלים אותן במשך 15 דקות על אש בינונית.
- המנה מוגשת חמה ברוטב עגבניות. הכיסונים מעוטרים בנוסף בירוקים.
עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה
כופתאות אפשר לטגן עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה. במקרה זה, הם יוצאים טעימים להפליא. זמן בישול משוער הוא 20 דקות.
כדי לטגן כופתאות עם פטריות, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם כופתאות;
- 0.2 ק"ג פטריות;
- 1 בצל;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- תערובת פלפלים, מלח (לפי הטעם);
- 1 כף שמן צמחי;
- כמות קטנה של שמיר.
ראשית עליך לחמם מחבת ולשפוך לתוכה שמן צמחי. לאחר מכן מניחים את הכיסונים על המנה. הם מטגנים מכל הצדדים על אש נמוכה (עד להזהבה).
פטריות נחתכות לקוביות קטנות. את הפרוסות שלהם מניחים במחבת עם כופתאות. לאחר מכן, מוסיפים לקערה בצל חתוך לחצאי טבעות דקות.
לאחר 7 דקות, מוסיפים למחבת שמנת חמוצה, פלפל גרוס ומלח. המנה מבשלת מתחת למכסה כ-5 דקות. בתום הבישול צריך להוסיף לכופתאות עשבי תיבול קצוצים.
כופתאות מטוגנות עם ירקות
כופתאות עסיסיות ופריכות עם הרבה ירקות קלות ומהיר מאוד להכנה. המנה הדשנה הזו תאכיל בקלות את כל המשפחה.
חומרים להכנת כיסונים מטוגנים:
- 10 חתיכות שעועית ירוקה;
- 10 כופתאות;
- 1 עגבנייה;
- ¼ מקל חמאה;
- 30 גרם גבינה;
- פלפל אדום גרוס ומלח (לפי הטעם).
תהליך הכנת כופתאות אינו מסובך:
- מניחים את המחבת על האש וממיסים עליה כמות קטנה של חמאה.
- השעועית הירוקה נשטפת היטב. לאחר מכן מניחים את הירק במחבת. מטגנים את השעועית הירוקה במשך 5 דקות.
- כופתאות מונחות על המחבת.יש לטגן אותם על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד (עד שנוצר קרום חום זהוב).
- מוסיפים למנה עגבניות, מלח ותבלינים.
- מכסים את המחבת במכסה.
- לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הכיסונים עד שהם מוכנים.
- זמן קצר לפני שמכבים את כירת הגז מוסיפים גבינה מגוררת למנה.
- מסירים את המחבת מהאש. נותנים למנה להתבשל מתחת למכסה במשך 3 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהגבינה תימס.
כופתאות הן מנה טעימה ומשביעה. אם תפגינו מעט דמיון קולינרי, תוכלו להגיש אותו לשולחן החג. תבלינים שנבחרו כהלכה ידגישו בצורה הרמונית את טעמם של כיסונים טריים שהוכנו.